牛是一種大型家畜，體重相對於其他家畜要重多大，但是由於牛品種、大小等差異，牛表現出的品種體重差異較大，個體體重差異較大。
一頭成年牛的體重在500斤到2400斤不等，而一隻成年羊的體重在100斤到200斤左右，一頭牛根據體重的大小不同可相當於3只到24只羊的體重。
一頭良種肉牛育肥牛的出欄體重在1500斤左右，而一隻肉食雞的出欄體重在5斤左右，一頭良種肉牛要相當於300只雞的體重。想想就可怕。
牛犢的出生體重大約在50斤到80斤左右，一般國內小型土種黃牛犢出生體重在50斤左右，一般中型牛種出生體重在50斤左右，大型牛中出生體重在80斤左右。個別牛犢出生體重可達100斤，但是這樣的牛犢生產母牛往往有難產的現象。
母牛是牛群發展的基礎，一個規模話的牛場應該有一個健康、高產的基礎母牛群。母牛的重量也是因品種而已。一頭良種肉牛（如西門塔爾牛、利木贊牛等）成年母牛體重在1500斤到1600斤。大家在選擇基礎母牛時一定要選擇體型較大，生產性能較好的母牛。
公牛是改良牛群的重要保障，在母牛發情配種時一定要選擇優秀的公牛，這樣才能繁育出更好的良種肉牛犢。
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