如果減肥是你長期的事業，或者雖然你屢戰屢敗，但依舊屢敗屢戰。那麼，以下科學研究為你揭示了新陳代謝在減肥中扮演的重要角色，相信看懂之後的你，也學到了正確的減肥知識。
靜息代謝率
人與人之間，靜息代謝率差別很大。除非你是一個優秀運動員，靜息代謝率才有可能佔你每天所消耗的總熱量的60%～75%。
如果計算熱量的話，瞭解你的靜息代謝率可以幫你算出你能吃多少才不增重。比起燃燒卡路里慢的人，靜息代謝率高的人可能吃得更多也不會增重。是不是很棒？彷彿你有了一個很棒的內燃發動機，不需要你辛苦地做仰臥起坐，每天就能燃燒數百卡路里。
但壞消息是：你的靜息代謝率不僅很難超過它的自然設定範圍太多，還很有可能會減慢。這就是科學揭示出的能夠影響你減肥和保持穩定體重的重要因素之一。
睡眠
研究人員已經知道睡眠不足會導致體重增加。晚上睡眠少於6小時的人容易暴飲暴食，他們通常渴望含澱粉和含糖的食物。除此之外，還會減緩新陳代謝。賓夕法尼亞大學的研究人員最近對36名健康成年人進行了一個持續5天的睡眠試驗，有一半的人每晚只能睡4小時，另一半則每天睡10小時。
該研究的作者，在賓夕法尼亞大學醫學院研究睡眠醫學的Namni Goel博士說，儘管睡眠受限的群體在一天中大多數時候都保持活躍和清醒，但他們的靜息代謝率每天減慢了大約50卡路里～60卡路里。這個數字單看起來並不多，但如果經常睡眠不足，累加起來的熱量就不可小視了。
更為重要的是，新陳代謝會隨著食慾的增加而降低。睡眠不足的受試者每天多攝入約500卡路里的熱量，因此，由於缺乏充足的睡眠而導致的總熱量失衡是相當大的——每天大約550卡路里，足以導致每週增重1斤的後果。
◆小結： 好的睡眠有助於保持穩定的新陳代謝。當你總是休息不好，你的身體將很難有效使用能量，也會增加患糖尿病和肥胖症的風險。大多數成年人需要7小時～9小時的睡眠。如果你的睡眠時間太少，那麼嘗試一週時間裡每天多睡幾個小時，看看感覺是不是好一些？
蛋白質
美國國立衛生研究院的高級研究員Kevin Hall博士一直在做實驗，測試所有熱量是否均等，不管它們來自何方。脂肪和碳水化合物確實如此。但Hall認為蛋白質似乎是另一回事。他說：“看起來，增加蛋白質攝入量可能會有一些好處，但還需要更多的研究。”他不確定為什麼蛋白質會促進新陳代謝，但他猜想，人體需要消耗更多的能量來消化和吸收蛋白質，而不是脂肪和碳水化合物。Hall 說：“所以蛋白質可能可以增加新陳代謝率，但非常輕微。不過，我們也並不是在談論一個巨幅的增長。”
將身體熱量的主要燃料來源從糖或碳水化合物轉換成脂肪的飲食，也可能有助於促進你的新陳代謝，比如生酮飲食。它們通常脂肪或蛋白質含量較高，碳水化合物含量較低。
在最近一項研究中，Hall 讓17個超重或肥胖的男性受試者分別遵循兩種不同的低熱量飲食。第一種是碳水化合物和脂肪含量較低的飲食。第二種是生酮飲食，碳水化合物含量較低，脂肪含量較高。蛋白質在兩種飲食中保持不變。雖然兩組不同飲食的受試者體重都減輕了，但生酮飲食組的代謝率稍高於另一組。
◆小結： 對那些正在減肥的人來說，請不要減少蛋白質的攝入。吃更多的蛋白質有助於促進你的新陳代謝，這可以幫助你減肥和保持體重不反彈。優質的蛋白質來源包括瘦肉、火雞、魚肉、雞肉、豆腐、堅果、豆類、蛋類和低脂乳製品等。
為什麼會越減越肥？
當我們減肥時，我們的身體卻努力想要奪回失去的體重。
潘寧頓生物醫學研究中心營養肥胖症研究中心主任Eric Ravussin博士將你的身體對體重下降的抵抗，比喻成拉動彈簧時會發生的狀況。
他說：“當你的體重離自然設定的範圍越遠，你的身體越會抵制它。”身體抵抗體重減輕的方法之一就是減緩靜息代謝率。減重越快越極端，新陳代謝也會變得越慢。最近的一系列研究表明，減肥後，新陳代謝的減慢有多顯著。
Hall花了6年時間，追蹤了8季“The Biggest Loser”真人秀的參賽者。“The Biggest Loser”吸引了很多肥胖者，通過極端方式——每天運動多達4.5小時，以及嚴格的節食，使他們迅速減肥。到比賽結束的7個月期間，其中一些人減掉了大約一半體重。但減重的同時，他們的新陳代謝率也減慢了。到節目結束，當他們處於最低的體重時，他們的靜息代謝率平均每天下降超過了600卡路里。
研究人員預計，他們每天的熱量消耗會有所減緩，但是新陳代謝率的下降甚至比科學家們的預測還要多，而且節目結束之後也一直沒有恢復。14名參賽者中有13人體重全部反彈。4名參賽者比參賽前更重。有些人說他們對垃圾食品的渴望仍然存在，儘管他們全部消耗掉這些垃圾食品的能力已經不足。
Hall說：“我們觀察到了一種非常極端的生活方式的改變：隨著體重的大量減輕，我們想知道身體會有多大的反應。答案是：身體的反應非常強烈！”Hall認為其中激素可能起到了關鍵作用，尤其是是瘦素，它能消除飢餓。
在另一項研究中，“The Biggest Loser”的選手減肥後的瘦素水平比做了減肥手術後體重減輕的人群少了80%。科學家們目前正在測試減肥後注射瘦素是否可以保持新陳代謝，防止體重反彈。
◆小結： Ravussin認為，除非有一種藥物能防止體重反彈，否則，如果你想要更好的減肥方法，那麼緩慢而穩定的減肥方法更靠譜。Hall認為，你最好是改變一下激進的減肥思路，也就是打算通過嚴格節食和在健身房拼命運動來快速減肥的想法。你最好還是集中精力在如何養成一種可以長期堅持的減肥好習慣上。
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