【菜譜做法介紹】油500ml，辣椒幹80g，花椒適量，大蒜頭適量，白芝麻適量，桂皮一塊，八角3個，鹽適量
1.準備幹辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吹乾水分
2.大蒜頭兩個，打成蒜茸狀，放了大蒜頭的辣椒油格外香
3.將辣椒幹也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌勻
4.取約600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份額，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激發出香味，當感覺到油溫慢慢升高，用白芝麻測試，當丟下去有明顯滋滋滋的樣子，關火
5.將油分批倒入準備好的大碗中，用筷子攪拌一下，熱油澆上去後會沸騰
6.冷卻後用保鮮膜蓋住，靜置一夜後更紅更香，入密封瓶保存
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