之前我給大家分享了甜菜頭的吃法，很多朋友都說沒見過，更別提吃了。可是這麼好的東西沒吃過真是太可惜。今天再給大家介紹一下，同時也分享一下它比較接地氣的中式做法。希望大家都能常吃它，特別是女性朋友，女人需要補血，更該多吃。

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。其顏色紅焰如火，又被稱為火焰菜。甜菜頭在北方比較常見，稱作紫菜頭；南方稱甜菜頭，較少見。很多人不知道這是什麼，都以為是蘿蔔，因為長得樣子外表看確實像紅蘿蔔，但它真不是蘿蔔，不辣的，跟北京那種紫色芯的心裡美蘿蔔完全是兩種東西啊。

甜菜頭略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜頭含有對人體非常好的葉酸，是預防貧血的重要物質之一。甜菜頭中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是女士與素食者補血的最佳自然營養品。

甜菜根中含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，可以抗胃潰瘍病，還能治吐瀉和驅除腹內寄生蟲的功能。甜菜頭還有抗癌、防止老年痴呆症的作用，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消熱解毒等。

在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”。

甜菜頭好處這麼多，可很多人不僅不瞭解，而且不知道怎麼吃。我前面介紹過甜菜頭的最簡單吃法，就是瘦身補血的清淡沙拉了，是有點西式的做法。可是平時我們做菜，還是中餐比較多。今天介紹箇中式的做法。甜菜頭顏色紅紅的，切開後和熟後的湯汁都紅如鮮血，爸爸說他們年輕的時候如果有人獻血，工廠就會安排食堂給他們吃這個。中式的吃法我稍作改進，調節一下口味，不那麼單調。西餐還用它來做湯，湯的做法隨後再分享。

甜菜頭炒肉末-甜菜頭吃法之二

用料：甜菜頭1個五花肉末200g 小米辣5個蔥花5g 鹽5g玉米油30ml料酒2勺白胡椒粉少許生抽1勺

做法：

1.甜菜頭就是這樣的，市場買來的很醜，外面還有泥，其貌不揚，一般總冷落在一個角落。因為很多人不知道如何吃，所以銷量估計也一般，大家也沒太關注。我這個不太好，有點白心花紋，好的是很紅的。好的甜菜頭裡面比較均勻的深紅色，而不是斑馬狀的紅白相間條紋。

2.五花肉切末加料酒、白胡椒粉醃製10分鐘，五花肉一定要肥一些的，因為甜菜頭非常吸油；甜菜頭切絲；小米辣切圈。

3.熱鍋下油，下蔥花煸香，下五花肉末，煸炒至顏色變白。

4.加生抽炒勻。

5.下甜菜頭翻炒均勻後，加一點水大火燜5分鐘。

6.加小米辣、加鹽翻炒出鍋。

小貼士

1. 甜菜頭比較硬切絲的時候不太好切，可以用刨絲器

2. 甜菜頭很吸油的，所以我用的比較肥的五花肉，肥瘦比差不多對半了，所以油用的不是很多，如果肉比較瘦，就要多放些油。

喜歡我的文章，歡迎關注、點贊、轉發收藏。關於甜菜頭的其他吃法，隨後還會介紹。你見過甜菜頭嗎？一般怎麼吃呢？