蒙古族是一個馬背上的名族，他們遊牧於廣袤的大草原上，也創造了獨樹一幟的飲食文化。其中“石頭烤全羊”更具特色，如今僅有少數幾個部落還較完整的保留其中的技術，也有些地方取名叫“包山羊”。
製作石頭烤全羊要用到直徑約7～15釐米的圓形鵝卵石，提前將這些鵝卵石放在烈火中炙燒到通紅，這些來自外蒙古的石頭即使在高溫下也不會碎裂。
殺羊是這道菜中的技術活，羊兒被歌喉放血後，師傅要將羊肉和內臟完整的取出並不能破壞羊皮。在羊皮中放入燒紅的鵝卵石，再放入羊肉，加入秘製的調料再放鵝卵石，再放入羊雜內臟，再放入鵝卵石，照此將所有材料放進羊皮內，再進行封口處理，千萬不能讓蒸汽洩露出來。
下一步需要剪去羊身上的毛髮，再用噴燈進行外部烘烤，而羊的內部則在燒紅的石頭作用下均勻受熱，營養也得到了全面的保留。
外部烘烤30分鐘左右後，還需要將羊的外皮清洗乾淨。石頭烤全羊源於蒙古族石頭烤肉。據傳，成吉思汗在一次圍獵宿營時，看到士兵們架在篝火上的肉被燻得焦黑。他忽然靈機一動，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，把獵來的黃羊肉片切成薄片，烤成外焦裡嫩的炙肉片食用。後來石頭烤肉做法慢慢發展成石頭烤全羊。
清理乾淨的烤全羊被精心打扮後送上了賓客們的餐桌。“石頭烤全羊”具備了其歷史價值和文化價值，它是蒙古族飲食文化不可缺少的組成部分，已經被列入自治區級非物質文化遺產名錄。
在羊背上劃開一道十字，頓時香味四溢，羊身內湯汁清亮，眾人紛紛流下了口水。
用火鉗夾出油膩膩、滾燙燙的石頭，將其在兩手之間不停地迅速倒手。據說這樣能促進血液循環，可驅寒避邪，治療疾病，尤其對治療風溼病具有一定的輔助作用。
相較於傳統的碳烤或者爐子烤的全羊，石頭烤全羊肉嚼在口中鮮嫩多汁、肥而不膩，美味可口。尤其那原汁原味羊湯，更是美味無比。只是這令人大開眼界的奇特烹飪手法已經十分罕見，幾乎要快失傳。
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