05.07 救心菜是什么蔬菜?

救心菜是什么蔬菜?

  • 救心菜学名费菜,又名土人参。它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄呈节状,酷似笋尖,成熟时开艳丽的黄花。救心菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤等鲜用。又可全株晒干入药。救心菜极耐严寒,-30℃可安全越冬,零上5℃即可生长。救心菜适应性强,不择土壤、气候,全国各地都可种植,且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖,春夏与早秋及冬季大棚扦插即活,成活率高达99%。当年定植,当年采收,次年便进入盛产期。救心菜一次定植,可连续收获20年新鲜茎叶,就像韭菜一样随割随长,地下块根是难得的中药材。若进行设施栽培,冬季照样可采摘鲜菜。

  • 营养价值:救心菜营养丰富,食疗兼用。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质;更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论著认为,救心菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用,同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效,外用能达到消肿止血的效果。

  • 救心菜喜阳光,耐旱,有一定的耐寒能力 。耐-30℃低温,适合露地大面积生产,如设施栽培可周年供应鲜菜。食用嫩茎叶口感绝佳。采下洗净可直接素炒,配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤,久煮不烂。凉拌方法:焯去少量水分,再加上佐料即食用,颜色鲜绿,脆嫩爽滑,食用后倍感轻松,食欲大增,故名费菜。推荐方法:洗净后直接沾酱食用;与海米素炒,味道极佳。


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