一直會很“迷戀”食物本身的味道，就如這款

豆乳盒子蛋糕，一口下去都是質樸的味道；熟黃豆粉的焦香，豆乳卡仕達醬的細膩順滑，淡奶油的香甜，搭配柔軟的戚風蛋糕體；細細品味，每一口都是妙不可言的感覺！

話說，昨天Vivi發了豆乳盒子蛋糕的微頭條，就不斷有小夥伴說饞的不行，“強烈要求“分享配方！那麼Vivi自然不能藏私啦，這款美味質樸的豆乳盒子，”裂牆“推薦給大家！

豆乳盒子（參考分量：280ml盒子 6個量）

A：蛋糕底：28x28cm烤盤一盤（切成12片）

蛋黃糊：

蛋黃：4個

葵花籽油： 40g

牛奶：40g

低筋麵粉：40g

細砂糖（蛋黃用）：10g

蛋白霜：

蛋白：4個

檸檬汁：幾滴

細砂糖（蛋白用）：30g

烘烤：中層 ，170度上下火22分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）

B：豆漿卡仕達醬：

原味現磨豆漿（無糖）：400g

蛋黃：4個

細砂糖：60g

低筋麵粉：40g

玉米澱粉：13g

C：打發淡奶油：

淡奶油：150g

細砂糖：12g

D：表面裝飾：

熟黃豆粉：適量

Ps.所用雞蛋為60g左右/個的洋雞蛋。

製作過程：

A：蛋糕底製作

準備工作：

1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。

2、 低粉過篩兩次，備用。

3、 烤盤提前墊好烘焙紙。

4、 提前預熱烤箱。

製作步驟：

1、 按照

戚風麵糊的製作方法，製作好蛋糕底面糊，倒入28x28金盤中，中層，170度上下火烘烤22分鐘左右。（烘烤時間及溫度僅供參考）

2、 蛋糕片冷卻以後，將蛋糕片的四邊切掉一點，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片備用。

蛋糕片切割

Ps.戚風蛋糕片的製作方法，可以參考我的頭條文章中的戚風蛋糕做法，蛋白打發到8、9分即可。

打發蛋白

B：豆漿卡仕達醬製作：

準備工作：

1、 現磨豆漿提前過篩備用。

2、 低粉、玉米澱粉提前過篩備用。

3、準備一盆冷水備用。

製作步驟：

1、 蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至糖基本融化。

步驟1

2、 倒入低粉、玉米澱粉，用蛋抽不規則攪拌均勻。

步驟2

3、 豆漿倒入奶鍋中，煮至沸騰立即關火。

4、 一邊倒入豆漿，一邊不停的攪拌蛋黃糊，直至豆漿完全加入。

步驟4

5、 把豆漿蛋黃糊過篩，重新倒回奶鍋以中小火加熱，加熱的過程不停的攪拌。可以觀察到豆漿蛋黃糊從稀變濃稠的過程。

6、 直到麵糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！立即將奶鍋坐冷水中降溫，同時繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫，方可停止攪拌。放晾以後即可使用。

步驟5&6

7、 豆漿卡仕達醬裝裱花袋備用。

Tips：

1、步驟5中，開始倒的時候要一滴一滴緩緩倒入，以免把蛋黃燙熟，可以觀察到蛋黃糊從比較濃稠的狀態慢慢變稀。蛋黃糊變稀了倒豆漿的速度可以稍微加快一點。

2、步驟6的狀態很重要！早離火，卡仕達醬會很稀；而晚離火，則會造成卡士達醬過於濃稠。離火以後立即坐冷水並不停攪拌的步驟也很重要，可以避免鍋的餘溫讓卡仕達醬變的過於濃稠。

C：打發淡奶油

1、 淡奶油中一次性加入糖，打發到裱花狀態（9分即可，不用打到太硬）。

2、 打發好的淡奶油裝裱花袋備用。

打發淡奶油

D、組裝和裝飾

1、放入一片蛋糕片

2、擠一層淡奶油（我擠的略薄）

3、再放入一片蛋糕片

4、將豆漿卡仕達醬擠成一個個圓球狀。

組裝豆乳盒子

5、吃之前再撒上熟黃豆粉，否則放在冰箱容易受潮。

這款美味純正的豆乳盒子製作方法就分享到這裡了，是不是很簡單呢？小夥伴們一起做起來吧！歡迎發佈微頭條@吃貨小築Vivi（我）交作業喲！

更多烘焙食譜

和烘焙技巧都在我的頭條號更新，期待通過頭條這個平臺認識更多愛美食，愛烘焙的好朋友，願幸福和快樂與我們同在！

期待在評論區與夥伴們有更多的交流喲！誰會是第一個給Vivi留言的小夥伴呢？讓我猜猜看，嘻嘻！

戚風蛋糕麵糊的做法可以參考下文

，當然這也是一款好吃的戚風蛋糕，夥伴們可以試試喲！

#山貨上頭條#