疫情期間，我們自己動手，豐衣足食。很多家常菜，我們已經熟能生巧了。
今天我整理了多個食譜網站的採納數據，做出了全網四大受歡迎家常菜以及詳細做法。
一起學著做做，飯店的食客讚不絕口，家裡人能多吃幾碗米飯。
第一名：可樂雞翅（評分：8.2 受歡迎指數69435）
第一名：可樂雞翅
菜系：魯菜/江南菜
喜愛人群：兒童，年輕人。
不宜人群：不適合感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
用料：雞翅：8個
鹽，可樂，料酒，老抽， 生抽，（生薑片和桂皮可有可無）
1.在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml醃至少10分鐘。
2.鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫。
3.擦乾，有雜毛可以拔乾淨。把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋。
4.（不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋
5.一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。
燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嚐嚐鹹淡。
6.燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。
濃度達到這樣即可
【可樂雞翅】小提醒：
1.第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥，煮開，撇去浮沫（這就是血水被煮出來了，去腥），然後用清水衝乾淨，瀝乾（防止下一步煎的時候濺油）
2.用熱水衝可使蛋白質不緊住，更嫩滑
3.湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快，所以看著差不多的時候要盯著點兒，火調小，不然糊了就功虧一簣了
4.喜歡甜一點就用可口可樂，不太喜歡甜就百事可樂
5.【為什麼要先醃後焯】①更入味。已醃入味的生肉再焯6分鐘至開鍋並不會煮掉肉裡的鹹香
②【錯誤解答】如果先焯後醃的話，焯水之後肉縮緊了，一來不容易入味，二來肉質容易變柴。
6.這是一道鹹鹹甜甜的菜，建議平日喜歡吃糖醋里脊的朋友，放一聽可樂，平時不經常吃甜口菜的朋友，放半聽可樂
7. 菜譜中，一勺＝5ml
第二名：油燜大蝦（評分8.7 受歡迎指數32212）
第二名：油燜大蝦
菜系：魯菜/湖北菜
喜愛人群：老少均愛
不宜人群：三高人群。
用料：對蝦：8對（有些人不能吃海蝦,購買需問清楚）
姜，蒜，蔥，白糖，生抽，料酒，鹽。
1.對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便。從背部剪開至尾端，挑去黑線。清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
2.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
3.鍋中留少許油，下姜蒜炒香
4.投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶
5.約半分鐘-1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
【油燜大蝦】小提醒：
建議先將大蝦外殼舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
第三名：魚香肉絲（評分8.3 受歡迎指數31020）
第三名：魚香肉絲
菜系：川菜
喜愛人群：老少均愛
不宜人群：無
用料：瘦肉，黑木耳，胡蘿蔔，青椒，豆瓣醬（20g），白糖（20g)，醋(20g)，醬油(15g)，料酒(15g)，鹽，水澱粉，清水，蔥薑蒜末
1.胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
2.取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
3.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
4.原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
5.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
6.下肉絲一起翻炒均勻！
7.最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
【魚香肉絲】小提醒：
做這道菜的肉絲要豎切，順著肉的紋路切，這樣會美觀很多。
第四名：紅燒排骨（評分8.1 受歡迎指數21435）
第四名：紅燒排骨
菜系：川菜，湘菜，魯菜
喜愛人群：老少皆宜
功效：滋陰潤燥、益精補血
用料：排骨，蔥薑蒜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，雞精
1.排骨斬小塊，沖洗乾淨；
2.先放鍋裡過一遍水，為了去除血水；
3.煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份；
4.鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜；
5.倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃；
6.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平；(生抽：老抽比例為2：1)
7.加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；
8.最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。(老抽：白糖 = 2：1)
隨著餐廳的陸續開始營業，小的餐飲店可以嘗試這樣做，再給自家菜單增加幾道菜。
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