水煮魚，我家每週末必做一次，風雨無阻雷打不動，而每次都要做上滿滿當當一大盆，每次都要吃個一乾二淨，無一例外。最初做水煮魚時用過草魚，買來一大條草魚，宰殺處理後之後要自己分割自己片魚肉，這個過程比較虐人，而且草魚刺很多，吃的時候很是麻煩，總要不停地擇刺吐刺，總想著哪天能省略這一步驟就好了。

自從有了孩子當了媽，就格外留意起超市裡的魚來，發現有切好的龍利魚片，便會時不時地買回家給孩子做著吃。直到有一次週末，我要做水煮魚給家人時，突然想起冰箱中的龍利魚來，用它做水煮魚不是更方便？龍利魚肉既嫩又沒刺，不用格外醃製也不會煮老，還不用吐刺。事實證明，這主意是真的好。我的水煮魚的做法極為簡單，即使是廚房新手也能一次成功，做法分享給大家。

【家庭版水煮魚】

【材料】：

龍利魚魚片1盒、黃豆芽300克、萵筍1根、蔥半根、姜1塊兒、蒜1頭、郫縣豆瓣醬2湯匙、生粉少許、黃酒適量、白糖少許、幹辣椒若干、花椒和麻椒各1小把、茶油適量、鹽適量。

【步驟】：

1、這是在超市買的龍利魚片，切的現成的，一盒能做一頓水煮魚，它切的片稍稍厚了些，沒關係，這樣吃著口感更好。

2、把龍利魚片放進大碗中，加入少許鹽、適量黃酒和生粉，輕輕抓勻後，醃製一會兒待用。

3、做水煮魚或是水煮肉片時，自己喜歡什麼蔬菜就放什麼蔬菜，這個不是固定的。我喜歡放黃豆芽、脆脆的萵筍、金針菇、小油菜什麼的，今天我放了黃豆芽和萵筍，把它們分別過開水焯熟後撈起來放進盆底，萵筍不要焯久了，過軟了不好吃，就不清脆了。

4、熱鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後再下蔥薑蒜幹辣椒繼續煸炒出香味兒。

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5、添加適量清水，調入適量鹽和少許白糖。清水量不要多，以能裝滿盛魚的盆為度。

6、蓋上鍋蓋，水煮開後轉成小火，再繼續煮上七八分鐘左右，這樣可以讓湯入了底味兒。

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7、打開鍋蓋，用漏勺把湯中的食材一一撈出來扔掉不用，這樣湯是清亮的。

8、把醃製好的魚片放進鍋中，魚片會慢慢變成白色並漂浮起來，待魚片全部漂起來後就要關火了。

9、把魚片撈入碼好蔬菜的盆中，湯汁也倒進去，再碼上蔥末蒜末幹辣椒花椒麻椒，燒一勺熱油淋上去激香，就可以大快朵頤了！

【小貼士】：最後一步的花椒麻椒不要少，熱油也要多一些，把油燒到冒煙再淋，那香味絕了！

#山貨上頭條#