現在越來越多餐飲人開始走加盟的模式！黃先生也不例外，從2015年開始自立門戶開店到現在，截止到去年年底，已經在該城市成功開了8家分店，在大家看來，他也算是一個小成就的老闆了！
可沒想到的是，就在今年過完年回來，有7家門店貼出了轉讓通告，這一時讓很多人特別詫異！
輾轉採訪到李先生，他總結出了這幾年做餐飲的一些心得，重點強調了自己這7家門店經營不善的緣由！
一、模式不對，聯繫太緊密，一環動連環動
起初開店的啟動資金只有十幾萬，剛好能夠把第一家店啟動。憑藉自己多年的行業經驗，第一家店經營得風生水起。後來李先生萌生了連鎖店的想法，但是苦於自己沒有足夠的資金，但又不想引進資本，於是就找到了自己的親戚朋友，採取55合作的方式，雙方各出資一半共同經營，門店的日常管理運營則由另外一方負責！
雖然李先生第一家門店經營得非常成功，但是後面門店的合作者基本上都是沒有餐飲經驗的，所以在日常的菜品處理、服務管理上面有很大的欠缺，各個分店開始走下坡路，去年過年前幾個分店的老闆就聯合起來撂挑子了，沒辦法，都是自己的親戚朋友，李先生不想得罪人，於是採取了最妥當的解決辦法——轉讓！
分析這種模式看起來對資金的要求和管理不高，但是風險太大了！一家店動搖，緊跟著就會帶動其他店動搖，各分店的負責人於情都是親戚，於理都是為自己的利益考慮，出現糟糕的結果，太正常了！
二、對分店負責人太！放！心！
雙方合作經營，沒有經驗的管理者就會為利益考慮，經常出現斷貨、產品偷工減料、服務怠慢、衛生不達標、財務管理不合格。面對這些辦法，李先生之前一直是對分店負責人放心加採取強硬的制度來解決，可沒想到的是結果適得其反！
分析：不管是合作經營還是聘請店長，總負責人都必須時刻監控門店的運營狀況，出現問題要想一個妥善的解決辦法，而不是一味的採用強硬措施，不然就會走李先生的老路！
三、能走加盟，儘量不要走直營，除非資本夠！
如果李先生一開始就走加盟的模式，說不定就不會出現現在的尷尬局面！根據李先生透露，他接下來仍然會繼續做自己的品牌，可能模式將會進行一個大變革！
分析 直營店的利益自然很誘人，不過對管理的要求太高！想要把自己的餐飲品牌做大，最好的模式就是加盟！因為做加盟你只需要做好產品和維護就行，日常門店管理你不用太擔心！
總體來說，做餐飲既簡單又困難，誰不是在這裡面摸爬滾打出來的呢？
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