ann-安大官人
對於愛吃煲仔飯的吃貨來說，每隔幾天吃一頓煲仔飯是最愜意的事兒，香噴噴的煲仔飯一端上餐桌，一陣陣熱辣辣的香氣瀰漫整個屋子，頓時令人食慾大開！很巧合我昨天買了個電飯煲就是準備做煲仔飯使用，先前在網上看了好多煲仔飯製作的方法，就差今天的實踐了，天公作美昨天買的電飯鍋今天早上到，上午做了頓煲仔飯，今天上午做的煲仔飯真的很好吃，可以參照這個方法做出來的煲仔飯好吃到不捨得放下碗筷，飯粒香味濃郁，越嚼越滋味。本人上午吃煲仔飯吃到扶牆走的節奏。
下面來說下具體制作方法：主要使用的食材和調味料有。
【食材】大米、 番茄、 臘肉1塊 、芹菜1根、 香芋50克 、鹽 、油少許、醬油1湯匙 、蠔油1湯匙、 清水適量、 雞粉少許、 （兩人食量）
準備好這些後下面開始製作，具體步驟：
1、掏乾淨大米，放入電飯鍋內，加上高出大米一釐米左右的清水，臘肉洗淨後放在大米上面，臘肉蒸好後油脂滲入米飯裡，米飯看起來油亮潤澤，像打過一層蠟似的誘人，裹住米香味不流失，通電，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲仔飯功能，電飯鍋語音提示，開始工作。
2、電飯煲煮飯水剛好蓋過米就行，煮15分鐘左右，開蓋看水已經基本吸收了，然後把芹菜洗淨切段，芋頭、番茄分別去皮、洗淨切粒，芋頭、芹菜、番茄、放入大碗內，調入醬油、蠔油、雞粉、鹽、油、用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘，這時候電飯鍋內的米飯煮至8成熟時，臘肉基本熟透取出臘肉，稍稍放涼、切成薄片
3、把切好的芋頭、番茄、芹菜粒和臘肉片倒在米飯上面，煮至煲仔飯熟透，燜片刻，再用飯勺打散米飯，撒點蔥花、即可舀起食用，看見了嗎？有香噴噴煲仔飯！
注意：切記不用加太多水煮飯，否則米飯變成粥。不說了我去消消食去。
小圖美食世界
很高興回答這個問題！
現在社會生活節奏快，沒有太多時間在廚房慢工細作，又抵制不住煲仔飯誘惑，所以我會用電飯鍋做煲仔飯，特點：簡單，好做，味道也不錯～
介紹款（無敵電飯鍋煲仔飯）方法：
用料可以隨心所欲 喜歡吃就好～隨意添加
食材用料：大米，番薯1/2個 青菜葉2片（也可不放）黑芝麻少許
a紅薯洗淨去皮，切塊，青菜葉子2片洗淨，焯水，撈出，備用
b大米淘洗乾淨，放入電飯鍋
c倒入切好的紅薯
d適量加水，蓋蓋子，按煮飯鍵。
e飯鍋結束工作後，開蓋，擺上青菜葉或者當上黑芝麻，燜一會兒，即可開蓋來吃！
調皮的依依
廣式臘味煲仔飯
原料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油、一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油
做法：
1、準備材料。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點薑絲。
7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
ps：用電飯鍋的話可以在電飯鍋煮好米飯還剩十分鐘的時候把食材放進去，再過十分鐘就OK啦~
豉汁排骨煲仔飯
原料：白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙
做法：
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。
香菇滑雞煲仔飯
原料：去骨雞腿肉、香菇、青菜 、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉醃料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜、酒、醬油、糖。
做法：
1- 雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜醃一個小時
2- 水燒開後才把青菜放入鍋裡，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。
3- 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。）
4- 預先把調味醬汁調好：酒、醬油、糖比例是1：1：0.5(這是三杯基礎醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）
5- 把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
6- 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把薑片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）
7- 等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。
8- 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。
9- 雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）
10- 把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。
11- 加入等量的水開始燒煮。
12- 邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。
13- 過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。
14- 水約燒成八分幹再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）
15- 十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。
16- 當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘就關火即可~
香腸土豆飯煲仔飯
原料：小香腸3-4根、米飯兩杯米、土豆\t1-2個、胡蘿蔔1根或者隨意、洋蔥、鹽，蠔油，糖，生抽，香油適量
做法：
1、趁電飯鍋煮飯檔正常煮飯時間準備食材，把土豆，胡蘿蔔，洋蔥切丁，香腸切片備用。
2、炒鍋預熱倒油順序加入洋蔥，香腸，胡蘿蔔，土豆翻炒並且倒入所有調料炒出香味關火
3、 米飯燜至收水把炒好的菜倒入飯鍋中燜至米飯全熟，開蓋所有食材拌勻盛出
宮爆雞丁煲仔飯
原料：土豆一個、胡蘿蔔一個、雞肉一塊雞胸肉、青椒一個、洋蔥半個、米飯適量、老抽生抽等調料適量
做法：
1、米用水先泡半個小時以上，米和水的比例為1:1到1.5.在水面滴兩滴油，這樣煮出來的米粒粒分明，
2、雞肉用老抽生抽五香粉等醃製一會
3、 坐鍋熱油，先滑雞肉至變色。然後盛起來
4、繼續炒洋蔥土豆胡蘿蔔
5、再加入雞肉一起炒
6、最後加一勺豆瓣醬，勾個芡，可以留點湯汁等會澆在米飯上，
7、這個時候開始大火煮米飯，大火兩分鐘改小火大概七八分鐘，煮到差不多水分快乾的時候，米粒已經有部分露在外面的時候，表面大概呈蜂窩狀的時候，米飯裡面小孔在冒泡的時候，加入炒好的宮保雞丁
8、倒入炒好的宮保雞丁
9、小火燜到水份完全收幹，下面慢慢結出鍋巴即可
蠔油牛肉煲仔飯
原料：牛肉200g、蘆筍200g、新鮮香菇6朵、胡蘿蔔50g、蠔油適量、鹽、生抽、魚露汁、白糖、料酒、生粉、麻油
做法：
1、首先將牛肉切絲，接著準備好牛肉絲，加少許白糖，淋入適量料酒，放入一勺生粉拌勻。香菇去蒂切條、胡蘿蔔切菱形片、去好皮的蘆筍切段。
2、準備一個碗，倒入適量蠔油，加少許白糖、魚露汁，淋入適量生抽，少量涼開水，拌勻。
3、鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開後，淋入少量食用油，再下入胡蘿蔔、蘆筍焯熟，撈出入涼水，接著下入香菇，焯熟撈出
4、鍋中放入油，下入牛肉，翻炒變色後，倒入少量蠔油，翻炒均勻備用
5、準備好煲好的米飯，加入胡蘿蔔、蘆筍、香菇，和炒好的牛肉，沿著砂鍋邊緣淋入適量麻油，蓋上鍋蓋，燜三分鐘後，淋入碗汁，即可享用。
菰米培根煲仔飯
原料：菰米30g、大米50g、培根3片、鹽2g、姜半塊、香蔥2根、土豆1個、雞蛋1個、油1勺、玉米粒30g、胡椒粉1勺
做法：
1、菰米提前一晚浸泡好，大米可不用事先浸泡，做之前洗乾淨就可以
2、兩種米一起放入砂鍋內
3、加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中小火煲飯
4、趁著煲飯的空檔，先來處理食材，把土豆去皮後切成小丁
5、培根切成小塊，甜玉米適量
6、炒鍋內放油燒熱，加入培根翻炒再加入薑末炒出香味
7、調入少量的鹽和胡椒粉，放入玉米粒翻炒片刻待用
8、當砂鍋內的飯已經開始收干時，把炒好的材料倒入砂鍋裡，打上一個荷包蛋，蓋好蓋子，轉最小火，慢慢地轉動鍋子，讓它四周都同時受熱，並且底部形成飯焦
9、打開蓋子飯已經熟了，淋上一勺蒸魚豉油或拌飯醬上桌享用
北京吃貨
最簡單的煲仔飯
主料：大米150克、臘腸20克、蔬菜（你喜歡的）
輔料：植物油15克、生抽15克
1 臘腸切片，蔬菜切一下
2 蔬菜焯水備用
3 大米洗淨浸泡30分鐘，放進電飯煲，按下煮飯鍵，這個時候先不要蓋蓋，把切好的臘腸擺上，然後蓋上電飯煲的蓋子
4 碗裡倒入一湯勺醬油，鍋燒熱，放入花生油，冒煙關火，澆在醬油上
5 煮飯鍵跳起，擺上蔬菜，將醬油汁澆在飯菜上，再次按下煮飯鍵，煮飯鍵再次跳起的時候，飯就好了
阿德25422096
臘腸茄煲飯，超乎想像的煲仔飯
煲仔飯最大的享受是在掀開蓋的那一剎那，整鍋的菜香撲鼻襲來，勾得人食慾大動。肉在白米上泛著油光，色澤誘人，嘗一口米飯，鹹淡適中，香香糯糯，而且米飯滲進了肉汁的鮮味，回味綿長。
其實，這就是最常見的臘腸煲仔飯，做法簡單快捷，失敗率為零。除了茄子需要簡單的炒制一下外，從開水下鍋煮米飯，到米飯蒸熟只需要二十分鐘，所有材料的切洗準備均能在這二十分鐘內完成，就能吃上葷素搭配、熱氣噴香的煲仔飯，有飯、有肉、有菜很方便，而且還不用守著爐灶，或一趟趟的往廚房裡跑。
材料：茄子1個、臘腸100克、大米200克。
調料：味極鮮醬油10克，油適量。
原料圖：
做法：
1.茄子洗淨，切成粗條，臘腸切片。
2. 炒鍋中放少許油，油熱後，倒入茄條，炒到茄條變軟。
3.加少許味極鮮醬油調葉出鍋。
4.將洗淨的大米放入電飯煲中，加適量清水。
5.上面放上炒過的茄條。
6.放入臘腸片，按下蒸飯鍵即可。
廚房小語：食材可依據自己的口味來搭配，一切皆可能。
梅依舊
喜歡吃煲仔飯，但家裡 沒有砂鍋怎麼辦？那就用電飯鍋湊合一下吧，聊勝於無啊，雖然做不出來砂鍋煨飯的焦香氣味，但是好歹能有個解饞的呀。下面就把我的方法說一下吧：
一、食材準備：廣味香腸（最好是買廣味香腸，帶點甜味，潤到米飯裡，才能找到一點兒廣式煲仔飯的感覺。四川和湖南的臘腸大多是偏麻辣味的，做出來雖然也很好吃，但就和廣味煲仔飯不一樣了，屬於另一個系列）、大米一碗（可以增減）、食用油、鹽、生抽、老抽各適量，油菜一兩棵，另外生薑也備少許。
二、製作：第一步先提前把大米用清水泡半個小時（泡之前淘一下），可以滴幾滴香油，再放點鹽攪勻浸泡，這樣煮出來更香，而且不易粘鍋。利用泡米的這段時間做其他食材的處理工作，把香腸切成薄片，生薑切成絲備用。
三、焯蔬菜：因為我分享的這個版本全程是用電飯鍋，所以焯油菜，也用電飯鍋，先開開關加水，煮漲，然後放洗好的油菜進去焯熟，撈出備用。如果是在自家廚房，可以用其他鍋具操作，更快。
四、米水比例1:2，放入電飯煲中，即一份大米放同等體積的兩份水。（如事先加鹽和香油，則泡米的時候就直接調好水量，稍微多放一點點水讓米粒吸收）
加入切好香腸的一半進去和米飯一起煮熟，另一半留用。
調一碗神秘醬汁：經常看我做菜視頻的朋友不會陌生這個神秘醬汁，早就不神秘啦，只是比例有時稍有變更而已，它們是生抽老抽6:1的比例，這次還加了薑絲提味。
待到電飯鍋開關跳成保溫之後，放入另一半香腸，蓋蓋，燜熟。
再開蓋，倒入調好的神秘醬汁，拌勻，讓米飯上沾上料汁，然後再蓋蓋，用水蒸氣燜一會兒，就可以開蓋盛飯，並點綴上油菜，香噴噴的開吃了！
超級簡單又好吃，自己在家試起來吧~
美食家大雄
電飯煲做煲仔飯是行的通，只是沒有煲仔特殊的焦香味。但一樣好吃，還不用掌握火候，電飯煲煮飯鍵一按，不用管了跳到保溫鍵就做好了。
常見的煲仔飯有“臘味煲仔飯”，“排骨煲仔飯”、“冬菇滑雞煲仔飯”……，這些通通也可以在電飯煲完成。不用另起鍋炒配菜，全程只用電飯煲就搞定！
用電飯煲燜飯，許多人犯了一個致命的錯誤，比如電飯煲版的排骨煲仔飯，排骨還要先焯水，煎炸煮後再放入煲。其實這是畫蛇添足，多此一舉，以為越複雜越好吃，卻不知這樣搞失去了原本的精華，米飯吸收過多的雜味，反而不好吃了！
正確的排骨煲仔飯（電飯煲版），做法如下。
1、排骨剁小塊，清洗乾淨瀝乾水分。放調味：豆豉、生抽、蠔油、鹽、少許老抽、適量的蔥油（沒有就用普通油），少許水澱粉，攪拌均勻醃製30分鐘。
2、大米淘洗乾淨，放入電飯煲，加入清水（米跟水比例1：1.3），要比平時煮飯少一點水，煮出來才不會稀爛。淋上少許油，撒上少許鹽，（放油是煮好的米飯好看，放鹽增加底味。），按下煮飯鍵開始煮飯。烹煮的過程中，晶瑩剔透的米飯吸收了排骨精華之後，飽含湯汁的濃郁香鹹，滋潤可口！
3、米飯煮到五分鐘，放入調好味汁的生排骨，（也可以一起放入香菇。），蓋上鍋蓋。煮至跳到保溫鍵，不要馬上打開，繼續燜十五分鐘。
最後食用時，如果覺得味道偏淡，就倒入自制味汁（蔥花加生抽，澆熱油爆香），攪拌均勻開吃。
佘小廚（完）
佘小廚
做法如下:
材料
主料:大米（如果家裡有糯米，就各一半），臘排骨1根、臘香腸1條、土豆1個、生菜2顆
料汁:生抽，老抽，料酒，糖，雞精（我家做菜愛放姜，所以我也放了一點點薑末）
做法
1、
大米淘淨乾淨，浸泡半小時
2、
電飯煲插上電，乾燒2分鐘，倒入油搖均至鍋底都抹到油，泡好的米倒入鍋內，兌水，水過米的一個指甲殼深即可，太稀了不好吃
3、
煮飯的20分鐘時間，可以做以下事情:
a.
排骨洗淨剁成塊，香腸洗淨切成薄片，土豆去皮切片洗淨晾乾，青菜洗淨
b.
生抽和老抽，料酒，糖和雞精，三種按3:2:1，倒在一個碗裡調成醬汁，加入薑末
c.
炒鍋打火，倒入醬汁燒開（可去除料汁的生澀味）
d.
土豆在炒鍋內煎至半熟（兩面微黃）
e.
放水燒熱，將生菜焯一下撈起
4、
煲仔飯功能中間會鳴叫，大約20分鐘飯煮好時會鳴叫，再快速放入排骨、香腸、土豆、生菜，最後澆上醬汁，再燜20分鐘。
5、
排骨和香腸特有的臘香味早就飄滿整個屋子啦，打開蓋子，上飯啦，
此飯特別適合上班沒時間做飯又不愛炒菜的MM，如果嫌麻煩，土豆可以直接與大米一起煮。沒有排骨也完全沒問題，而且煲仔飯的用料很廣，怎麼搭配都OK。比如:西芹鹹魚飯，香菇雞肉飯，青豆醬肉飯等等，只要做好一種，其他就可以舉一反三喔~
臘味的油和香味滲到米飯裡，米飯都變得臘香十足還亮閃閃的，而且我最愛吃鍋底的那層鍋巴了，透著油光卻沒有糊味，很脆哩，好吃。
小龐愛美食
米飯是人們日常飲食中的主角之一。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。很多人做米飯都會故意多蒸一點，一來是以防萬一怕不夠，而更多人是為了下一頓蛋炒飯特意準備。
大家愛吃蛋炒飯最大的原因就是方便簡單又好吃，絕對是把剩飯“變廢為寶”的最佳選擇。其實，能把米飯吃出花樣的方法還有很多，煮、燜、炒、烤，只要你能想得到，它都能辦到。
如果，夏天不想炒菜
那麼，就來學習“燜飯”吧
所謂的燜飯，就是用一個電飯鍋就能搞定的美味，將各種愛吃的菜、肉和大米統統扔進一個電飯鍋裡調好味，剩下的就交給電飯鍋，燜到滿屋飄香米飯粒粒入味~簡單卻絕對好吃的燜飯，絕對是懶人吃貨居家必備生活技能，學會了它就再也不會擔心餓肚子啦~
| 香菇排骨燜飯 |
By 靜默成詩
用料
主料：肋排500克、香菇(幹)8朵、大米2量杯
輔料：洋蔥1個、生抽2湯匙、油2湯匙、鹽1湯匙、清水適量
做法
1.肋排剁成小塊，洗淨瀝水備用
2.取一大個頭洋蔥剝好，香菇備好。我用的是幹香菇，自己曬乾的，所以難免大小不一
3.香菇用清水泡開後充分洗淨，切成條狀；洋蔥切成小粒
4.熱鍋熱油，放入排骨小火煎至焦黃色，提前煎一下會更香
5.接著放入洋蔥粒，小火炒香，我同樣喜歡把它炒至微微的焦黃色，讓它的香味充分的釋放出來
6.洋蔥炒香後放入香菇略炒，接著調入生抽翻炒均勻上色
7.添加適量清水，調入鹽，轉中火，燒開後再煮十五分鐘左右，把排骨預處理一下，不然它和米飯熟不到一起
8.用T5自帶的量杯量取兩杯米，注意米與杯要持平，不可冒出也不能低於杯口
9.把米淘洗兩次後放入T5內膽，注意這裡不要用該內膽洗米哦
10.把煮好的排骨連湯一起全部倒進來，用飯勺拌勻。注意水位，我放了兩杯米，所以水位與內膽壁上標註的米飯2持平即可，很貼心對不對？完全不用擔心不知道應該放多少水
11.把內膽放進鐵釜，接通電源
12.按下功能鍵，選擇米種，再選擇煲仔飯功能，按下開始鍵。面板上有多種可選項，看自己喜好
13.程序結束後，打開蓋子，用飯勺拌勻即可
美食傑官方
電飯煲也可以做噴香的煲仔飯的哦，
所需材料：五花肉，捲心菜，香菇，蔥，姜，白蘿蔔，米，雞湯
先將米用水沖洗兩遍，裝入電飯煲待用，然後將蔥切段，薑切片，捲心菜切片，香菇和蘿蔔切丁
炒鍋放油七八分，熱時放入蔥姜炒香，再將五花肉下鍋翻炒至出油，倒入料酒，生抽老抽，然後依次放入蘿蔔丁，捲心菜，香菇翻炒，出香味後放鹽，倒入雞湯湯差不多，快蓋過菜即可蓋上蓋子，待湯燒開後，連湯帶菜一起倒入電飯煲內，電飯煲摁“煲仔飯”鍵，時間到煲仔飯就做好了
有葷有素，有雞湯，味道也是槓槓的，蒸出來滿滿一鍋，被我們全家人一次性搞定,好吃！
