08.29 媽媽喜歡冬瓜的這15種美味做法，夏天吃開胃爽口清熱解毒營養豐富

媽媽喜歡冬瓜的這15種美味做法，夏天吃開胃爽口清熱解毒營養豐富

一、冬瓜瑤柱湯

用料

冬瓜一段；瑤柱十幾二十幾顆；薑絲少量；水1000ml左右

做法

• 1、將幹瑤柱提前用水泡20分鐘，冬瓜去皮切片；
• 2、將泡好的瑤柱捻開，撕成小條
• 3、炒鍋中放一點油，油熱後依次放入薑絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味後放入冬瓜，翻炒1分鐘後，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了。

二、虎皮冬瓜

食材：

冬瓜500克　豬肉末50克　小米椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3釐米見方的塊；

2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁幹亮油時，撒入蔥花即成。

三、蘆筍煨冬瓜

食材

• 230克冬瓜 130克蘆筍 蒜末少許 1克鹽 1克雞粉 各適量水澱粉、芝麻油、食用油

做法：

• 1 洗淨的蘆筍用斜刀切段。 洗好去皮的冬瓜切開，去瓤，切片，改切成小塊。
• 2 鍋中注入適量清水燒開，倒入冬瓜塊。加入少許食用油，拌勻，煮約半分鐘。
• 3 倒入蘆筍段，拌勻，煮約半分鐘，至食材斷生。 撈出焯煮好的材料，瀝乾水分，待用。
• 4 用油起鍋，放入蒜末，爆香。 倒入焯過水的材料，炒勻。 加入少許鹽、雞粉，倒入少許清水，炒勻。
• 5 用大火煨煮約半分鐘，至食材熟軟。倒入少許水澱粉勾芡。 淋入少許芝麻油。
• 6 拌炒均勻，至食材入味。關火後盛出鍋中的食材即可。

四、回鍋冬瓜

食材：冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。

做法：

1.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。

2.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。

3.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

4.再下味料炒約半鍾。

5.倒入冬瓜片、鹽、味精。

6.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

五、冬瓜蒸雞

用料

雞腿；冬瓜；姜；蠔油；料酒；胡椒；鹽；雞精

做法

• 用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來
• 將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蠔油
• 攪拌均勻醃製十分鐘
• 將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽
• 將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上
• 放在開水鍋上蒸上十分鐘
• 美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了

六、無糖冬瓜茶

食材：冬瓜兩斤，姜少許。

做法：

1.冬瓜去皮去籽洗乾淨，切成塊狀。

2.在鍋內加水煮開後，加入薑片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。

3.趁熱用濾勺過濾出湯汁，並用力擠壓冬瓜，勁量壓出湯汁和冬瓜肉

4.放入密封容器，冷卻後密封冷藏保存。

七、四季豆炒冬瓜

食材

• 180克四季豆 250克冬瓜 胡蘿蔔片少許 蒜蓉少許 3克鹽 各適量白糖、雞粉、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油

做法：

• 1 把去皮洗淨的冬瓜切大塊，再改切成細條。洗淨的四季豆切小段。
• 2 炒鍋熱油，放入蒜蓉，煸炒香。 倒入冬瓜、胡蘿蔔片。
• 3 再放入四季豆。 用中火拌炒至熟。
• 4 轉小火，加鹽、白糖、雞粉調味。 再淋入料酒，翻炒至入味。
• 5 再淋入水澱粉、芝麻油，翻炒均勻。 出鍋盛入盤中即成。

八、冬瓜豆腐湯

1、把冬瓜去皮去籽切成一釐米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。

2、開火起鍋倒入適量的油熱鍋，油熱後用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進去，加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋，倒入涼水開火煮。

5、燒開後改中火燒幾分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽。用水澱粉勾薄芡。撒上小蔥花。

7、倒進去約一勺醋。淋入幾滴香油，再加上適量的味精即可盛碗出鍋。

九、酥肉燉冬瓜

食材：

酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

做法：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽醃碼入味；雞蛋磕破，入醃碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻；

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用；

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

十、冬瓜素湯

用料

冬瓜；薑絲；蔥花

做法

鍋內少量油燒至7分熱，下薑絲爆香。

冬瓜切薄片入鍋，加鹽翻炒至斷生。

加水，加蓋燜煮7分鐘，加雞精鹽調味，出鍋撒蔥花裝飾。

十一、鮮橙冬瓜球

用料

冬瓜；橙子

做法

• 用挖球勺將冬瓜挖成圓球，或者直接去皮切條
• 鍋裡燒開水，把切好的冬瓜放入鍋中，待水再次開起，將冬瓜撈出過涼水
• 新鮮橙子一個，用料理機或擠汁器榨汁~~
• 冬瓜裝入容器中，倒上榨好的鮮橙汁沒過冬瓜，放冰箱冷藏一小時以上即可

十二、蒜香冬瓜

食材用料：冬瓜，蒜苗，豆瓣醬，大蒜，耗油，醬油，芡粉，油，雞精

• 1.冬瓜去皮
• 2.冬瓜切塊，蒜苗切菱形，大蒜切細
• 3.鍋放油爆香大蒜和豆瓣醬
• 4.把冬瓜倒進去翻炒
• 5.鍋裡先放清水把冬瓜煮7分熟
• 6.碗裡放耗油和醬油以及芡粉加清水攪拌
• 7.把調料汁倒進去一起大火翻炒收汁，加蒜苗和雞精調味

十三、清炒冬瓜蝦皮

材料：冬瓜，蝦皮，鹽，食用油，姜，蒜米，蒜苗

做法：

1、冬瓜去皮切片

2、蝦皮用水沖洗一下，備好蔥薑蒜沫

3、鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥薑蒜 炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右

4、加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌

十四、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

選用食材：

金針菇60克 老薑一塊 枸杞10克 冬瓜120克

做法：

①： 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水衝一下。

②： 鍋中放適量清水，煮開。

③： 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

④： 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

⑤： 出鍋前放適量鹽調味兒。

十五、涼拌冬瓜的做法

食材用料：冬瓜，蒜，香菜，青，紅辣椒，鹽，白糖，雞精，黑胡椒，香油，醋，耗油，清水

• 1.需要用的食材，冬瓜切成條。
• 2.水燒開後把冬瓜放入焯熟。
• 3.把鹽，白糖，醋，黑胡椒粉，香油，雞精，蠔油攪拌均勻。
• 4.冬瓜煮熟後撈出瀝乾水。
• 5.把蒜，香菜，青，紅辣椒調拌均勻。
• 6.把冬瓜擺入盤中，蒜，香菜，青，紅辣椒入盤點綴。
• 7.澆入調好的料汁即可食用。