用户53148347129
每次大家提到日本，想到的总是迪士尼、宫崎骏、旅行青蛙还有寿司三文鱼，什么时候中国舌尖剧组也去趟日本取个材，看一看日本人都喜欢吃什么样的料理。
自小浸淫在日本动漫中的我们，每次看到主人公们吃的面上袅袅升起的烟气和他们大口吸溜面条的画面就忍不住吞口水。他们吃的面到底是什么面啊？其实就是我们中国也常吃的面条而已，这个面食也是当初由中国传入到日本，只不过经过时间推移，在口味上已经做出了一些比较大的改变。以北海道的味增拉面最为出名，尝起来味道也是带有独特的日本风味。
日本还有一种特殊的食材种类，叫天妇罗，是他们国家对于油炸食品的总称，他们习惯于把油炸的东西外面裹上一层面粉再去炸。所以我们可以看到很多裹着面粉的炸的鱼，裹着面粉炸的蔬菜，再加上特制的酱汁，尝起来也是别有一番风味。
现代的日本年轻人，压力也很大，快节奏的生活下，是慢慢在改变的饮食习惯，一般午饭中的日本人也经常吃一些盖饭来填饱自己的肚子，有着日本特色的三文鱼盖饭也是大家最喜爱的盖饭之一。
还有一种三角饭团也是日本人的最爱，在动画片中也经常看到，软软糯糯的饭团上粘着几粒黑芝麻，再加上一条紫菜，又扛饿又好吃，还简单方便，所以深受日本本土人士的喜爱。
日本有一点儿不太合适的是，那边水果蔬菜很少，一个橙子要30人民币，靠海吃海，所以食物大部分都是用海鲜制成的。每个国家都有每个国家的饮食习惯，中华小当家的我还是比较习惯于中国的料理。
悦会会员YHOUSE
先声明，这里写的不完全是日料，有些日本人平时喜欢吃的也加了进来。如果写的不对请指正。
我自己按照做法简单分了几类，用一个字来代表。下面我来介绍一下日本人平时尽吃些什么。
炸
炸猪排 TON KATSU
外酥里嫩，一般上面浇点特制的酸甜口味的酱以后吃，油而不腻。
炸鸡块 KARAAGE
这个不应该吃日料，但是日本人平时基本离不开它。根据需要可以炸成不同口味，盐，酱油，大蒜等等吧。
炸猪排咖喱 KATSU KARE
这个有点和上面的重了，而且咖喱又不是日料，但是这道菜在日本非常普遍。也很好吃。
炸串 KUSHI KATSU
一般是在店里面吃，家里做的很少，其实就是各种材料串上一根竹子然后炸出来，然后蘸点特制的酱来吃。一般店里规定，一个串只能蘸一次，不可以吃一口再蘸一下。
天妇罗 TENPURA
这个大家应该很熟悉，一般是蘸天妇罗专用汁然后吃。
烧
煎大麻哈鱼 YAKISAKE
一般早餐吃的比较多
章鱼烧
这个不用多说了，大家太熟悉了吧。
鳗鱼 UNAGI
最近因为鳗鱼的产量急剧下降，导致普通的日本人已经快吃不起了。当然味道是相当不错的。
饺子 GYOZA
我估计这货是日本人最喜欢的中国菜了吧。在日本一般是吃煎饺的。皮脆馅薄。
炒荞麦面 YAKISOBA
日本人平时经常吃，集体活动的时候也会做。因为简单好吃。
烧鸟 YAKITORI
这里的鸟指的是鸡，就是烤串，只不过材料全是鸡肉。鸡的各种部位。
烧牛舌 GYUTAN
日本仙台的特产，越接近根部的部位越好吃。套餐里一般带牛尾汤，味道也是不错的。
大阪烧 OKONOMI YAKI
类似于铁板烧
烧鲭 YAKISABA
只是洒上一点盐，然后烤一会儿，就会烤出油，吃起来非常香。
烧秋刀鱼 YAKI SANMA
日本人很喜欢吃，不过细刺非常多。油很大。
盖
天妇罗盖饭 TENDON
下面米饭，上面天妇罗，再浇点特制的汁，吃起来非常香。
牛肉盖饭 GYUDON
国内有家连锁店你懂的。
海鲜盖饭 KAISENDON
时令的海鲜加酱油再加点山葵吃的会更过瘾。
猪排鸡蛋盖饭 KATSUDON
亲子盖饭 OYAKODON
面
荞麦面 SOBA
蘸面 TSUKEMEN
乌冬 UDON
冷中华 HIYASHICHUKA
夏天的名物
咖喱乌冬 KAREUDON
拉面 RAMEN
煮
日式火锅 SYABUSYABU
味曾汤 MISOSIRU
日本人基本上每天都喝
关东煮 ODEN
冬天的名物
炖锅 NABE
寿喜烧 SUKIYAKI
生
恵方巻 EHOUMAKI
納豆 NATTOU
刺身 SASIMI
寿司 SUSI
生鸡蛋盖饭 TAMAGOKAKEGOHAN
最后，也是最简单的一道。
幽兔Official
样是亚洲美食，日本料理价格却偏贵，而且日本的顶级米其林餐厅数量也碾压法国，排名世界第一。那你知道日本都有哪些享誉国际的美食代表吗？下面小编就给大家介绍，以后去吃日本料理就知道点什么了！
1、寿司
提起寿司（Sushi）这道有名的日本料理，恐怕没人不知道，现在世界各地的人民几乎都学会了自己制作寿司，各式各样的寿司层出不穷，但最经典的还是日本寿司。寿司的主料是米饭，再加上各种海鲜和时令蔬菜，如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等，同时搭配各种佐料，如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末；若是搭配醋姜，味道更清新美味。
2、拉面
日本人最爱吃的夜宵就是拉面（Ramen），日本拉面还是起源于我大天朝呢，但聪明的日本人在引入后做了改良，现在已经有了他们自己独特的风格。根据汤底的不同，日本拉面主要分为 4 种：骨汤面、清汤面、酱汤面和酱油汤面，其中福冈市的豚骨拉面和北海道的味增拉面最为出名。
3、鳗鱼
鳗鱼（Unagi）含有丰富的蛋白质、维生素 A、D、E 与大量的高密度脂蛋白，营养价值为鱼类之首。在极度湿热的夏天吃鳗鱼最合适不过了，因为鳗鱼不仅能为身体提供营养，而且有解毒的功效，所以日本人吃鳗鱼的习惯慢慢就延续了下来。现在日本每年都有鳗鱼节，有各种各样的美味鳗鱼，其中烤鳗鱼和鳗鱼饭最为出名。
4、天妇罗
天妇罗（Tempura）是 4 大日本料理之一，是日式油炸食品的总称。天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。天妇罗常常用面粉、鸡蛋与水和面包屑制作，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸海米汁或酱油，光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。
5、怀石料理
怀石料理（Tempura）是日本的高级料理，有着“一半是饮食，一半是艺术”的美誉。怀石起源于禅道，相传是当时的人为了抵制听禅时的饥饿，肚子抱石一块，遂称为“怀石”，后来就有了给听禅人的茶点，再后来就有了最负盛名的怀石料理。怀石料理并没有固定的菜单，会根据一年四季应季的食材做出不同的菜肴，重视季节感，而且极度讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，但食物的份量却很少，八道菜色虽然每道都缤纷夺目，但一套下来能只达到 7 或 8 分饱，使你不会忘了饥饿中听禅的初衷。
6、日式荞麦面
荞麦面（Soba）可以说算是日本土生土长的面类了，既可以热着吃，也可以冷着吃，冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等；热面有素汤荞麦面，天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带，这样味道就更别具一格。
7、日本火锅
日本火锅（Shabu-Shabu）最突出的特点就是讲究，看似简单，实则大有内涵，从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅，有意思的是昆布锅，这是一种用海带制成的小锅，在煮的过程中，海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。此外，日本的火锅经常用暗语来表示，例如红叶锅是指鹿肉火锅，牡丹锅指猪肉火锅，樱花锅指的是马肉火锅。
8、日式烧饼
日式烧饼（Okonomiyaki）是最棒的疗愈食物，它虽然没有其他日本食物的的精致，但可以根据你的心情随意添加食材。日本人常常把烤出汁的五花肉和卷心菜里放进薄烙饼里做烧饼，有时还会放新鲜的碎鱼肉和海带干，看起来和西方的披萨有些相像。
9、日式炸猪排
炸猪排（Tonkatsu ）起源于欧洲，传到日本后，由于比欧洲的炸猪排更加精致，所以渐渐在国际上有了名气。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑豚肉，猪排对于猪肉部位分类较为细致，通常会用柔和的里脊，因为其肉质厚实，而且在炸之前会把其中的粗纤维和筋敲断，猪排外面包裹一层面包糠，炸出来酥脆感十足，同时会搭配味增汤和切碎的蔬菜去油腻。
10、烤鸡串
日式烤鸡串（Yakitori）一般是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常还会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料，然后用炭火烤制而成。日式烤鸡串可分盐烧和酱烧，酱烧所用的是大利酱，主要成分为味醂、清酒、豉油和糖，此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也很普遍。日式烤鸡串是相当大众的小吃，一般日本人在吃饭的时候都会来两串搭配主食。
浙中美食天地
人生在世，吃喝二字
作为全是吃吃吃的美食纪录片
《舌尖上的中国》
因其精良的制作
圈了一大票吃货粉丝
但其实
邻国日本也有类似的作品
那就是《食彩之国》
这部纪录片
在豆瓣的评分高达9.3
而且
这真的是一部非常长寿的记录片
从2003年开始拍摄至今
已经在朝日电视台连续播出了15年
更新至700+回
本片主要是介绍的是
运用各种当地食材制作美食的故事
所以也被喻为“舌尖上的日本”
它之所以能在这么长的时间内
保持高度受欢迎的状态
不仅是因为连续15年都保持稳定的高制作水准
还因为它的拍摄手法与众不同
和《舌尖上的中国》不同
它每一集的主题都是相对单一的
主要围绕介绍一种特定食材
或是介绍某一地区的特色食物
所以每集时间只有短短20min
主题分类非常细致
这大概也是本片能更新到700多集的
重要原因之一
先来看几个片中介绍过的食材——
河豚
▽
海胆
▽
海胆便当
▽
深海鱼
▽
神户牛肉
▽
油豆腐
▽
毛豆
▽
卷心菜
▽
栗子
▽
其实
由于日本是岛国的原因
它的海产十分丰富
所以在700多期节目中
光是关于鱼类的专题
就有多达三四十种
光是螃蟹有关的也有至少3种
从上至下分别是毛蟹、松叶蟹、红雪蟹
▽
除了某一种食材
节目有时还会以地区为单位
介绍某一地区的特定美食
比如镰仓蔬菜
不过
看《食彩之国》的时候
很多人都会有一个相同的感受
觉得比起《舌尖》来说“不够大气”
举个栗子
有一集的内容是「茄子」
节目组非常实诚的介绍了
茄子的类型、种植和烹饪方法
但却没有深入挖掘和人的“亲密关系”
让人稍微有点略不习惯
种类
▼
烹饪方式
▼
但其实…
这种小而精的拍摄方式
反而可以把食物本身介绍的更深入透彻
对于那些冲着美食来看的观众来说
这种专注事物本身的方法
似乎并没有什么不好的
毕竟这是美食纪录片
不是“故事会”
该系列纪录片另一个优点是
摄制组非常重视对于食物本身的拍摄
不论是食材
还是制作出来的成品美食
基本都会有长达几秒的特写
非常有仿佛食物就在面前的真实感
会让观众感觉非常过瘾
当然
也会有人对此表示担心
认为过多关注食材的话
是不是会丧失对饮食文化的挖掘
但多追几集就会发现
虽然本片不会大讲特讲故事
把非常多的注意力放在了食物本身
但对于饮食文化的思考其实并未缺失
甚至是随处可见的
本片并不会
用大量篇幅去渲染文化氛围
而是选择将一些细节
不动声色的融入食材的介绍之中
有趣而不生硬
再举个栗子
在展示渔民的捕捞动作的时候
就可以引申到
日本捕捞海产的相关制度的建立
而从一些普通人的日常对话
我们也很轻易的就能看出
人们对于自然的尊重
和对传统饮食文化的传承
同时不难发现的是
日本人对食物和农业的思考
并没有止步于仅仅是保留传统
他们为创新和革命在不断努力
下面这位来自虎杖滨的渔民
他所做的那些复兴当地螃蟹产业的努力
让人敬佩不已
为了扩大本地毛蟹的销量
他将公认是冬季食材的毛蟹
千里迢迢带到了东京
和那里的大厨们一起
研发适宜的美味的烹调方法
功夫不负有心人
通过不计其数的尝试
他终于探索出了非常棒的方法
用技术征服了东京大厨
让本无人问津的黑毛蟹得到了认可
这部纪录片展现出的内容中
最让人惊叹的当属
日本对于其他国家饮食文化兼收并蓄的态度
他们不仅保留日本传统料理的精髓
也积极接受别国饮食文化的熏陶
在两者结合的基础上不断创新
又要举个栗子
比如在某期玉米主题的特集中
谁也没想到开场的玉米料理
居然会是爆米花
爆米花
非常贴近现代人的饮食习惯
这种从美国传入日本的做法
也实在谈不上有什么高深的饮食文化
但受欢迎倒也是真的
而就是这么一种无比简单的小零食
日本人也会把“抠”的特质发挥到淋漓尽致
想尽办法的要把口味发挥到极致
像是下面这家东京表参道的爆米花店
他们设置的口味竟然高达36种
还真是“选择恐惧症”的灾难
而这家店为了制作出好吃的爆米花
还会在制作爆米花的油中
提前加入洋葱进行调味
此外
日本人的这种创新思维
不仅仅体现在整个产业中
还深刻的体现在个人身上
在那期的纪录片中
有一位名叫渡边明的西餐厅厨师
他创新性的把甜度比较高的一类玉米
用于制作店内招牌菜式的主食
他还为了get更多玉米相关料理的做法
前往一家秘鲁餐厅和玉米原产地
学习玉米的传统烹制手法
还将学习所得的灵感和创意
运用到了自己所研发的新菜中
而且
他并没有满足于现在取得的成绩
表现出了对开发全新的玉米料理的极大热情
表示自己讲不断学习、创新
争取做出更棒的菜肴
《食彩之国》作为一部美食记录片
给人最大的感触
不仅在于那些诱人的美食画面
更是在于各行各业人对于美食的态度
那种锲而不舍的创新精神
大概也是“日本匠人”的极好体现吧！
关于日本，我们专业，赴日工作留学，加weixin：monsterxinzi
看日本
日本最有名的食物是寿司，日本和牛牛肉品质很高，当然也很贵！日本食品最大的特色就是食材特别新鲜！
WEZ-1
对于小鬼子的问题！不好意思！我不想回答！抵制日货人人有责！
国家重点扶持對相
去吧，日本的农产品的生产中，使用的农药和化肥是中国的三倍以上，加上日本已被核污染，对人身体有多大危害？看看切尔诺贝利核事故的调查，该事故造成欧洲近30万人死亡和大量的奇形儿童的出生，想要体验核污染，就去吧，因为核污染的消除需要百年以上的时间。
