麵疙瘩主要是北方的特色麵食，主要特點是清爽，鹹香，是一道做法很簡單的菜品，但是不容忽視它的營養價值。
其實，在我們老家也是有這道美食的，只是我們是把面和好，然後再隨意揪一小塊一小塊的，煮的時候，放上自己喜歡的各種食材，我們小時候經常吃這道菜，很簡單，又營養美味，老少皆宜。
下面就來介紹這道美食。
【蔥香麵疙瘩】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
高筋麵粉100克，菠菜一小把，西紅柿一個，雞蛋一個。
輔料:
蝦米(蝦皮)少許，紅蔥頭若干，姜一小塊，鹽適量，雞精適量，生抽少量，耗油少許，食用油少許。
2. 將麵粉以外的其他食材，洗乾淨。菠菜切末，西紅柿切小小塊，紅蔥頭切末，薑切片，雞蛋打散，備用。
3.起鍋，鍋熱，倒進少量食用油，油熱，放進蝦米，爆香，即可。
4. 接著爆香紅頭蔥，再加進薑片，然後倒進切好了的西紅柿，翻炒幾下，加適量鹽，少量生抽，耗油，加進三碗水，蝦米。
5.利用煮湯的時間，來和麵。麵粉倒進盆子裡，然後加進適量的水。不停的攪拌，面和緊點，這樣做出來的疙瘩口感比較q。
6. 湯煮開後，將疙瘩撥進鍋裡，攪拌下，防粘鍋，再次煮開時，淋上雞蛋液，放進菠菜末，加少許雞精，關火。
7. 盛碗，享用咯。
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