一說豆醬，大家一定會想起西瓜醬。現在已進入製作豆醬的時候，相比以往，家家戶戶做豆醬，為的是在沒有菜吃的時候充當主菜食用。夏天，西瓜，菜瓜下來的時候，大人們就開始做西瓜醬，將大豆泡一夜，經過煮，晾，拌麵，發酵長毛等程序，然後將西瓜皮，菜瓜之類的時蔬加鹽等調味與大豆攪拌，最後封口儲存至少一個月之後才能吃上。這樣的西瓜醬比較漫長，能不能在最短的時間內吃上豆醬呢？今天就這個問題給大家介紹一款快速製作豆醬的方法，雖然沒有西瓜浸透大豆的滋味，但是吃起來還是相當的美味。下面就將我製作豆醬的方法教給大家，朋友們不妨一試，覺得好麻煩轉發給大家，讓更多的朋友在最短的時間之內品嚐營養又健康的美味。
黃豆買回家沖洗浸泡一夜，花生米也浸泡一下，晚上浸泡，第二天就可以用了，這是浸泡好的黃豆與花生米。
大蒜剁碎，姜切末，下入油鍋煸香。
添水，放入花生米煮一下，放入白芝麻一起煮，也可以隨蒜末煸一下。
花生米耐煮一點，所以先放花生米，再放黃豆，注意不要煮得太熟。
花生米一煮變了顏色，這個不用擔心。放入辣椒，鹽，白糖。
關鍵的一步就是放甜麵醬，兩斤大豆用了大概半斤甜麵醬，甜麵醬不能太少，要不就吃不出醬豆的風味，攪拌均勻。
小火繼續煮，看著豆色已經有變化了，甜麵醬已經能慢慢附著在黃豆上，並且鍋裡的甜麵醬湯汁變得濃稠，水分變少的時候就可以出鍋了。
這是出鍋之後的豆醬，隨著豆醬溫度的降低，湯汁慢慢包裹在黃豆上，已經能和以前做的傳統西瓜豆醬對比了。隨著豆醬溫度的降低，期間可以進行攪拌。
這是已經徹底晾涼之後的豆醬，是不是和原來吃過的豆醬一模一樣啊？
將豆醬裝瓶，放進冰箱，吃上半月二十天不是問題哦！饞了嗎？想不想趕緊拿一塊饃夾上一點吃個痛快啊！
兩斤黃豆大概配了半斤花生米，這樣吃起來花生米也很有風味。以前吃西瓜醬豆，醬豆裡有個西瓜籽吃起來都特別香，每到挖西瓜醬的時候都要將西瓜籽挑出來，佔為己有，更別說大大的花生米了！哈哈，不知道大家有沒有這樣的經歷！
製作豆醬新吃法所要注意的是豆醬的甜鹹度，作為一款家常下飯的鹹菜，用鹽量不能少，大家可以根據自己吃鹽的耐受度適量加減。相對鹹一點，吃的就少，更利於儲存，當然製作是吃的，不是為儲存而準備的。在此奉勸大家勤做、少做，不要做那麼多，吃完還可以做的原則。吃鹹菜，畢竟不是吃炒的菜，大家一定要節制！
這種新的製作豆醬方法，免去了黃豆的發酵過程，不再讓人感覺那樣捂出毛毛的豆子不衛生。用這種方法時間短，直接做出來的都是新鮮的，營養更健康！大家會不會這樣認為呢？
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