餃子的美味人盡皆知，薄薄的麵皮包裹著足足的餡料，一口一個，熱乎乎的餃子塞入嘴裡，這是冬日裡最讓肚子滿足的食物了。每次許久沒回家的時候，就會想念家裡包的餃子，而且每次回家之後的第一頓飯就是餃子。
天冷的時候就喜歡吃餃子，一個個如元寶一樣的餃子，這世間的食物，此刻也就餃子最美味了。餃子有許多做法，不僅是餡料不同，包好的餃子還可以有很多的烹飪方式，蒸、煮、煎、炸都可以。平常的做法都是煮的，餃子下鍋煮熟了，然後蘸著餃子醬吃。
相比煮的水餃，其實煎餃更好吃，煎餃的味道更香，口感酥脆。煎餃比水餃好吃難？
那是因為方法不對，以為煎餃就是煎熟的，結果把餃子都煎糊了，餃子餡還沒熟。煎餃不是煎熟的，一定是先煎後燜，這樣餃子才會熟，底部才能金黃又酥脆。下面就教大家做煎餃，餃子別隻會水煮，這樣做酥脆可口，好吃不膩，快來試試吧～
【煎餃】
食材：餃子、食用油、澱粉、清水。
做法：第一步，速凍餃子不需要解凍，直接下鍋，先把鍋底刷上一層油，然後放上餃子，一個個擺放好，然後開小火加熱。
第二步，煎至餃子底部變成金黃，然後倒入一小碗清水，迅速蓋上蓋子，小火燜至水分蒸發。
第三步，然後用澱粉調一點澱粉水，再倒入鍋中，繼續燜至水分燒乾，底部金黃酥脆就可以關火，最後還可以撒些蔥花或者芝麻點綴。
烹飪技巧：
1、速凍的餃子千萬別解凍，直接下鍋，不然餃子會粘連，如果是現包的餃子，那就更容易熟了，所以可以少加點水；
2、加點澱粉水，底部會更加酥脆，而且還會有冰花，好看又沒吃；
3、還有一種雞蛋煎餃，做法差不多，就是等餃子熟了，最後倒入雞蛋液加熱凝固即可。
分享到:
閱讀更多 食全食美時分享 的文章
