貓貓196157371
說起薯粉索，這可是縱橫哥小時候最愛的夏天小吃，凍過後澆上糖水，哧溜哧溜，那感覺好極了，比吃雪糕還過癮。這個“索”字，其實是音譯，就是用嘴吸薯粉條的聲音。
以前物質不豐富的時候，薯粉索比較多見。我爸說，在鄉下的圩市，有攤位賣這個，有時兼賣些艾餅之類的。他帶我去“趁圩”時，會買一碗給我吃。價格記不清了，很便宜。
不過我印象中比較深的薯粉索，還是在霞山東風市場一帶吃的。因為那一片做小生意的人比較多。賣薯粉索的就推著輛三輪車，沿街賣，大家閒著沒事時，就買上一碗，九十年代末也就五毛一碗的樣子。
現在，你要問我湛江哪裡有固定檔口的薯粉索賣，我還真說不上，聽偉智哥說，在赤坎的南華市場、立交橋及百園路一帶，偶爾會見到人推著三輪車賣。薯粉索在市面上減少，一是因為替代品多了，如龜苓膏、雪糕等，二是薯粉索製作比較麻煩，三是賣價不高，沒什麼錢賺。
這些圖片是我去年夏天在赤坎文章村門口拍到的，一碗賣2.5元，頂著烈日賣粉的小哥確實辛苦。薯粉索，可能今後在湛江會越來越少，但關於它的美好童年回憶，卻留在了我們的腦海裡，永遠也不會抹去。
湛江縱橫哥
看到這圖片我很眼熟，確實是我的，那年我在龍畫村市場買了三塊錢薯粉，然後回家裝碗在陽臺上拍了幾張圖放碧海銀沙街拍版吹水，在外面是沒有用這麼大碗裝這麼滿賣的，記得當的賣兩塊錢一斤，很久沒吃了。
天邊一隻雁44
走在廣東湛江市的大街小巷，無論是春夏秋冬，無論是在市場內或是馬路邊，只要你想，薯粉索總是在你身邊出現。
湛江的薯粉索跟外地的薯粉條是同一樣的食品，之所以稱“索”，是因為湛江人特別會製作，將薯粉條製作得滑溜溜的，“索”一聲就吃下去，所以，人們形象地稱薯粉條為薯粉索。
湛江盛產番薯。以前，在收穫季節，農家常以此來製作粉條。當時以幹吃為主，加入糖水拌著吃，清涼消暑，開胃也健胃。後來，隨著湛江人的生活水平不斷提高，人們在吃薯粉索的時候，想出很多方法。可煮、可炒。湛江家庭一般買薯粉索回來，都是煮一鍋糖水，然後拌著吃。夏天的時候，放進冰箱裡冰鎮過，味道更是特別棒。
薯粉由於具有通腸、消署的功效，而且薯粉的價錢低、所製作出來的薯粉索也不貴，所以，湛江人一年四季都喜歡吃。秋天、冬天的時候，外面的部分大排檔，或者一些酒樓也推出明火炒薯粉索，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉乾、沙蟲幹、海螺肉、小蝦等，或者加入點辣椒來起味，清甜滑爽。
傳統的薯粉索製作方法不容易掌握：將番薯洗淨，擦成薯泥，裝入布袋擠出薯漿，過1~2日薯漿沉澱後，倒出清水，取出板塊薯漿，將其曬乾、搓成粉末，便成薯粉。製作粉條時，先用生粉加熟粉和水攪拌成粉漿，稀稠適當，再將粉漿裝入下端有3個小孔的椰子瓢，抖動椰瓢，粉條徐徐落入沸水鍋內，煮熟後撈出整齊放入竹筐。
科技的發展，解放了人們的繁瑣勞動。現代的薯粉索製作很簡單，一臺機器什麼都解決了。有過，如果現在還有人用最傳統的方法制作，相信這種保留了原始風味的薯粉索更受大家的歡迎。
