秋葵以它柔軟的肉質、香甜的口感、以及獨特的清香，成了餐桌上的常客，它不只是味道好、形狀漂亮，營養和功效更是不容小覷，秋葵中富含多種維生素和胡蘿蔔素，可以減緩皮膚衰老，起到美容養顏的功效。秋葵內粘稠的汁液中，含有豐富的果膠和多糖物質，它們不但能對腸胃起到保護作用，還能促進消化液的分泌，提高食慾緩解消化不良等。
秋葵由於汁液粘稠，所以烹飪的時候最好先焯水，焯水的時候一定不要切開，整個下鍋焯水至熟，再切開涼拌或再次炒制。夏天更喜歡手拿秋葵蘸醬吃，連切都不需要了，無論搭配什麼醬料，總也吃不膩，口感一直都是清清爽爽的。
單元樓下的一個小角落裡，被樓上的一對70多歲的老人，種上好幾棵秋葵，眼看著開花結果，一個個嫩綠的秋葵很討人喜歡，好佩服倆位老人。
蘸醬秋葵
【材料】
秋葵，香菇小醬，白糖，紅油，涼開水
【製作過程】
1、秋葵清洗乾淨，燒一鍋開水放入秋葵焯水，煮至斷生即可撈出。怎麼判斷斷生狀態，撈出一根用指甲掐一下，很硬掐不動說明不熟，用指甲一掐就透的，就可以撈出來。
2、秋葵撈出後泡在冰水中降溫，同時也保持秋葵的口感不至於軟綿綿的。
3、適量的香菇小醬，加少許的白糖、涼開水、紅油調勻，成蘸醬。
4、撈出降溫後的秋葵裝盤，直接蘸醬吃，超級省事吧，連切都省了。
涼拌秋葵
【材料】
秋葵，乾紅椒半個，生抽、米醋、白糖、雞粉、香油，鹽、植物油少許
【製作過程】
1、秋葵洗淨，燒一鍋開水，放入洗淨的秋葵焯水至斷生即可撈出。
2、撈出秋葵放入冰水中浸泡，礦泉水或涼開水中放入冰塊做冰水用。
3、待秋葵徹底放涼後，切掉尾部，再切成圓片。
4、生抽、米醋、白糖、雞粉、香油攪勻，即成調味料汁，料汁澆在秋葵上，半個乾紅椒切絲撒在秋葵上。
5、一點油放入鍋中燒熱，趁熱澆在乾紅椒上，拌勻即可上桌。
小貼士：
1、 香菇小醬很濃稠，加一點涼開水調稀一點。
2、 焯水的時候千萬不要把秋葵切開，否則秋葵會變得黏黏糊糊的，會有一種要扔掉的感覺。
3、 焯水後的秋葵過冰水，是為了保持清脆的口感，否則完全煮熟的秋葵會變得軟綿綿的。
4、冰水用涼開水放冰箱冷藏，或者加涼開水做的冰塊。
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