豆角是我們夏季常吃的蔬菜之一， 它的營養豐富， 富含易於被人體化吸收的優質蛋白質， 還含有多種多種維生素、微量元素等營養元素，常吃為人體補充營養，還具有健脾、和胃，滋養消食等功效。 豆角不寒不燥，日常要多多食用的蔬菜，豆角的做法很多，炒、燉、涼拌或是乾煸。。。都非常受歡迎。
今天推薦一道很普通很下飯的家常菜---肉末小炒豆角，這是媽媽最愛做的一道菜， 從小吃到大， 吃了幾十年也吃不膩。 肉末可以說是一種百搭的食材，比起大肉少了些油膩，比起素炒又多了些鮮美， 做菜時加入一點肉末， 會讓普通的素炒菜的味道更上一層樓，且更加營養。這道小炒菜做法簡單，幾分鐘快炒即可上桌，鮮香又下飯，有了它要多煮米飯喲。。。
【肉末小炒豆角】 原料： 豆角 1把 肉末1小碗 薑末 少許 紅椒 半個 水澱粉 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；
3. 煸炒變色後加入薑末進去翻炒；
4. 加入豆角丁進去翻炒；
5. 豆角丁翻炒至九成熟時加入鹽調味；
6. 再加入紅椒翻炒兩下；
7. 最後加入水澱粉勾芡， 盛入盤中。
小貼士：1. 煸炒肉末時加入點薑末去腥； 2. 豆角切成丁更易入味，但要記得豆角一定炒熟了才能吃； 3. 最後加入點水澱粉勾芡。
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