06.04 蘋果生產提質增效技術

蘋果生產提質增效技術

精品蘋果是外觀與內在質量俱佳，且安全性符合國內外市場要求的優質高檔蘋果。選擇優良品種，創造好的土壤條件，適地建園，合理密植，科學定植是精品蘋果生產的前提和基礎；而科學施肥，對蘋果樹進行合理整形修剪，加強蘋果樹花果精細管理，是生產精品蘋果不可或缺的條件[吉山花瑤]。本文介紹了精品蘋果栽培管理技術，要生產精品蘋果，就必須提高蘋果園的管理水平。

1 選擇優良蘋果品種

我國是蘋果生產大國，蘋果產量佔世界蘋果總產量的65%，遼南“寒富”、甘肅天水“花牛蘋果”、陝西“洛川富士”、乾縣紅富士、山東“富士”等蘋果享譽國內外。現代蘋果種植，建議因地制宜、選用適合當地的短枝型品種，如“煙富”“皇家嗄拉”“大玉王林”等，逐漸取代低劣品種。新建蘋果園一律採用優良蘋果品種和矮化砧木。品種差的老果園要及時進行高接換頭，提高良種化程度，實現蘋果精品化生產[2]。

2 適地建園

蘋果是多年生植物，適宜的栽培土質為沙壤土或壤土，土壤有機質含量最好能達到1.2%以上。建園時要慎重選擇園地，首先選擇土層深厚、肥沃、通透性好的沙壤土或壤土建園；一般土層厚度應在1m 以上，達不到標準的應進行墊土，增厚土層；其次，要充分考慮果園的受光條件。採光條件的好壞，對蘋果品質影響較大，一般山地果園日照充足，空氣流通，排水良好，比平地果園結果早，且晝夜溫差大，果實品質好，易於進行精品化生產。

3 科學定植

為了合理、充分利用土地資源，新建的蘋果園採用密植栽培，株距為2~3m，行距為4~5m。定植前按所需密度挖定植穴，定植穴直徑0.8m，深0.8m，將底層土和表土分開，再將發酵好的農家肥與表土混合後回填，填至距地面20cm，踩實。

栽植一般在春季3 月底~4 月初進行。栽植前3~5d，定植穴內灌足水，使活土沉實。苗木採用一級苗，栽植前在清水中浸泡24h，並用生根粉蘸根處理，然後立即栽植。栽植後立即灌水，覆土蓋地膜保墒。

4 加強田間管理

4.1 科學施肥

精品蘋果生產施肥以有機肥為主，化肥為輔，實行測土平衡施肥，及時補充所缺元素。施入的有機肥必須經過高溫發酵，以防燒傷樹根。農家有機肥肥源不足時，也可購買使用商品生物有機肥。單純施用有機肥，通常不能滿足蘋果樹對氮、磷、鉀三要素的需求，還要適當搭配一些化肥性質的果樹專用復混肥[3]。

4.1.1 秋施基肥

基肥應以農家肥或商品有機肥為主。盛果期的蘋果園每667m2 施用優質農家肥以3000kg 為宜，商品生物有機肥每667m2 施用量酌情減少，根據情況搭配鈣鎂磷肥和果樹專用復混肥。施用方法以環狀溝或放射狀溝施為主，溝深40cm 左右，隨著根系下扎逐漸加深，施肥後及時澆透水。

4.1.2 追肥

蘋果園每年追肥2~3 次。第1 次在萌芽前，以氮肥為主。第2 次在花芽分化和幼果膨大期，以磷、鉀肥為主，氮、磷、鉀肥配合使用。第3 次僅對紅富士等晚熟品種進行，在8 月上中旬果實迅速膨大期追肥，以鉀肥為主，配合少量氮、磷肥。施肥方法一般採用環狀溝法，溝深15~20cm，追肥後及時灌水。

4.1.3 葉面噴肥

葉面噴肥是一種容易被作物吸收、肥效快、肥料利用率高的施肥方法。一般生長前期噴施2 次，以硼肥和液體鈣肥為主；生長後期噴施2~3 次，以磷肥、鉀肥和液體鈣肥為主。常用肥料濃度為氨基酸鈣500 倍，磷酸二氫鉀0.2%~0.3%，硼砂0.1%~0.2%。最後1 次葉面肥必須在果實採收期20d 以前噴施。

4.2 合理整形修剪

紡錘形和細長紡錘形蘋果樹體整形修剪具有操作簡單、便於推廣的優點，整形去枝少、樹勢均衡、大枝少、小枝多、光照條件好，優質果率高。根據定植密度採取不同的整形方式，株行距2m×4m 的果園採用細長紡錘形樹形；株距3~4m；行距4~5m的果園採用紡錘形。

4.2.1 幼樹的整形修剪

幼樹修剪以整形為主，—般在早春進行。樹幹50cm以下的枝全部疏除；50cm 以上，每20cm 左右留一枝，要選好方向。長度在70cm以上的枝一律不剪，全部緩放拉平並刻芽；長度在50cm 左右的枝條輕短截；不足30cm的枝極重短截促發新枝，來年再作處理。中央幹一般不作短截，但每隔20cm環割一道，促進枝條均勻生長。5~6月要及時扭梢、摘心控制生長，健壯的樹進行主枝環割，促進花芽分化。

4.2.2 初結果樹的修剪

初結果樹採取以夏剪為主，冬夏修剪結合的修剪方法。冬季修剪以疏為主，縮剪為輔，培養單軸延伸的主枝。對樹冠內的直立枝，有空間的要拉平，沒有空間的要疏除；徒長枝、細弱枝堅決疏除；影響骨幹枝生長的輔養枝以縮剪為主，改造成大型結果枝組；對於中庸枝或中庸偏強枝實行長放不剪，以促進成花。夏季修剪主要採取刻芽、拉枝、扭梢、環剝等方法。5 月中旬當新梢長至15cm時及時扭梢，超過20cm 的要摘心控長，沒有生長空間的要及時疏除，有空間的可以重短截以促發新枝。6 月上旬進行環剝，樹勢旺的採用主幹環剝，樹勢弱的可採用環割、絞縊等方法以促進花芽分化和果實膨大。8 月份進行拉枝或拿枝，採取“一推二揉三壓四定位”的步驟，將枝條拉至近80°，並順直不“弓”。通過合理修剪整形，可提高萌芽率和成花率。

4.2.3 盛果樹修剪

進入盛果期的蘋果樹，整形任務已完成，修剪的主要任務是穩定樹勢和樹體結構，穩定結果部位，及時更新復壯結果枝組，防止結果部位外移。此外，還要控制結果量，防止出現大小年結果現象。修剪時，除留作骨幹枝的枝條之外，對其他枝條作輔養枝處理，過密的輔養枝回縮或及時疏除。一次去掉1~2 個，不能將多餘的枝一次全疏，應掌握“急緩分清，分次疏除”原則。骨幹枝需要調整的是伸展方向、角度和長勢；輔養枝的去留要看它是否影響主枝。密植園修剪要做到“株間可以手拉手，行間永遠不碰頭”，兩行樹之間至少要有80cm 的距離。樹冠再長到一定大小後不需再擴大樹冠，這時外圍枝絕不能再做短截，多用拉枝和拿枝的方法處理枝頭。還可以用背後枝或側枝換頭,讓其既保持優勢又不過旺。夏季修剪主要採取刻芽、拉枝、扭梢、環剝等方法，促花促果。萌芽前後，對中心幹、主枝上缺枝部位在芽上方進行刻傷，促發新枝；對生長極旺不易成花的主枝於5 月下旬~6 月上旬進行環切、環剝；萌櫱、徒長枝、過密枝等無用枝要及時疏除。為穩定結果部位，要仔細修剪結果枝組，使枝組中的果枝一直保持“年輕”狀態。對枝組修剪要做到有縮、有放，放縮結合，使枝組輪流更新，循環結果。枝組中要保持一定比例的營養枝，不能全是果枝。為保持良好的通風透光條件，對樹冠中的交叉、重疊和並生枝要適當壓縮或疏除，使結果枝儘量靠近骨幹枝。

總之，要重視枝組的更新復壯，改善內膛光照條件，促進枝組健壯生長，保證豐產穩產。

4.3 花果管理

要得到優質果，提高優果率，花果管理的各項措施起著關鍵性的作用。

4.3.1 以花定果，疏花疏果

疏花越早越好，花序分離期即可開始。強樹、強枝上的花果少疏，弱樹、弱枝上的花果應適當多疏。坐果率高的品種，以疏花序為主，應多疏；而坐果率低的品種，應疏單花為主，要少疏為妥。一般大型果每隔20~25cm 留一個花序，每個花序留一朵中心花，其餘的全部疏除。有晚霜凍的果園，可適當多留中心花，待坐果後再進行疏果，每20~25cm留一個果。

疏果應疏除小果、畸形果、表面粗糙的幼果、雙果中多疏邊果、直立枝和果臺下少於六片葉短果枝上的果及腋花芽果。選留果形正、形長圓、果柄粗、果肩平、萼窪向下的幼果。多在下垂、斜生及粗壯的枝上留果，要求留中心果、單果為主；一般細弱枝上不留果。在氣溫較穩定的地區，謝花後兩週左右開始疏果，一個月以內完成。

4.3.2 果實套袋

套袋可提高果實的著色度，使果面光潔、外觀品質得到改善，商品率明顯提高，並能降低農藥的殘留量。果袋的質量直接影響套袋的效果，一般要求透光、透氣性能好，能防病蟲、防果鏽，防塵防汙染的果袋；並有耐拉，耐雨淋，抗老化，蠟紙層薄而均勻，不掉色的特點。對一些紅色品種，多選用外層表面為灰色或淺褐色，裡表為黑色，內層為蠟質紅色的雙層三色袋為好。套袋一般在花後45~50d 進行。

套袋前全園噴一次殺蟲劑和殺菌劑，藥劑可選擇大生M- 45 800 倍、10%吡蟲啉3000 倍、1.8%齊蟎素5000倍液，然後進行套袋。套袋要避開有露期和中午高溫期。

4.3.3 摘袋

在採收前20~25d 進行摘袋，雙層袋要先撕開外層袋，5d 後再摘除內層袋，防止發生日灼。

4.3.4 摘葉轉果鋪反光膜

除袋後應摘除果實周圍的葉片並分次輕輕旋轉果實，使其陰面向光，果實全面著色。對懸垂的果，將果轉180°後利用透明膠帶固定在枝上。若遇雙果時各轉180°再相互靠在一起即可。

除袋以後，沿樹行兩側從樹冠垂直投影外緣向內或在樹盤鋪銀灰色反光膜，並將膜的內外緣用土壓緊，注意保持膜面乾淨，增加反射光的利用率，使樹冠下部的果實和果萼窪及其周圍均能全面著色。

4.3.5 分期分批採收

由於果實在樹冠中的部位不同，蘋果著色，先後是有區別的。一般樹冠外圍、上部、南面向陽的果實易著色，要先採摘，隨著內膛、下部、北邊果實著色的增加逐漸採收，以提高優質果率。

綜上所述，生產精品蘋果的技術主要是選擇優良蘋果品種、適地建園、合理密植、科學施肥、合理整形修剪和花果精細管理等。果農及時掌握這些技術，有利於提升果園蘋果的品質，生產精品蘋果，增加果農的經濟收入，促進蘋果產業的發展。