寶寶韭菜火腿蛋卷
步驟
1韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5mm長的細段。火腿切成5mm見方的細丁。
2兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米澱粉+清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。
3平底鍋內放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起。
5待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
6起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
蟶肉炒韭菜
步驟
1將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開，下入蟶子。
2大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個】
3焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝乾水分。韭菜切段。
4把姜切成絲。鍋中注油，爆香薑絲。
5下入蟶子肉，快速翻炒均勻。加入生抽、鹽、糖。
6加入韭菜段。快速翻炒均勻即可。
烤韭菜
步驟
1準備食材。
2鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。
3 把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4用冷水沖涼瀝乾。
5 把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來（儘量要卷的緊一點）。
6卷好的韭菜用竹籤串起來。
7先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦！
韭菜平菇炒雞蛋
步驟
1雞蛋打散炒熟，平菇用手撕成條，韭菜洗淨切成段；鍋裡放油，先下平菇炒香；
2放韭菜，炒出混合香，放雞蛋，加鹽調味出鍋。
韭菜香乾炒肉絲
步驟
1準備好原材料；將肉絲中放入適量的鹽， 生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻後醃製一下；燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；
2肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒； 炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒；再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻；
3盛入盤中。
韭菜炒河蝦
步驟
1將乾紅椒剪成段備用。韭菜去掉根部，洗淨切段。將河蝦清洗乾淨，控幹水分。蔥切末備用。
2鍋內放適量油大火燒熱，放入河蝦。將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。加入料酒和生抽翻炒均勻。加入適量鹽調味。加入切段的韭菜。迅速將韭菜和河蝦炒勻後出鍋。
韭菜蛋
步驟
1將雞蛋打散，備用，韭菜切成5釐米左右的段；
2起油鍋，炒雞蛋，油可以少放一些，雞蛋液凝在一起後，就可以起鍋備用；
3第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊；
4放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧。翻炒幾下就可以起鍋了。
韭菜炒螺肉
步驟
1螺螄剪掉尾，沖洗乾淨備用，煮一鍋水加入料酒，燒開後關火，將螺螄汆一下。
2剔出螺螄肉，去掉泥腸，瀝乾水分備用。韭菜切成寸段。起油鍋，油冒煙後旺火煸炒螺螄肉待螺螄肉微微變色放入韭菜段，快速翻炒。
3手上感覺韭菜變軟，加生抽、鹽和白砂糖略收一收出鍋。
韭菜炒蛋
步驟
1雞蛋打散，韭菜洗淨切段。起鍋倒油，下韭菜稍炒。將雞蛋淋入鍋中韭菜上。快速的搓上鹽。拌炒均勻，雞蛋一成形就出鍋。
閱讀更多 大小新聞 的文章
