隨著人們生活水平的提高，人們對美食的要求也越來越挑剔，市場上也推出了各種各樣的美食，熟食是必不可少的一部分，特別是在炎熱的夏季，很多夜市、大排檔都有飄香四溢、色澤鮮亮的熟食食品。下面小編就給大家說說廣受大眾喜愛的熟食吧!熟食，是經過加工或焯水處理後的，原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類。全國各地熟食都較為普遍，多以滷菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。熟食店通常不提供顧客飲食的場所，顧客常以買後帶走的消費形式，這樣可以節省廚房烹飪時間，可以打開即食。
休閒熟食滷製品的主要類別包括家禽、紅肉、蔬菜、豆腐及其他。其中家禽製品特別是滷產品為休閒滷製品行業最受歡迎的類別。據相關資料顯示，2010年至2015年，在休閒熟食行業中，家禽製品的複合年增長率居首位，達到20.7%，預計2015年至2020年將按21.6%的複合年增長率增長。可見，我國休閒熟食市場呈穩步上升的態勢。
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