不再畏懼ta887
吃硬皮饅頭讓人很不抵抗，軟饅頭可以一口氣吃幾口，不必喝粥，就好像咀嚼和咀嚼自己的水一樣。
是中國人，特別是北方餐桌上常見的食物，大多數人都會做，但對包子饅頭，仍然需要掌握一些技巧。
為你介紹一些非常有效的方法。即使你是新手，你也可以做一個又軟又好吃的包子。一定要看一看，去做！
成份：中筋粉600克，白砂糖40-50g，酵母10g，溫水250~300克。
生產方法和步驟：
第一步：麵粉，白糖，酵母，水和其他成分一起，揉成光滑均勻的麵糰，用保鮮膜或溼蒸布覆蓋，放鬆2-3分鐘。
提示：饅頭皮必須徹底揉搓，直到麵糰黏稠為止。此外，請記住，這不是發酵，而是一種放鬆。在白糖中添加糖不僅是甜味劑，而且有助於發酵，保持水分，保持麵糰柔軟。用溫水和麵條，可以更好的發酵，水不能太熱（一般不超過40度），否則酵母會“熱”死，所以麵糰絕對不好。
第二步：把麵糰擀成條，然後切成小塊大小均勻的麵糰。把它們壓扁，然後把它們滾到包子的中間厚而薄的邊上。
第三步：將包裹好的饅頭直接放入蒸盤中發酵。冬季的溫度約為溫水的35，發酵約50分鐘，在春季和夏季約40分鐘。
提示：發酵饅頭的大小是原來的2倍，用手輕輕推下饅頭，慢慢反彈，感覺很輕，就像棉花的感覺，它被證明是到位的。
第四步：把蒸鍋裡的水煮開。這是我和別人練習的最大區別。把饅頭放在最好的火裡，蒸15分鐘左右。
lovelijr
大家好，我是油條阿姨，很高興來回答這個問題
包子為什麼皮擀不開？皮擀不開的原因有兩種，第一種是，面沒發醒好，所以面上勁你敢不開，怎麼擀都不行？第二種是，你和麵時水放少了，面太硬，也擀不開，因此和麵必須按比例水放正好，醒面也按照時間來要求，把面醒好，皮就能擀好，這樣做出來的包子皮就好擀了！
油條阿姨
大家好，我是美食美味搜查官！
包子皮擀不開一般是醒面沒有醒好，要重點注意發麵發酵過程，或者案板沒有撒上面粉，導致沾手或沾案板。
要擀好包子皮可以參考以下步驟：
1.麵糰醒好之後，放上面粉以防止沾手或者粘案板，用手不斷的揉搓，一邊揉搓一邊往兩邊用手擀，爭取讓一塊麵團變成大長條，為切劑子做準備。
2.當面團被你做成長條形狀之後，記得撒點麵粉，然後用手輕輕地揉，讓其變得圓潤一些，然後根據你想要的包子大小，用刀切成一個個的面劑子。
3.面劑子切好之後，撒上一層面粉，然後用手壓扁，一手拿著擀麵杖，一手捏起面劑子，一邊轉一邊擀。
4.如果是發麵包子，那麼不要擀的很薄，做到中間厚四周薄一些，如果是死麵包子的話，可以比發麵包子的包子皮再稍微薄一點點。
以上方法希望對大家有所幫助！希望採納！感謝！[祈禱]
美食美味搜查官
題主的問題是包子皮為什麼擀不開？我不是專業選手，但是也有幾年蒸包子的經驗，說出來與大家探討一下，共同提高我們做包子的興趣和經驗。
不知題主是不是才開始學做包子的，在這個冬天做包子嗎？選擇什麼樣的麵粉來做？是按照各種視頻裡教的做法去做的？僅僅只提到包子皮擀不開還缺少了一些其他已知條件做參考。
如果是新手，這好辦只要照著視頻學習多擀幾次，很快就學會了；如果您是偶然遇到這個問題，可以從以下找找原因：一是選擇的麵粉最好是中筋的，這樣做出的包子口感好表面光滑；高筋麵粉適合做麵包或饅頭，因為它的韌勁十足有嚼勁，面當然擀起面來很費勁了；低精麵粉與其相反，做入口即化的蛋糕再合適不過。二是和麵時的水溫加水的比例以及適量添加少許糖，鹽，都可以改變麵糰的軟硬度。用溫水加適量酵母和麵已成共識無異意，加點鹽可增加包子皮韌性不易破損，糖又可促進麵糰發酵，我有時在面里加酸奶或牛奶，做出來的包子口感醇香色澤更細膩。冬天北方乾躁和麵適當多加點水，南方潮溼則相反。三是有人認為包子皮不好擀是面和的太硬了，我的感覺只要醒發到位硬一點也不致於擀不動，而且面硬一點更有利於包子的成型。這是因為包子裡的內容物很多，有肉有菜的還需要加鹽，經過調味容易出水被包子皮吸收去，這樣在二次醒發的過程中會讓包子變軟變形。
宛若風中的蒲公英
擀不開不外乎：面沒發好或和麵水放少
伴隨疫情，大家都處在隔離家中的狀態，吃飯成了大家的正事。抖音，小紅書，西瓜視頻等等平臺也頻繁出現美食教程視頻。像包子自然也是其中出鏡率極高的美食！做法大同小異，但細節就需要各自吸收，不想翻車那就積累經驗吧！
作為出生在北方從小看著媽媽做麵食長大的自己可以在這個包子皮擀不開的問題上發個言。
主要的不外乎兩點：和麵時水放少或面沒發好。
1⃣️和麵時水放少造成皮擀不開的現象。正常和麵，麵粉和水的比例基本是2:1。包子的皮一定軟好。如果水給少了，自然面會變硬，即便發好的面，也很難擀開。
2⃣️如果面沒發好，那擀包子皮自然受影響。拿500克一斤麵粉為例，酵母的比例就是5克。如果放少了面想發好自然不容易。麵皮擀不開，包出來的包子容易變死麵，包子也不會好吃。
上面兩點是造成包子皮擀不開的主要原因，另外想發好面，可以適量加些白糖，溫度有保障面會發的快發的好，只要麵粉，水，酵母比例得當相信離包好的包子就不遠了，加油！希望疫情期間大家都可以吃到自己親手包的包子！
食肆姑娘
大家好！我是有趣人，歡迎來到有趣人小廚房。今天我來回答這個問題:包子皮為什麼擀不開？
第一，面和硬了，做包子到面要比餃子和麵條的面要軟得多一斤面要7兩5的水或8兩都可以，這樣保證可以擀開；而且做出的包子口感鬆軟好吃，有勁道。
第二，和溫度也有關係，如果是低溫發酵出來的面，麵筋好所以擀不開；如果是在室溫35度左右發起來面就特別好擀。
我是有趣的人
無非有以下幾個問題：
1、麵粉用的是否是中筋麵粉？專門蒸包子或者蒸饅頭用的
2、是否是發麵？面發的是否是原來兩倍大
3、面不能和太硬，軟硬適中
注：以下是我做麵食用的麵粉，供參考
磚裡
大家好，我來分享一下心得。為什麼包子皮擀不開？先要搞清楚是擀的不夠圓還是擀不動？
首先，如果只是擀不動，那麼原因就是麵糰偏硬吃水不夠，或者麵糰沒有經過醒發，鬆弛。所以會比較難擀。
其次，如果是擀的不夠圓，那就是手法上有問題了。搓條下劑後。用手掌跟把切口往下壓扁，成圓形胚皮，左手拉住胚皮一角，擀麵杖以45度角的方向用力推向麵皮的二分之一處，然後收力往回收。左手控制拉麵皮的方向與速度，重複以上動作，就能擀出一張又圓又大的包子皮了。
希望能幫到解惑！
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小阿叔在香港
很高興能夠回答這個問題，為什麼包子皮擀不來，做包子都知道和麵一定要軟，而且得是發麵才行，如果擀不開是不是麵餅比較硬而且是沒有發麵呢？在一個是手法上是不是掌握不好力度呢？首先取一個揉好的麵餅用擀麵仗朝四周的方向均勻的擀開，中間後兩邊薄，這樣擀出來的包子皮做出的包子不易漏餡
瑞兒的日常
面是否太硬或太軟，和麵要知道冬天和麵要軟點，也不要太軟，夏天和麵少微硬點，不要太硬，
