白居易讚美西湖："未能拋得杭州去，一半勾留是此湖"，晴天水瀲灩，雨天山空濛，這樣絕美的景色再加上白娘子許仙悽美愛情故事的渲染，到了杭州若沒去一睹它的"芳容"是不肯離去的。
但是，讓人念念不忘的又絕不止這詩情畫意般的古韻美景，這裡獨具風味的杭幫美食對外地人同樣具有致命的吸引力。
蘇東坡贊杭州美食："天下酒宴之盛，未有如杭城也"，杭州的美食，骨子裡都帶著杭城的韻味！今天給大家介紹5道杭州美食，看看有你吃過的嗎？
【鹹蹄醃雞燉春筍】
每年年末，別地還在吃冬筍的時候，杭州臨安的春筍就提前上市了。這裡的竹筍被香港媒體稱讚為"清鮮蓋世"，臨安可食的鮮竹筍品種有二十多種，杭州市日消耗臨安竹筍最多可達60噸！
以春筍為主食材，醃雞和鹹豬蹄做配料一起煮成湯，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質緊實，筍清香脆嫩。
春筍的鮮嫩和沉澱了一個冬天的肉之腴美相互借力，身體也彷彿如春筍一般生機勃勃起來。
【食材】
鹹豬蹄、醃雞、春筍、生薑。
【做法】
1、 新鮮春筍，洗去黃泥土，剝去筍衣洗淨。
2、切去春筍長老的根部，先對半切開再切成條。
3、高壓鍋壓好的鹹豬蹄對半切開，醃雞切塊。
4、鹹豬蹄和醃雞各焯水5分鐘左右撈起盛出備用。
5、熱鍋涼油，倒入醃雞，加入生薑片爆炒2分鐘，倒入鹹豬蹄一起炒至醃雞變成金黃色。
6、加入春筍，炒至半生後，倒入適量水。
7、倒入提前做好的高湯，燉煮8分鐘左右盛出到砂鍋。
8、將砂鍋放到小火燉兩小時，撒上蔥段即可上桌享用。
【桂花糖藕】
桂花糖藕以白嫩鮮脆的七孔蓮藕為主要食材，輔以江南田園中種植的糯米，再加上紅糖、冰糖，中火熬製兩個小時而成，口感軟糯，甜而不膩，是一道老少皆宜的美食，也是甜食愛好者們的心頭好。
對於蓮藕，江南人是發自內心的熱愛，它被用來生吃、煲湯、炒菜，與各色食材搭配創造出了一道道經典的美食，其中最具江南特色的大抵就是桂花糖藕了。
【食材】
蓮藕1根、紅糖100g、冰糖150g、幹桂花少許。
【做法】
1、 蓮藕削皮洗淨；將蓮藕一端的一小塊切下備用。
2、 將泡了一夜的糯米瀝乾水分，裝入蓮藕的空洞中。
3、 將切下的一小塊藕蓋蓋在裝好糯米的藕上；牙籤插入蓋子上連接並固定兩個部分。
4、 將準備好的藕放入鍋中，並且倒入準備好的100g紅糖。
5、 倒入清水，直至沒過蓮藕。
6、 開大火將水煮開，隨後換成中火熬煮一個小時；將冰糖放入鍋中；中火煮一個小時。
7、 蓮藕出鍋，拔下牙籤，將藕切成厚片。
8、 淋上鍋中剩下的糖汁；撒上少許桂花幹即可食用。
【龍井蝦仁】
相傳詩人蘇東坡是狂熱的飲茶愛好者，甚至還獨闢蹊徑地用杭州的龍井茶為配料，做出了清鮮可口的龍井蝦仁。
在老杭州人心裡，這道具有杭州老底子的風味美食與西湖醋魚一樣，有著不可取代的地位。
用澱粉汁裹住油炸的蝦仁晶瑩剔透，肉質細膩清甜，彈牙爽滑，不油不膩不腥不老不柴，龍井的加入，製作精良，清鮮爽脆，淡雅典麗，這些正集中反映了杭幫菜的特點。
【食材】
蝦仁、雨前龍井、黃瓜、澱粉。
【做法】
1、取少量雨前龍井茶葉放入茶杯，倒入一杯開水泡開。
2、新鮮活河蝦掐頭，去殼去蝦皮，剝出蝦仁。
3、取適量澱粉加入清泉水拌成漿，將剝好的蝦仁裹上澱粉漿用手抓勻。
4、熱鍋涼油，倒入蝦仁溫火慢炸15分鐘左右。
5、將蝦仁倒入大漏勺裡晾乾油，黃瓜切薄片擺在盤子邊緣，蝦仁裝在盤中間。
6、最後將泡好的茶葉用筷子夾到蝦仁上即可。
【白切雞】
白切雞又叫"白斬雞"，是粵菜雞餚中流傳最廣的一種，在杭州也小有名氣。
因它製作簡易，使用的配料都是尋常之極，所需的烹飪時間極短，僅僅不到20分鐘，就可以享受美味，可以說是每個家庭主婦的壓箱底菜餚。
正宗的白切雞講究"原汁原味"，脆嫩滑彈，所以烹煮的過程中只加入最簡單的生薑、八角、料酒這些輔料，這道菜的鮮、香全憑雞肉本身。
【食材】
土雞、生薑、八角、醬油。
【做法】
1、將雞清洗乾淨；將雞胗加鹽清洗乾淨。
2、將生薑切大片備用；放入鍋中，並且倒入適量清水。
3、將兩顆八角捏碎後放入鍋中；處理乾淨的雞整隻放入高壓鍋中。
4、開火燜煮15分鐘即可出鍋。
5、倒上一小碟生抽做醬料，將雞肉切塊即可蘸醬食用。
【杭三鮮】
杭三鮮雖然名字裡有個"三"，但它的食材遠遠不止3樣，"三"字在這裡是"多"的意思。其中有魚、蝦、雞、豬肚、水發肉皮、小青菜、鮮筍，具體裡面放些什麼食材還會根據時令變化而改變。
老杭州人下館子，都會吆喝一聲："來一碗杭三鮮！"沒有杭三鮮的館子，老杭州人是不樂意去的。杭州人的年夜飯時，杭三鮮也是一樣少不了的菜，足見杭州人民對這道菜的喜愛。
【食材】
小母雞半隻、豬肚250g、豬皮100g、魚丸100g、蝦500g、冬筍250g、青菜250g、大蔥、胡椒粉、生抽、料酒、鹽。
【做法】
1、所有食材洗淨備用；將豬肚放入鍋中，倒入清水和適量胡椒粉、料酒，燜煮10分鐘後切絲備用。
2、雞肉切塊；豬皮、冬筍和生薑切片備用。
3、鍋燒熱後放入薑片炒香，將雞塊倒入鍋中炒至變色；加入一勺生抽，5勺料酒。
4、將炒好的雞肉倒入砂鍋中，加水沒過雞肉；依次加入魚丸、肉皮、筍片，兩勺鹽。
5、加入豬肚、大蔥，在豬肚上撒上適量胡椒粉；中火燜煮10分鐘。
6、將蝦和青菜依次放入鍋中。
7、小火慢燉半小時，即可出鍋享用。
每個城市都有自己獨特的味道。杭州，這座本就是溫潤如畫的江南水鄉，魚肥水美，杭幫菜沿襲著江浙慣有的清淡和原汁原味，你喜歡吃嗎？
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