猪肝汤，在我家也是个把月都会煮一次的，并不是说有多喜欢吃，只是觉得它的营养还是不错的。猪肝是猪身上的内脏，也是家庭生活中很常见的食材。一般猪肝煮汤的时候多半会选择西红柿一起，为什么呢？我想应该是这样。西红柿的颜色和猪肝一样都是偏红色，这样汤汁颜色显得不那么别扭。其次我想就是营养了，西红柿被称为蔬菜中的菜中之果，含有丰富的维生素。而且还具有美容护肤的功效，这点和猪肝的营养也有共同点了，就是一样适合女人常吃呢！
那么常吃猪肝有什么好处呢?猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝汤
1、西红柿一个，去皮切小块；香葱几根，洗净切大段；生姜切几小片。猪肝提前放在冷水里面浸泡，然后切大片。然后将猪肝片放入准备好的碗里面腌制十分钟：猪肝、盐、料酒、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
2、热锅热油先将西红柿块放进去，加少许糖翻炒出汁水，然后倒入适量的热水煮沸，将生姜片放进汤内，加盐调味。
3、将猪肝片一起放进西红柿汤内，看到猪肝变色即可，撒上香葱段。
烹饪技巧：
1、猪肝先用凉水浸泡一下，去猪肝的血水。然后要腌制一下，这样不仅去腥味，而且这样处理一下的猪肝片吃起来特别嫩，口感很好。
2、将猪肝倒入汤中的时候一起倒入，这样煮出来的猪肝片差不多同时熟了，不要用筷子一片片的夹进去，这样口感上有的很嫩有的就很老了。
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