1.
參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：紫薯80g（去皮後）、麵粉100g、白砂糖10g、牛奶100g、酵母2g
烹飪時間：50分鐘
難度分析：初級
2.
紫薯洗淨去皮後，切成小塊或者薄片。
強調一下，紫薯真的不是轉基因，不要誤會它。紫薯營養豐富，它所含的蛋白質氨基酸容易被人體消化吸收，還富含硒元素、鐵元素和花青素，可以幫助寶寶促進腸道蠕動，提高機體免疫力。
3.
冷水上鍋大火蒸15分鐘。
不管你是切小塊還是小片，只要蒸至熟透就可以了。檢驗是否熟透的方法，就用一支筷子，輕易戳透，就說明已經蒸好了。
4.
蒸好的紫薯塊倒入大碗中，碾成泥。
5.
一點一點地倒入牛奶，加入白砂糖，攪拌均勻。
牛奶的量根據自己家的麵粉吸水量和紫薯泥的含水量來調整，要一點一點加入麵糊中。配方奶、牛奶都可以。
白砂糖的量可以再減少，特別是給週歲以下的寶寶吃，可以只放5g白砂糖。
6.
先倒入三分之一面粉拌勻。
麵粉就用我們平常做饅頭包子的普通麵粉（中筋麵粉）就可以了。
7.
繼續加入剩下的麵粉，放入酵母。
8.
充分攪拌均勻，用筷子邊攪拌邊看狀態，如圖粘稠狀不易流動即可。
9.
取一個耐高溫的容器，底部鋪上油紙。
模具可以選自己喜歡的，耐高溫的都可以。
10.
把混合好的紫薯麵糊倒入容器中，表面抹平。
麵糰的水量較大，會比較粘手，建議用勺子或刮刀類的工具操作會比較方便。
11.
蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發酵至兩倍大。
12.
發酵完成後，揭開保鮮膜，放入葡萄乾、蔓越莓幹。
放紅棗或者寶寶喜歡的乾果都可以。寶寶如果月齡較小，平時沒有直接吃過類似乾果，可以省略。
13.
冷水上鍋中火蒸30分鐘，蒸好以後燜5分鐘再掀開蓋子。
發糕比較難熟，要較長時間的蒸制，蒸鍋內一定要放足量的水。
蒸好的發糕不要馬上揭開蓋子，還要再燜5分鐘，取出後倒放在涼架上，晾涼後脫模容易些。
14.
噴香的奶香紫薯發糕就出鍋咯。
15.
晾涼後，脫模。
不好脫模的話，晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。
16.
切成適合寶寶小手抓握的小塊，可以食用啦。
蒸好的發糕會有好看的切面，它的內部組織布滿氣孔，鬆軟香甜，好吃還不上火！
閱讀更多 琳琳醬今天很開心 的文章
