猫猫196157371
说起薯粉索，这可是纵横哥小时候最爱的夏天小吃，冻过后浇上糖水，哧溜哧溜，那感觉好极了，比吃雪糕还过瘾。这个“索”字，其实是音译，就是用嘴吸薯粉条的声音。
以前物质不丰富的时候，薯粉索比较多见。我爸说，在乡下的圩市，有摊位卖这个，有时兼卖些艾饼之类的。他带我去“趁圩”时，会买一碗给我吃。价格记不清了，很便宜。
不过我印象中比较深的薯粉索，还是在霞山东风市场一带吃的。因为那一片做小生意的人比较多。卖薯粉索的就推着辆三轮车，沿街卖，大家闲着没事时，就买上一碗，九十年代末也就五毛一碗的样子。
现在，你要问我湛江哪里有固定档口的薯粉索卖，我还真说不上，听伟智哥说，在赤坎的南华市场、立交桥及百园路一带，偶尔会见到人推着三轮车卖。薯粉索在市面上减少，一是因为替代品多了，如龟苓膏、雪糕等，二是薯粉索制作比较麻烦，三是卖价不高，没什么钱赚。
这些图片是我去年夏天在赤坎文章村门口拍到的，一碗卖2.5元，顶着烈日卖粉的小哥确实辛苦。薯粉索，可能今后在湛江会越来越少，但关于它的美好童年回忆，却留在了我们的脑海里，永远也不会抹去。
湛江纵横哥
看到这图片我很眼熟，确实是我的，那年我在龙画村市场买了三块钱薯粉，然后回家装碗在阳台上拍了几张图放碧海银沙街拍版吹水，在外面是没有用这么大碗装这么满卖的，记得当的卖两块钱一斤，很久没吃了。
天边一只雁44
走在广东湛江市的大街小巷，无论是春夏秋冬，无论是在市场内或是马路边，只要你想，薯粉索总是在你身边出现。
湛江的薯粉索跟外地的薯粉条是同一样的食品，之所以称“索”，是因为湛江人特别会制作，将薯粉条制作得滑溜溜的，“索”一声就吃下去，所以，人们形象地称薯粉条为薯粉索。
湛江盛产番薯。以前，在收获季节，农家常以此来制作粉条。当时以干吃为主，加入糖水拌着吃，清凉消暑，开胃也健胃。后来，随着湛江人的生活水平不断提高，人们在吃薯粉索的时候，想出很多方法。可煮、可炒。湛江家庭一般买薯粉索回来，都是煮一锅糖水，然后拌着吃。夏天的时候，放进冰箱里冰镇过，味道更是特别棒。
薯粉由于具有通肠、消署的功效，而且薯粉的价钱低、所制作出来的薯粉索也不贵，所以，湛江人一年四季都喜欢吃。秋天、冬天的时候，外面的部分大排档，或者一些酒楼也推出明火炒薯粉索，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽。
传统的薯粉索制作方法不容易掌握：将番薯洗净，擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1~2日薯浆沉淀后，倒出清水，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉条时，先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入下端有3个小孔的椰子瓢，抖动椰瓢，粉条徐徐落入沸水锅内，煮熟后捞出整齐放入竹筐。
科技的发展，解放了人们的繁琐劳动。现代的薯粉索制作很简单，一台机器什么都解决了。有过，如果现在还有人用最传统的方法制作，相信这种保留了原始风味的薯粉索更受大家的欢迎。
