我會放空一切
首先，很在意題主在問題中“saber他們開了一個咖啡店”的這一描述。推測題主看的視頻應該是《幻想嘉年華》吧。
《幻想嘉年華》，是TYPE-MOON十週年紀念作品，有很深的粉絲福利向屬性。這部作品集合了《月姬》、“Fate”系列、《魔法使之夜》、《空之境界》，甚至《鋼之大地》等短篇、腦洞性質的設定等諸多TYPE-MOON旗下的作品、角色，就像月世界的搞笑大聯歡。
而題主說的咖啡店，大概就是《幻想嘉年華》中的一個主要場景之一——Ahnenerbe。有意思的是，Ahnenerbe中的喵姬、混沌貓等角色，也是來著《月姬》等作品中的愛爾奎特、卡奧斯的喵化版本。
在《幻想嘉年華》的映像特典中，收錄了一個短片——《Fate/Prototype》，這個改編自奈須蘑菇初中時未完成的，可以說是“型月帝國”來源的來源，“Fate系列”始祖的始祖的同名小說的短片裡，登場了一位名為沙條綾香的角色，而題主所提的《Fate/strange fake》裡，也有這個名字的角色登場。
《Fate/strange fake》原本只是一次愚人節企劃，最早在2008年以此為標題，說是要推出遊戲。後來在《TYPE-MOON Ace Vol.2》的附錄中，刊載了由小說家成田良悟執筆，森井しづき繪製插畫的序章性質短篇。本來作為一個愚人節企劃，官方稍微玩玩也就差不多過去了，可沒想到奈須蘑菇和成田良悟都一直惦記著這個腦洞，覺得就這樣放著不管太可惜了，於是到了7年後的2015年，終於正式文庫化、漫畫化，就這樣，假戲真做。
《Fate/strange fake》本來是沒有saber的，延續最早的遊戲腦洞，會有個player來提到saber陣營，但後來在小說正篇的劇情中，有真/偽從者的設定，在第一卷末尾，saber“查理一世”作為最後一位的“偽從者”，同時也是第一個“真從者”而被召喚出來，但由於種種原因與沙條綾香締結了不完整的契約。
