今天給大家推薦好吃的豬肉大蔥水餃。今有次出差在車上認識一個60多歲的很熱情的奶奶聊得很開心，因為和奶奶很聊得來，奶奶從家裡帶的水餃，非讓我嚐嚐吃她包的水餃好不好吃，奶奶很熱情我也沒好意思拒絕，我便吃了一個，咬上一口有很多湯汁，真的是我吃過最好吃的水餃真的，雖說是大蔥豬肉餡的吃起來一點不油膩非常好吃，就問了奶奶如何調餡兒，真的餃子好不好吃都在餡上，奶奶毫無保留的告訴了秘訣，謹記3點就行了。後來有次在包餃子的時候試了一下奶奶的法子，做好後我吃了一個真的和奶奶的那個水餃一個味道哎，超級好吃，之後只要吃餃子我就做這個餡兒的，不管家人還是朋友只要吃過我包的餃子都會愛上它，就連我一個好朋友最不喜歡吃餃子人，也經常饞嘴的說想要吃我包的餃子了，我可不是吹是真的哦哈哈。餃子好不好吃是餡兒的問題，如何才能調製好吃的餡兒呢？下面就把這法子分享給大家；喜歡的朋友不妨學一下有時間自己在家試試哦。
【大蔥豬肉餡餃子】
食材準備：麵粉、豬肉、大蔥、生薑、味極鮮醬油、老抽、食鹽、雞精、蠔油，
烹飪步驟：
步驟1.倒入適量的麵粉倒入清水邊攪拌邊倒入水，
步驟2.用筷子攪拌成面絮狀、（麵粉根據家裡的人口來決定多少，和麵的時候儘量和的硬一點，這樣餃子皮吃起來會更有勁道）
步驟3.揉成麵糰醒發15分鐘，
步驟4.醒發麵的時候，來調製肉餡兒，這個肉餡最好選用五花肉稍微偏瘦一點的肉，這樣包出來的餃子更香一些，然後把肉洗乾淨切成小塊，2根大蔥和一塊生薑切碎和肉一起倒入料理機打成7分碎就可以了，倒入容器里加入一勺老抽，
步驟5.味極鮮倒入2-3勺根據肉的多少來決定，味極鮮可以很好的提鮮味，
步驟6.再倒入一勺蠔油
步驟7.加入半勺食鹽，因為味極鮮和老抽還有耗油都含鹹味，所以不要放太鹹了，
步驟8.倒入2大勺雞精，雞精多放一些，
步驟8.芝麻油放入多一些會更好吃，我放了三勺嘿嘿這樣做出來的餃子更有湯汁，
步驟9.然後用筷子攪拌均勻，老話說的好鹽不到油不香，在攪拌的過程中就能聞到濃濃的香味，就證明鹽味可以了，
步驟10.醒發好的麵糰多揉一會，這樣吃起來會更有勁道，揉至光滑，切成條狀
步驟11.把條狀揉成細長在切成小面劑子，按扁用擀麵杖擀成麵皮，
步驟12.把擀好的麵皮放在虎口放入肉餡，不要放太多，然後先從中間捏一下在從一層慢慢捏到中間就包好了餃子，一定要捏僅，如果你怕捏不緊就準備一碗清水蘸一點水塗在包子皮上輕輕一捏就可以了，這樣會很結實不易開哦，
步驟13.依次包完所有的餃子，
步驟14.鍋中倒水熱水大火煮開，然後準備下餃子，今天給大家分享一個下餃子的小妙招，就是把餃子放在漏勺上幾個，這樣放入煮開水的鍋裡，就不會燙到自己了，（每次下餃子就被燙到，自從用漏勺下餃子再也燙不手了嘿嘿）
步驟15.鍋中下入餃子不要馬上攪拌，不要動它，煮一分鐘後晃動一下鍋，確定餃子沒有沾在鍋底上大火煮開，
步驟16.煮開後攪拌一下淋入一些冷水再次煮開，放3次冷水煮開後就可以盛出了，因為肉餡煮開三次就熟了，
步驟17.這樣下出去來的餃子一個都不會爛哦，盛出餃子後，準備一個自己喜歡的料碗蘸著吃，我做的料碗是大蒜陳醋芝麻油香菜的料碗，你喜歡吃什麼蘸料呢
步驟18.咬上一口滿滿的湯汁香而不膩非常的好吃，你喜歡吃純肉餡的餃子嗎？
溫馨小貼士：
要想做出好吃的肉餡餃子，記住要多放一些味極鮮醬油、雞精多放一些、最後多加入芝麻油這樣做出來的餃子保證你會愛上它吃的，記住多放這三樣哦，喜歡的朋友可以試一下哦。
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