四川涼拌麵的調味汁真的不是一般人敢做的。因為調味料實在是太講究了,我這裡花椒辣椒就算很全了,但是每一位來的四川刀把子都吐槽,還是沒有她家鄉的好。所以我就寫了一個大家都能就和的方子。反正來我這裡吃麵的沒有剩滷的,哈哈!
四川辣油拌麵
·· 用 料 ··
鹼水面 110g 黃瓜絲
四川辣油淋醬:
蠔油 10g 生抽 20g 醋 20g
白糖 8g 味精 4g 花椒油 6g
辣椒油 15g 香油 5g 熟芝麻 5g
·· 做 法 ··
1 | 將用料中的所有調味料混合,攪拌均勻就好了!
2 | 以乾麵110g為例為一份,此款醬料可以拌煮好的面2份!
3 | 麵條最好選用鹼水面,煮到九成熟與四川辣油醬拌勻,撒上蔥花就可以吃了!
·· 小 貼 士 ··
1 | 這些油超市都有賣的,你要是有功夫當然自己炸的油更香啦!
2 | 沒有蠔油和味精……真的味道就差了好多哦!去除請謹慎
3 | 麵條最好選用鹼水面,煮到九成熟就好了。
4 | 如果家裡只有普通的白麵條,煮好之後記得要用開水衝一下麵條,這樣更筋道。
··廚 友 的 作 品··
今天太累了,晚飯簡單吃點麵條吧不過這個麵條超級好吃百吃不厭
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