今早，張老漢烙蕎麥麵肉餅。蕎麥麵加雞蛋、肉餡、五香粉、蔥末、油和鹽。攪成糊後用湯勺攤到鍋裡就可以了。
一張餅，小火，大約烙六分鐘，這樣肉餡就熟了。蘸著番茄辣醬吃，很美味。
今天用的蕎麥麵是河北蔚縣出的。蔚字念yù。蕎麥餄餎是這座小城的特產。小時候在西安，偶爾會吃上一碗蕎麵餄餎解解饞。蕎麵餄餎也是西安的特產。那種酸辣香的滋味至今難忘。可能那就是鄉愁吧。搬到哈爾濱後，幾十年了，雖然吃不到蕎麥，蕎麥皮枕頭倒是一枕不變，一枕無憂。
最近，張夫人忽然對蕎麥麵非常熱衷。我查了查，蕎麥富含膳食纖維和生物類黃酮，常吃真的有有降脂降糖減肥和消炎的功效。
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