星辰星
你好，很高興回答你的問題。
作為一個陝西人，肉夾饃、biangbiang面、餄烙面是經常吃的美食，可能有時候沒有食慾，但是隻要有這幾樣，你隨時都能食慾大增。
肉夾饃：買點五花肉，回家清洗乾淨，放開水了煮至5成熟，撈出備用，然後再倒清水，裡面放入八角、桂皮、大香、小香，把這些調料用一個調料包裝起來，肉跟調料包放進水裡一起煮。煮肉的過程中可以開始烙餅了，等到肉煮好了，烙的餅也好了，再把肉剁成沫，夾到饃裡，就可以美美的開吃了。
biangbiang面：溫水和麵，裡面稍微放一點鹼面，揉好麵糰後包起來醒十分鐘，然後擀成5釐米厚的的片，切成一條一條的，然後再用手拉一拉，再案板上甩甩，就可以下鍋了，煮熟後碗裡放調料，放生辣椒麵，焯過水的豆芽，然後燒熱油，舀一勺澆到辣椒上，然後拌拌就可以大快朵頤的吃了。
餄餎面：小氣候我們家就有專門壓餄餎床子，和好的面切成小塊，一塊一塊放進壓餄餎的機器裡，然後一個人壓著機器，一個人就可以手工壓餄餎，壓著攪著，以防粘住。壓完煮熟就可以涼拌著吃了，也可以調點酸湯澆著吃，想想都流口水[可愛]現在都想吃
我的問題回答完了，希望能給到你一些參考，謝謝
愛做美食的老張
潼關肉夾饃有專門賣的有餅，大概在一塊錢一個，拿回去用烤爐，先小火解凍，然後中火烤至蓬鬆兩面金黃色即可。肉夾饃的肉是用的滷肉。用青辣椒和滷肉一起剁成肉泥，把烤好的餅劃開一道口子。把剁好的肉夾裡面即可。
biangbiang 面也是陝西的面的一種特色，做法也不難。一斤面放三克鹽，和成不軟不硬的麵糰，做成大約800克左右的面劑，擀成長方形的薄片，拉扯成麵條即可，用生抽20克老抽10雞粉5克鹽1克水5克 ，調成料汁。碗底放豆芽面煮熟撈出瀝乾，倒入碗中，撒上蔥花姜沫蒜沫辣椒麵熱油一潑即可。
餄餎面是河南郟縣的一道地方特色美食。做法也不難，將土豆、胡蘿蔔、豆腐、西紅柿、香腸切丁備用，鍋內起油，將香腸下鍋煸炒盛出備用，下土豆、白糖15g炒化後放入其他食材，加適量清水、番茄醬、味精、醬油、鹽、香葉、八角，小煮後倒入香腸，滷煮至食材熟透。另起鍋水開煮麵，煮好過涼水裝盤，最後將滷倒在面上即可。想做這個面得買個下面的機器設備才行。
啊超食譜
家裡有個喜歡吃肉夾饃的小朋友，昨晚把梅花肉提前滷好，早上現和麵醒30分鐘就可以做了。
新買電烙鍋就烙饃開光，這次饃烙的跟成功，皮脆酥裡面宣軟。小朋友說，比外面賣的好吃多了。
和麵配方發一下，有願意做的可以嘗試一下。
麵粉500克，泡打粉5克，酵母5克，溫水250克。
未央家的廚房
對於美食有這無比熱愛，並在這三種上面有實操的我來回答一下，因為手邊沒有太多的圖片和視頻，所以只能有啥用啥來通過文字描述來講一下了，如果有廚房經驗的朋友一定一看就懂。
- 肉夾饃：首先是和麵，這個是要用老肥戧面，通常一次家用的面量只要小孩拳頭大小的一塊老肥就夠了，太多了饃會象發麵餅一樣沒有質感，面的軟硬和餃子皮差不多就OK，老肥用水化開直接和麵或是和好了面再戧進去也OK，適當的加一點鹼面水中和一下酸味，醒一會再揉好了待用。戧老肥可以保證饃能起發厚度不發瓷，成品的酥脆。第二就是製劑子，一個饃的面劑擀開再捲起來然後再順長擀開再捲成劑子就可以擀成饃了，如果您想要象外面賣的一樣一面焦圈一面虎皮，那要用到一種叫錘子的擀麵工具，就是圖中這樣的。
第三就是在兩面烙好後一定不能少了烘焙這道工序，家裡面當然就是烤箱或是空氣炸鍋，烤個幾分鐘一張酥脆的饃就大功告成了，這些步驟全程是不用油的。至於好不好吃那要看燉肉的水準了。
- biangbiang面：其實就是扯麵。和麵的軟硬要比餃子面要軟一些，溫水加鹽和好後揉勻醒十五分鐘，然後再揉一會再醒，三揉三醒後就可以製坯了，揉麵和醒面是製作當中最重要的工序，是增加麵筋為扯麵長而不斷打基礎的。取一個面劑搓成拇指粗十幾公分長的麵條，然後用手壓扁，兩面刷油，放在抹了油的盤中，如果不喜歡太寬的，可在面的中間用擀麵杖壓一道痕，後面扯時就可以整齊的撕開。制好所有的坯，碼放在盤中用保鮮膜蓋好常溫或冷藏靜置一個小時以上就可以biangbiang的扯麵了，可以油潑，可以哨子，還可以來了個過油肉拌麵，自由發揮吧，保您吃了上頓想下頓。
- 餄餎面：這個其實和山西的拔魚就是加工形式不同的麵食而已，我小時候家裡面是常吃的，那時白麵的肯定是最高級的，那時經常用高粱面來做，因為沒有粘性所以要加入榆皮面來增加粘度，要不下鍋就飛了。白麵加溫水加點鹽用筷子絞面，要軟到拿不起來，但用筷子能挑起來就OK，就是有那種流動的感覺了，這樣成品的面入口才柔和，工具就是餄餎床，我們小時就是這種樣的
現在的工具我就不找了，網上一搜到處都是。水開後壓入鍋中，再一開鍋就OK了，好不好吃我認為還是在澆頭，煮麵的水一定要寬，這樣煮出來的面才利。
圖處是網上找來的，侵刪。歡迎懂得的朋友互動，如有不對多多溝通，謝謝！
千個夢想
很高興回答您的問題，有空常交流
這三種都是相當不錯的美食
肉夾饃用發麵做好吃
肉夾饃先和麵發麵
和麵時放點鹽或少量的油
面發好之後烙餅
同時把肉滷好或煮好
滷肉或煮肉時同時放好配料
好了就可以直接吃的
餅和肉都準備好之後
切一些青椒沫
把肉剁碎夾在饃裡就可以吃
喜歡吃香菜的可以夾一些香菜
喜歡吃生菜的放一些生菜
可以直接肉和青椒夾著吃
也可以肉和青椒再夾些自己喜歡的菜吃
不會烙餅的或嫌烙餅太麻煩的
可以直接買點饅頭夾著吃
我們老家的肉夾饃就是饅頭夾肉菜
吃起來也是相當的味道
biangbiang面和餄餎面不用發麵
和麵時放一點油或鹽
然後是醒面揉麵
biangbiang需要手工扯成條狀寬面
面煮熟盛在碗裡
灑上蔥薑蒜辣椒麵花椒鹽菜碼等
然後澆上熱油拌好就可以開吃了
做法和油潑面差不多
只是菜碼的內容不一樣
餄餎面也叫床子面
有用小麥粉做的
也有蕎麥的玉面米的等等
餄餎面揉好之後揪成塊狀
揉成圓柱狀蘸點熱水
放入餄餎面機中壓出
壓成細長圓柱狀煮熟
可以直接吃幹拌
我們老家吃幹拌簡單
辣椒油蒜泥醋一拌就可以吃了
吃湯的種類也多
有用羊肉牛肉做湯
也有用西紅柿雞蛋做湯
也有在以上湯里加入臊子做湯
餄餎面撈在碗裡之後澆上湯
然後淋上辣椒油
看起來紅紅的一碗再倒點醋
要多好吃有多好吃
美食學前班
大家好，我是金豆豆美食的權權。。今天給大家分享營養豐富的菠菜褲帶面的做法（也叫biangbiang面），麵條勁道爽滑有彈性，怎麼拉都不會斷。
準備一把清洗乾淨的菠菜，切成小段，再放入豆漿機中加少量水打成菠菜汁。把打好的菠菜汁過濾一下，只用過濾好的菠菜水。
盆裡加入300克麵粉，加3克食用鹽增加面的筋性，用菠菜汁和成一個軟硬適中的麵糰。用手把麵糰揉光滑，再整理成長條狀，切成大小均勻的面劑子，將每個面劑子再搓成長條狀，用手按扁，刷一層油放在盆裡備用。等所有的面劑子都整理好放入盆中。蓋上保鮮膜醒面2個小時，麵條醒好後，再將它用擀麵杖擀薄一些，繼續刷一層油放在盆裡醒面20分鐘。麵糰醒好了，鍋中水燒開，把用手抓住面片兩端用手摔打成長條狀，拉好的面片就像褲帶一樣又寬又長，這就是（biangbiang面）的由來。將它放入鍋中，攪拌一下，煮熟後撈出來放入盆裡。加適量辣椒麵，白芝麻、蒜泥、鹽、十三香，生抽，澆上熱油，咱們的油潑褲帶面就做好啦。麵條筋道爽滑有營養，伴著濃濃的蒜香味，好吃極了。今天的視頻咱們就分享到這裡，喜歡我視頻的朋友們歡迎下方評論，點贊，轉發，分享。有好的意見或者建議的朋友歡迎留言。
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金豆豆美食
我昨天剛做的炒餄烙面，面是紅薯面，用擰麵條機擰出來的。
biang biang面是手工拉成長寬厚的麵條。用醬油、醋、味精、花椒等調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱油就好了。
肉夾饃很簡單，就是用五花肉燉一兩個小時，剁碎，鮮青椒剁碎，然後放到燒餅裡。
硬漢在路上
你好，我是瞎鼓搗美食的小明，對於你的問題，我的回答如下。前幾天我剛好自己出了一期油潑面的視頻，你可以看看我坐油潑biangbiang面的視頻，有幾個關鍵點。
1、面要醒發半小時再揉，要多揉一會兒，面揉的越久吃起來越好吃。
2、分開面劑子的時候一定要放油，不然容易粘在一起。
具體做面的過程可以看下下面的視頻。希望我的回答對你有用，謝謝
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瞎鼓搗美食的小明
上面的三種我只會做一種肉夾饃，先說一下肉夾饃的餅的做法，biangbiang面和餄餎面我朋友做的專業,後面我問問再給你大家分享。[靈光一閃]
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七少爺
我告訴你餄餎面的做法吧，很好吃的[愛慕][愛慕][愛慕]
