山西有哪些特色美食？山西人喜食麵食，光是面類的美食就有很多種了，山西面食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，"山西面食館" 具有山西特色而吸引著中外遊人。但是山西有的不只是麵食哦~

頭腦

名吃中華，首推頭腦，頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有"頭腦"上市。

孟封餅

孟封餅是山西省清徐縣孟封村獨特的特色傳統名食，色澤金紅，口感綿甜，冷熱皆宜。以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。孟封餅為餅中佳品，嘗過得人是沒有不稱讚的。

太原號腐乾

太原號腐乾，是山西省太原市漢族傳統名菜。由太原豆腐乾演變而來。解放前，豆腐乾既有商號生產，也有小商販加工，由於商號選料精、做工細、質量好，人們就將商號生產的豆腐乾統稱為"號腐乾"，又因其名聲遠播，為晉省一絕，又稱"名腐乾"、"省腐乾"。

六味齋醬肉

六味齋醬肉是太原市的傳統名食，"六味齋"的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是:"肥而不膩，瘦而不柴"。過去民間就有“不吃六味齋，不算到太原”之說，在1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。

羊(牛)肉蒸餃

山西羊（牛）肉餃子是羊（牛）肉加西葫蘆、調料制餡，精粉制皮，包餡入籠蒸即成。皮薄，味香，餡成丸，加上山西陳醋一起食用，味道更香。

羊雜割

羊雜割，為山西的一種地方小吃，把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成"羊雜"，加上粉條一起吃。山西人認為一定要放陳醋，不放山西陳醋羊雜割就沒有那個味了。

稍梅(燒麥)

山西的稍梅是歷史悠久的風味小吃，北京的"燒麥"即源出於此。稍梅的麵皮是用特製的麵杖打出花褶，使其頂部花褶現出美麗的梅花形。故稱稍梅。包入特別的肉餡後蒸熟即可食用、其味鮮香爽口。

雞蛋醪糟

山西雞蛋醪糟是太原的特色小吃之一，又稱酒釀蛋，口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等等營養功效。在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。

刀削麵

山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

清真什錦細點

清真什錦細點是一款美食，主要製作食材是糖糕、桃酥。選料精細，配料嚴格，裝潢美觀，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡，起皮包餡四大類組成。規格整齊、甜而不膩、新穎美觀。

山西的名吃還遠遠不止這些，這些也只是山西美食的冰山一角， 山西太原的風味小吃還有：、榆次灌腸、晉中油糕、太后御膳泡泡糕、三倒手硬麵饃、油炸饊子、油糊角、油麵、砍三刀、應州牛腰、老勁子麻花、稷山麻花、珍珠粥、羊雜燴、解州羊肉泡饃、陽泉漂抿曲、豆沙糕、豬血灌腸、豆腐腦、元宵、面麻片、晉南醪糟、陽城肉罐肉等等，你是不是流口水了？