香辣美容蹄
風味特色 這道香辣美容蹄是我們近期新推出的產品，口味醬香微辣，豬蹄經過長時間煮制和浸泡後口感十分軟糯，菜品一經推出就收到了食客的廣泛好評。
下面來看看這道菜的做法：
初加工 豬蹄2.5千克燒毛，洗淨，一開四，沖洗淨血水，放入沸水中焯水，撈出控幹。
熟處理 1.鍋內放入大豆油5千克，燒至七成熱時下入豬蹄，炸3分鐘後撈出。2.鍋內留底油，後放入小蔥20克，薑片、香芹各30克炒香，放入清水500克，放入料包（山楂幹、新一代辣椒各5克，麻椒2克，五香料10克）、生抽15克、北京醬油20克、料酒30克，燒沸後放入豬蹄，加水沒過豬蹄，燒沸後放入南乳汁25克，海鮮醬、柱侯醬、蠔油、糖色各15克，黃醬30克，麥芽糖10克，大火燒沸後轉小火煮制1小時，期間不斷翻動豬蹄，加入鹽、味精、雞精各15克，綿白糖20克，繼續煮制1小時後關火浸泡30分鐘，取出後皮朝上放入盤中（檢查豬蹄口感是否柔軟）
3鍋內放入色拉油20克，燒至四成熱時下入幹辣椒節15克、麻椒2克、花椒1克，炸香後倒在豬蹄上即可。
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