一、【犊牛育肥】
1、优等牛肉生产
初生牛犊采取随母或人工哺乳的方法饲养，保证及早和充分吃到初乳，3天后完全人工哺乳，4周前每天按体重的10-12％喂奶，5-10周龄喂奶量为体重的11％，10周龄喂奶量为体重的8-9％。
日喂3次， 0-4周龄每天喂奶10-14斤；5-7周龄每天喂奶14-16斤；8-10周龄每天喂奶20斤；11-13周龄每天喂奶24斤；14-17周龄每天喂奶28斤。
自由饮水，夏季饮凉水，冬季饮约20度的温水。
前期充分晒太阳和运动。5周龄后栓系饲养，尽量减少运动。
育肥180-200天出栏。
2、白肉生产
育肥期间日喂3次，可喂牛奶或代乳饲料，0-4周龄每天喂奶10-14斤；5-7周龄每天喂奶10-12斤，代乳饲料0．8斤；8-10周龄每天喂奶8-10斤，代乳饲料2斤；11-13周龄每天喂代乳饲料4斤；14-17周龄每天喂代乳饲料5斤。
二、【肉牛快速育肥饲养技术】
肉牛快速育肥，就是成年牛经过短期的强度育肥，使其达到上市屠宰标准和要求，采用肉牛快速强度育肥饲养技术，可较传统的育肥方法大大缩短育肥出栏期，能明显提高肉牛屠宰出肉率和饲养肉牛的经济效益。
1.育肥前的准备
(1)育肥牛的选择 应选择淘汰的公牛、不孕的母牛，低产的奶牛，停止使役的耕牛及良种肉牛与当地黄牛的杂交后代。对患有严重消化器官病和传染病的牛应当剔除。
(2)驱虫 在育肥前应对牛进行—次药物驱虫，按每100公斤4克敌百虫进行口服驱虫。
(3)去势 淘汰公牛在育肥前15～20天去势，幼龄公牛宜早期去势。
(4)牛舍的准备 冬季牛的育肥，牛舍要做好舍内保温，；舍内温度不能低于5度，夏季要通风良好，舍温不宜超过18—24度，过高，则牛的代谢受到抑制，食欲下降，影响育肥效果。
2．育肥方法
(1)舍饲快速育肥 酒糟育肥：酒糟开始少喂，而大量喂干草，促使胃肠容积变大。经过15-20天，逐渐增加酒糟量，减少干草量。到肥育中期，大幅度加大酒糟量，每日达35～40公斤。在日粮组成上，合理搭配精料(豆饼、玉米、麦麸)，可在七八成饱时再拌人。为满足蛋白质需要，在日粮中加0.5％一1％尿素更好，日喂2次，饮水3次，日喂食盐25-30克。中后期要限制运动，每天刷拭两次。肥育期60～90天。甜菜渣育肥：甜菜渣粗纤维含量20％，低于禾本科草，能量价值相当于玉米的60％，缺点是粗蛋白、维生素A、钙、磷等含量低。饲喂时应适当补充蛋白、矿物质等饲料，并适当搭配混合精料和优质干草，每日给饲量35～40公斤；由于含水量大，所以在大量喂给时，应减少饮水，管理上与酒糟育肥相同：青贮料育肥：玉米青贮高产优质，是肥育肉牛的重要饲料，每日青贮料25～30公斤，给食盐1两，中后期适当增加饼类、玉米面等精料，精料每日1-2公斤为宜：
(2)放牧育肥：此法是最经济的育肥方法，放牧育肥必须具备优良的草场和草原，放牧自5月开始，到10月中旬截止，放牧育肥约100-201天。为了搞好放牧育肥，应做好草场的轮放管理和科学放牧。在草原或草场产量不足、草质欠佳时，每日应补给优质青贮饲料10-15公斤、精料0.5～1公斤。
三、【架子牛育肥技术】
在一般情况下，选择专用肉用品种12--24月龄的或地方良种黄牛24-30月龄牛是理想的肥育的架子牛，年龄超过24月龄，难以生产高档牛肉，生产效益不佳。一般的架子牛肥育，择肥育性能好，肉用性能好，12月龄左右，不大于18月龄为佳，体重320～350公斤，经过100-150天肥育，体重能多达550公斤。
1．肥育前的准备干作
(1)驱虫 购入的架子牛要先驱虫，可用虫克星驱牛皮蝇、蛔虫等线虫。
(2)去势、去角 要生产好的牛肉，一定要不迟于12月前去势。去角可与去势同步进行，但以生后7天内去角较好，用电烙铁顶部放在牛角基部烙15～20秒钟，犊牛角四周组织为古铜色为止，也可用氢氧化钾去角法。
2.育肥技术
(1)准备期 大约15天，在此期间进行驱虫，并进行过饲养，以中等质量干草为主，日喂精料0.3～0.5公斤/头，10～15天内，精料由0.5公斤/头，增加到2.0公斤/头。
(2)肥育期16-90天，体重200～350公斤，每日喂精料，开始为2公斤/日，逐渐增加到3.5公斤/日，直到体重达到350公斤，每日喂粗料2.5～4.0公斤(风干重)。
(3)肥育后期 体重为350公斤直到出栏(约为90～250天)。年日喂上表配方Ⅱ精料，开始为乳3.5公斤/日，增加到6.5公斤/日(体重为：650公斤时)为止，不再增加直到出栏，另外喂干草2.5-8.0公斤/日。
3．饲喂方式：
既可采取前期限制饲喂，后期变精料日粮自由采食，也可以全程分为两阶段，用完全混合日粮自由采食。
4．育肥牛的管理
(1)最好建立每头牛的个体档案，定期称重，及时淘汰不增重或增重慢的牛，随时处理病牛。
(2)多让牛晒太阳，每天保证晒太阳4-5小时。
(3)每日饮水3次，保持饮水清洁。
(4)及时出栏；体重达到550-650公斤，应及时出售，超过500公斤后，生长减缓。也不一定要等整批牛都达到体重标准后再出栏，可以分小批，达到一批一批出栏。
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