泡洗東海乾青蘿蔔皮一兩，焯水塞外黑豬皮30錢，揉衝黑水紅皮花生108粒，三菜聚全，備用。
13香，蔥絲、辣椒絲、薑絲、料酒、胡椒、花椒粒，色拉油，統稱“二十香”，齊備，置於三菜之頂。
吾自3歲從拉風箱開始學廚藝，六歲便常常望著奶奶懸於屋樑框中玉米餅苦思冥想，九歲方有機會做出第一道家常菜，二十五歲與糟妻得一廚房，隨後遍訪三江五嶽美食奇人千家萬戶，至今50餘載，方得今日這般廚藝，實屬不易。
年少離廚房最近，肚子溜鼓，與童年夥伴一樣，肚皮難免菜青色，誤得：“民以食為天，飽了才能思淫慾，大肚可以裝萬物”。中年以廚房為伴，得色香味真言，南甜北鹹西辣東酸皆可入菜，而且能得心應手，業界之內也算屈指一數，雅號“廚嬸”。秋去春來，華髮蓋頂，廚藝百尺竿頭之後精進三尺，如今出神入化，爐火純青，悟得：“久病之身，食不果腹。食不知味尚可，但得知其趣。”
嗚呼，天下美食都在其皮，所謂千古奇人也不過是好之者的敬畏之稱，如採耳，有多少個家就有多少種媽媽菜，哪個媽媽不算奇人？三江五嶽，樂之者皆可為山水，至於一丘之貉者，同類即可見天、見地、見人，何必廣闊，只要皮存，毛就有機會附焉，正如此千古第一名菜俗名——“二皮臉”，雅號“三菜一飯二十香”。
閒情偶記，做一道二皮菜，懷念那些為皮而生的壯士，紀念那些為皮而戰的勇士。肚皮、臉皮是也，牆裡牆外，古今名仕，每個心中都有一塊堅冰，大概如此！心修其遠，志修其堅，是也。
好菜，要麼白灼，要麼清蒸，“二皮臉”當適用於後者。
（太屎公想以此文白灼“不恥下問”，鏟屎官耕者思考三日竟然無言以對。和和聞之，大笑，曰：“大尊者，自強不息；中尊者，惺惺相惜，下尊者，悲悲慼慼。”3-13歲孩子五語操練環節“雙皮”理論源於此文。修忍辱之心，煉負重之力，成精誠之志。）
【摘自軸心語代.路路《千夫惡罵：耕者013》】
軸心語夢千篇微博，講述3-13歲私家五語故事
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