柒火

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。疫情期間，人人都是待在家裡，自我防控。在家的我們，吃，成了每日最最鑽研的事情。上大學的兒子，也是陪著我們一起在廚房忙碌，還創新了燒烤，不論是烤箱版的還是煎烤爐版本的。既然是燒烤，那燒烤醬就是必不可少的了。 春節以來，烤箱版烤雞翅、烤蔬菜，已經吃了好幾次了，因為兒子喜歡吃，還喜歡自己動手做給我們吃，吃起來不僅味道美，還幸福感滿滿。

準備翅中12-15個，清洗乾淨，控幹水份，開花刀備用。喜歡的蔬菜，比如土豆、韭菜、金針菇洗淨，切片。將一頭大蒜去皮後拍碎，剁成蒜泥，裝入碗中，加入一勺耗油、兩勺生抽、白糖少許、辣椒粉自定、燒烤醬一大勺、孜然粒一勺、白芝麻一大勺、橄欖油兩勺，用勺子攪拌均勻。將調好的醬汁一勺勺的舀在雞翅中，並用手抓勻，讓翅中充分的蘸滿燒烤醬汁，醃製30分鐘。烤箱提前預熱，設置溫度200°，時間20分鐘，上下火，烤箱中層，烤盤中鋪上錫紙，將雞翅碼放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，時間到了就可以開吃了。

再將金針菇，韭菜放進烤盤，用刷子將醬汁刷上，同樣的溫度，200°，中層，上下火，烤15分鐘。

土豆要洗淨、切片、洗掉澱粉，控幹水份，塗抹上醬汁，烤箱烤30分鐘即可。

燒烤醬汁怎麼調？你學會了嗎？在家自己動手燒烤吧。

小秀私廚

很榮幸回答這個問題，正好有一款燒烤醬汁的配比和做法，可以分享給你，希望對你有用哦！廢話不多說，乾貨如下:

燒烤醬配料及克數單

辣椒粉20克（想要辣的可以用魔鬼椒）

孜然粉50克

鹽10克

雞粉20克

白糖20粉

蔥20克

姜15克

蒜30克

蠔油30克

甜麵醬50克

番茄醬20克

蒜蓉辣椒醬20克

蜂蜜20克

檸檬水10克

色拉油100克

料油100克

淨水350克

操作流程

• 把以上的調料稱重準備好以幹/溼/小料（油和蔥薑蒜分開）分成三類攪拌均勻
• 起鍋熱油放小料炒香加溼料熬製起泡後加入乾料熬製醬乾料完全融化後加淨水繼續熬製
• 熬製好的狀態用勺子把醬往下拉中間不斷絲即可出鍋。

此款燒烤醬汁用途廣泛，可用於熱菜，燒烤，刷醬，炒麵炒飯等。大家可盡情探索更多的可能性～

感謝大家的支持，覺得有用的朋友們可收藏此文，避免以後用時找不到哈。

操作時有問題私信我，我會一一為大家解答～

中央廚房C組

燒烤醬汁怎麼調？

燒烤不但好吃，它本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式。尤其在夏天，喚上三五好友，一起去吃上一頓露天燒烤，小烤爐上架著羊肉串、雞翅、五花肉串、牛板筋、雞心等，刷了醬汁撒了孜然粉、辣椒麵等，烤到滋滋冒油，就著啤酒，聊聊天，再來上一盤煮花生毛豆，就圓滿了。

在這個疫情需要宅在家的時期，沒什麼比在家裡吃上一頓燒烤更愜意的了。要想做出好吃的燒烤，醬汁很是關鍵，烤肉的時候刷上，非常好吃。商業版的每家有每家的秘方，在這裡把簡易操作的家庭版醬汁在這裡把方法分享給大家。

【食材】

食用油、生抽、糖、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、辣椒麵、複合孜然粉、小茴香粒、花椒、香葉、八角、黃豆醬、番茄醬

—— 【開始製作】 ——

1、鍋中倒入適量的油，放入薑末、蔥花、蒜末、花椒、香葉、八角，用小火炒出香味後撈出雜質，只留下香油。

2、往鍋中依次倒入1湯匙番茄醬、2湯匙黃豆醬、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、一點點白胡椒粉、半湯匙糖、適量鹽和一點雞精。翻拌均勻即可關火出鍋。

醬汁就熬好了，覺得稠就加入一點水，烤的過程再重新刷油，撒孜然粉、辣椒麵即可。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙

做法：將所有材料混合均勻，即可

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙

做法：將所有材料混合均勻，即可

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可

五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可

蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可

蒜味烤肉醬

材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時

辣椒沙茶醬

材料 沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙 作法 將所有的材料拌勻

BBQ烤肉醬

材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤

辣茄醬

材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許

作法 將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.

燒烤是很多人都喜歡吃，一到夏天路邊攤以及一些燒烤店生意非常的火，雖然天氣炎熱但是吃著燒烤喝著啤酒再爽不過了。現在到了冬天很多人燒烤店就關門了，

我無名

燒烤醬的調法要根據當地的口味調整，甜的，辣的，鹹的，酸的，當地人喜歡吃什麼口味就調什麼口味，可以用蒜蓉辣醬做底味，也可以用甜麵醬或者番茄醬做底味，自己搭配了，放些味精，耗油提鮮的東西做輔料！ 喜歡燒烤的朋友可以關注我，每天為大家分享實體店燒烤配方！

燒烤師石蕾祺

棒棰島辣醬3袋；番茄醬一大勺；味精少許； 白糖少許；孜然少許； 芝麻少許；辣椒麵少許；啤酒 1瓶；可樂1瓶。

做法如下：

1、白糖，番茄醬，孜然，芝麻，味精，辣椒麵，辣醬放入碗裡；

2、倒入啤酒和可樂，然後順時針攪拌；

3、啤酒和可樂的量根據自己喜好，看是喜歡厚一點還是稀一點的；

4、然後就可以刷了，雞翅、雞柳等燒烤都可以。

汪大食

首先選擇新鮮羊排一扇，羊腿一隻。調料:香茅草3克，花椒30克，香葉五個，小回香30克，水2.5斤，白扣十克，良姜十克，桂皮十克，白芷6克。將香辛料，提前用水泡發去除苦味兒，用不鏽鋼盆熬至15分鐘。食品調料:肉香粉20克，鮮味寶20克，蠔油100克，白糖15克，味精35克，鹽12克，雞粉35克。內容粉8克啦，鮮露60克，麥芽粉十克，東古一品鮮醬油200克，調好後對香辛料水調口。 製作:用注射器把調好的調料汁打入羊排和羊腿肉，注意一定要打均勻，羊腿肉後的地方要適量的多打一點兒調料汁，之後用洋蔥，姜醃製兩個小時。

我是老魚

你好我是美食黎小哥很高興能回答你的問題，燒烤醬汁我覺得簡單實用最好，你可以參考。

1.排骨醬，孜然粉煮香加些芝麻。這個醬汁挺不錯。

再備些辣椒粉。

番茄醬，食用油，蒜頭油就可以了。

可以參考

美食黎小哥

能告訴大眾的都不能稱之為秘方，或者克數不對，都告訴大家了還能是秘方嗎？

王二狗的美食夢

燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對於燒烤時使用的調味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，更專業的人也叫做醬油汁。