記者 曲曉麗
互聯網的飛速發展讓餐飲後廚的採購也逐漸向線上轉移。如今，食材供應市場作為餐飲業體量巨大且增長最快的市場，已經成為眾多食品企業發展的新方向。近日，全球日化公司聯合利華旗下的聯合利華飲食策劃與農產品移動電商美菜網正式簽訂戰略合作協議，雙方將通過標品深化合作、汁醬包定製化兩方面合作，為餐飲企業提供定製化服務，共同打造餐飲營銷新模式。
中小型單店市場空間巨大
數據顯示，2017年全國餐廳總量超過600萬家，其中超過1/4的餐廳是中小型單店。2018年全國餐飲收入預計將突破4.4萬億元，增速達11.2%，中小型單店市場空間巨大。
根據中小型單店餐飲管理者畫像，店主多為30~59歲，多以夫妻店形式出現。在後廚管理方面，店主大多數不會烹飪，僱用一位主廚管理後廚。部分店主則是廚師出身，充分利用自身技能進行經營。
對於這些店來說，同類型門店扎堆，市場競爭激烈；成本壓力大；人力緊張；自制能力差，菜餚口味不穩定；研發能力差，得不到外部支持……這是其面臨的痛點。如何用盡可能低的成本、足夠的人力提供品質穩定的美味菜餚是中小型單店餐飲管理者最關心的問題。
調味品是餐飲業不可或缺的，在招牌菜中使用一些秘製的調味品可以保證口味獨特，中小型單店餐飲管理者需要高品質複合汁醬包產品。
針對中小型單店的需求，兩家公司自2016年便開啟了深度共建合作。近兩年的合作讓美菜與聯合利華雙方達成共識，為更好地服務餐飲行業，帶給餐廳更好的味道，雙方決定簽署戰略合作協議。
根據協議內容，雙方將通過標品深化合作、汁醬包定製化兩方面共謀發展，以實現為商家賦能、為城市增加高黏性商戶，促進雙方市場地位和綜合競爭力的增強，達到雙贏的目的；同時，雙方還將通過線上與線下相結合的推廣方式，打造多樣化的營銷模式。聯合利華飲食策劃將發揮自身優勢，為中小獨立單店客戶提供食客喜歡的菜式研發服務，而美菜方面也將持續通路深耕，以覆蓋更多的城市，發展更多中小獨立單店餐飲客戶。
強強聯合服務餐飲行業
“為什麼要和聯合利華合作，是因為我們接下來的目標，不僅是優化配送端的效率，還要進一步深耕服務黏性，包括對服務B端進行產品結構調整，優化後廚的成本結構，降低商家的價格敏感度——不是選材多便宜，而是讓商家方便的同時提供更好的品質輸出，產品是認證的，而且成本是可控的。”美菜網總裁劉傳軍介紹道。
美菜網自成立起一直致力於通過互聯網的方式來改變農業、農村和農民。獨有的“F2B 模式”通過自建倉儲、物流、配送，創新升級農產品供應鏈，砍掉中間環節，一端連接田間地頭，一端連接城市，通過自營和合作夥伴實現農產品從地頭到餐桌高速的流通，讓利兩端。
同時，美菜網利用大數據系統，準確將市場需求反饋給農民，一方面避免了貨不對市，另一方面通過解決銷路問題給予了農民安心的保障。此外，美菜網還利用自身的渠道優勢，要求源頭端建立生產標準，保證上行農產品的質量安全，真正實現生產有標準、銷路有保障的良性循環。通過全面佈局，美菜網現已覆蓋全國近100個城市，估值超過30億美元。
而聯合利華飲食策劃是聯合利華集團核心成員，專注於餐飲行業，服務團隊遍佈全球74個國家，積累超過百年的市場經驗。聯合利華的優勢是明顯地延伸至聚焦餐飲行業食品安全以及後廚餐飲一體化解決方案上。
據悉，美菜網已與很多國際品牌商簽署了戰略合作協議，如中糧、亨氏等，在與知名企業合作方面已積累了很多經驗。美菜網方面表示，今後將在相關業務方面持續快速地擴張和發展，以便為更多的客戶提供更多的延伸服務。
閱讀更多 中國傳媒內參 的文章
