黄鑫
来答一下。吉林延边的地域特色很明显，试过一次就知道，你会爱上延边的烤肉，爱上延边美食。
延边烤肉
延边烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。
冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜、冰碴儿，入口后，面条柔韧耐嚼，汤滑顺润喉。
石锅拌饭
在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，香喷诱人。
干明太鱼
明太鱼全身都是宝，用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以。
打糕
米肠
朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。
朝鲜族辣白菜
辣蒸明太鱼豆芽
明太鱼是延边的特产，吃法也多种多样。辣蒸明太鱼豆芽是延边的一道特色菜，一口爽辣的明太鱼下肚，酒！不是问题！
辣炒海灵菇
大家千万不要被名字误导，这道菜不是菌类哈，是一道不折不扣的海鲜级美味佳肴。海灵菇其实是章鱼的吸盘！因为是一个个小球球形状的，酷似蘑菇，所以叫海灵菇。海灵菇配以特制辣酱、鲜椒，极大程度保留了海灵菇的营养成分，辣爽可口。
香煎鱿鱼
延边所有酒吧必备菜品之一。绝对的权威销量，鱿鱼加上蘸料之后，融汇出一种特有的香味。煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
辣拌肚领
没有人能拒绝这种独特的味道！只有延边人才懂得肚领真正的做法。
小鱼花生
花生的香味伴随着小鱼的鲜味，脆中带软的口感！
火辣鸡爪
颜色红亮，甜辣适中，好吃到根本停不下来
麻辣牛肉条
麻辣鲜香诱人，入口酥香有嚼劲。
拌三圈
三圈即辣椒、水萝卜、黄瓜，加上毛葱、小米辣和米醋拌食，醋辣爽口
桔梗拌火腿肠
地道的延边小吃，多少年经久不衰。
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新文化报
每当提起延边美食，大多数人首先想到的是泡菜、打糕、米肠、冷面……其实这些也只能算是朝鲜族特色小吃，常做为附食上桌。真正具有延边特色的美食，都有专门的店家，逐家品尝过后，你才会对延边美食有一个重新的认识。
每年我都会接待许多外地来的朋友和客户，除了考察、游玩，品尝延边的美食，自然也是我所要安排的必不可少的重要一项。下面就把我经常带客人去的几家店（个人认为是来延吉不容错过，也是最具特色的美食）介绍给大家。
一、撸串
丰茂串店、河坝串店、今利串店
二、石锅饭
全洲拌饭、百年石锅、釜山石锅饭
三、烤肉
偶巴尔坛、朴大人、牛梨烧烤
四、狗肉（现在都改为香肉馆或补身汤，因本人不吃狗肉，如不是客人特别提出，一般不会主动前去）
新梅花、新莲子
五、朝鲜海鲜（帝王蟹、板蟹、毛蟹）
鲜天下（近期不知有否）、阿巴依、丰茂海悦
六、江米鸡
金氏、松林阁、柳树村
七、韩食
柳京、考世茂
八、牛肉汤
彩虹小吃部、玄氏牛汤馆
还有长玛档、延盛砂锅等，都挺有特色，顺道还可去百草沟喝个小鱼汤，来个酱闷豆腐，一定记忆深刻。
越过238
说到延边的美食，不得不再一次完美朝鲜族的女同志，正是有了勤劳的朝鲜族女同志，才有了这么多的朝鲜族美食。
1、全狗宴。狗肉滚三滚，神仙站不稳。朝鲜族有吃狗肉的传统，自然的朝鲜族的制作狗肉美食的功夫也不同反响。狗肉汤、狗肉炖豆腐、狗皮炒豆芽、手撕狗肉、狗腿蘸椒盐等狗肉食材做出的美食定会让您流连忘返。
2、泡菜。无脑的韩剧里出现最多的就是泡菜。辣白菜、酱土豆、芹菜根、辣椒酱、桔梗等等泡菜都代表着朝鲜族的特色。延边的朝鲜族餐馆上菜之前的就会在桌子上摆一圈的泡菜。
3、打糕。打糕是朝鲜族的传统食品，使用糯米为主要原料，煮熟后用木锤敲打，直至成为黏糊状。在包裹豆面等混杂白糖的各种面粉。香甜、软糯。
4、冷面。冷面是朝鲜族的特色，我自从来到黑龙江就没吃过吉林那么正宗的冷面。朝鲜族的冷面由荞麦面制成，辅以酸甜可口的冷冻汤水，里面有黄瓜丝、苹果片、西红柿、牛肉等。炎热的夏季吃碗冷面相当的解暑。但是冬天就不要吃了。毕竟咱们没有朝鲜族的肠胃，冬天也吃冰镇的冷面。
5、烤肉。朝鲜族烤肉也比较有代表性，用铁篦子烤制。尤其是烤延边黄牛肉。延边黄牛是延边地区特有的黄牛，肉质鲜嫩，远比市场上普通的牛肉嫩。
6、明太鱼。鸭绿江的你牛必须要比朝鲜族妇女手里变成了多种样式的美食，烤明太鱼、香煎明太鱼、腌明太鱼、明太鱼干等。明太鱼特有的蒜瓣肉绝对会让您赞不绝口。
延边州朝鲜族的美食我就介绍这么多吧。希望你能有机会去品尝。
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延边朝鲜族自治州，地处中朝边境，当地朝鲜族人数众多，所以饮食上以朝鲜风味为主。
朝鲜族多以米饭和朝鲜冷面为主食，以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。调味品爱用辣椒和豆酱。泡菜是佐餐的主要菜肴。在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。招待客人的特色小菜有：十鲜脯、鱼鲜、薄方白泡菜、青酱泡菜、什锦包泡菜等。
今天我们就来说几样到了延边一定不能错过的美食：
一、泡菜
泡菜是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。
泡菜一年四季随时都可以做，大大有助于朝鲜族人的饮食生活。 泡菜可分为冬季泡菜、春季泡菜、夏季泡菜、秋季泡菜。
冬季泡菜在冬季饮食生活中占重要地位。自古以来，朝鲜族人在立冬前后家家户户腌泡菜。 腌泡菜因地方而不同，整棵白菜腌的泡菜几乎家家都会做。 较冷的地方泡菜腌得淡些，以尽量保持原材料的味道；较热的地方则腌得略咸而辣，以防腐烂。
泡菜制作方法简单，易于保存，一年四季皆可食用。朝鲜族妇女是制作泡菜的能手，尽管使用材料一样，可每家做出的泡菜味道却各不相同。朝鲜泡菜是用盐、辣椒面、酱油和各种虾酱、鱼酱等进行调味后，再经过发酵精制而成。泡菜的发酵过程非常重要，直接决定着泡菜的味道。在通常情况下，夏天腌渍的泡菜一般只需要两天的时间就可以发酵成熟。
延边地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分.
二、打糕
打糕，中国东北三省的朝鲜族的传统食品。是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。旧时农历三月祭祀时以之供神；制法：糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打：边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。第一次打出者称“擦台糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。
糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。
三、大酱汤
酱是朝鲜民族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。
大酱汤是朝鲜族一道是日常餐桌必不可少的传统菜品。朝鲜族姑娘以做大酱做得好为荣，朝鲜半岛多少代王朝，大酱就是他们的国食。下至百姓，上至国王，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。
兰菊爱美食
延吉是中国朝鲜族聚居的中心，保留着许多传统的朝鲜族民俗风情和民俗文化。特别是朝鲜族风味小吃具有独特的异域风光，
狗肉汤，在延吉很多饭店里面都能看到狗肉汤，这种汤对于食材有很高的要求，全部都是新鲜的狗肉，这样制作出来的味道令人心动不已，值得拥有。
芥末墩儿，芥末墩儿可以说是延吉当地非常地道的特色美食，特别是到了冬季的时候，此时大白菜刚好上市，当地很多人都会制作芥末墩儿，味道特别棒，同时也不会觉得有油腻感，确实偶尔换换口味，会给味蕾带来与众不同的体验。
延边冷面，延边冷面可以说是来到延吉旅游不容错过的食物，主要的材料是荞面和淀粉，味道特别棒，同时外观也蛮有特色，吃完以后让人念念不忘。
羊肚菌，羊肚菌是延吉当地非常珍惜的食物，这道美食还拥有着丰富的营养价值，可以治疗脘腹胀满等情况。
