紅絲絨蛋糕，很美，豔麗的紅色讓人窒息，人們初見變會被其驚豔到豔麗得讓人不禁懷疑，這該不會是“色素蛋糕”吧
最初，紅絲絨蛋糕的紅色是來自甜菜根，但因為甜菜根味道苦澀不適合做蛋糕，只能另尋方法。後來，發現食用色素成本低且味道比田菜根好，就選擇了用食用色素來代替
但是，現在為了健康，紅絲絨蛋糕配方一改以往的重色素，而是選用最為天然的紅曲粉，既保持那份性感紅，還很健康哦！
那麼這款健康天然的蛋糕是怎麼製作？現在就來為你揭曉~
配方
雞蛋：140g
糖：100g
玉米糖漿：10g
低筋麵粉：81g
可可粉：10g
紅曲粉：8g
融化的無鹽黃油：25g
牛奶：40g
奶油奶酪：150g
糖：40g
原味酸奶：25g
香草精：1/2匙
吉利丁：4g
草莓：適量
所需工具：
15cm圓形蛋糕模、
15cmX4.5cm慕斯圈模、
打蛋器、碗
食譜老師YouTube@cooking tree
因為裝扮氣質女王的步驟比較精緻，為了方便先製作好一些材料，放置備用
1.把草莓洗乾淨去蒂，並切成片放置冰箱防氧化
2.先打發好淡奶油：82g淡奶油+8g白砂糖打發
然後開始製作~
1. 將140g雞蛋、100g糖和10g玉米糖漿倒入碗內
混合均勻後，邊攪拌邊隔水加熱至40°左右
2. 攪拌均勻後，用電動打發器打至有基本紋理
3. 接著過篩倒入81g低筋麵粉，10g可可粉和8g紅曲粉進碗內。
翻拌至麵糊變色
4. 在小碗內倒入25g無鹽黃油和40g牛奶，隔水加熱後保持50~60°C，將一小部分拌好的粉色麵糊加入，牛奶和黃油的混合物中攪拌均勻。
之後再講其倒回進主粉色麵糊中
繼續翻拌至融合
5. 在準備好的18cm圓形蛋糕模邊上和底部，貼上烘焙紙後，將粉色麵糊倒入蛋糕模中。
然後翻入烤箱180°烤35分鐘
tip：入烤箱前記得輕震模具消除麵糊中的大氣控
6. 時間到後，我們將蛋糕出爐、脫模、撕紙、晾涼
tip：出爐後也要輕微震動使模具與蛋糕更好脫離
7. 先將蛋糕切成厚度約為1.5cm左右的薄片
再按步驟依次將紅絲蛋糕胚切成2.5cmX3.5cm左右的長方體
8. 將片與片之間的紅絲絨蛋糕體中間擠入，打發好的淡奶油。
9. 接著拿出15cmX4.5cm（8寸）的慕斯圈模，在底部貼上保鮮膜防漏，圈模裡圈圍上一圈玻璃紙或pet薄片。
tip：方便脫模
10. 然後將蛋糕片夾奶油垂直豎放
緊貼模具邊緣繞成緊密的一整圈，並將夾縫中缺的或多餘的奶油抹平。
11. 接著，在表面上均勻的擠上一圈奶油，保證所有露出的蛋糕胚都裹上奶油。
tip：以免與之後加入的慕斯體無法融合有空隙
12. 上一步做完之後，我們在底部加入10cm的蛋糕胚
13. 150g奶油奶酪放室溫軟化後用打蛋器攪勻
加入40g糖、25g原味酸奶和1/2匙香草精
繼續攪拌均勻
14. 10g吉利丁提前用涼水泡軟後加入微波爐轉10秒
15.時間到後我們製作慕斯漿，將吉利丁倒入剛才，攪拌的奶油奶酪裡攪拌均勻。
再加入90g半打發好的淡奶油，繼續攪拌均勻
16.攪拌均勻之後，先填入一層慕斯漿進蛋糕裡並抹平。
然後依次放好切好的草莓
17.再填入一層漿並抹平，再次放滿草莓片。
把最後剩餘的慕斯漿全部倒入，輕輕震平
再放入冰箱冷藏3~4小時
18.時間到後，脫模，將剩餘的紅絲絨蛋糕胚搓成細密的碎屑，均勻地撒一圈在凍好的慕斯頂部。
這款紅絲絨漩渦蛋糕就完成了~
旋轉跳躍，我閉著眼（咳）輕輕一轉，驚豔的紅色漩渦，就能吸引我們的眼球，看似普通卻內涵豐富，這就是我們常說的有趣的靈魂。
紅絲絨海綿的質地，不同於紮實的磅蛋糕版紅絲絨，吃在嘴裡那是格外地鬆軟溼潤，與微甜微酸的奶酪慕斯簡直是天生一對，加上水果的酸甜果感，讓人不上癮都難。
想要嘗一口嗎~
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