老天津人做飯都特別香
而且對吃的都很有講究
尤其是吃“餡”！
包子、餃子、餡餅、鍋貼......
都是天津人的日常食物！
在天津
吃羊肉餡的要放點西葫
茴香一定要放肥一些的豬肉餡
吃素餡必定要放雞蛋和油條
當然不這麼吃也沒什麼不好
最多是不正宗
衛嘴子只會撇撇嘴
笑笑說一句“老坦兒”
把菜和肉剁碎包在一起
就可以做成一道美食
不管蒸著、煮著還是炸著
帶餡的食物吃的就是香！
從夏天吃到冬天 一年又一年
天津人吃“餡”是永遠吃不膩的
早早今天就給大家盤點了
咱們哏都幾種帶餡的食物
快看看有沒有你最愛的
01
包 子
說起來餡，首先想起來的就是包子。對於老天津人來說，包子就是早點之光！可以幾天不喝豆漿，但是包子必須安排上！
雖然提起天津包子大家都會想到狗不理，但是
街角小巷的包子鋪才是我們老天津的味道。
不同於上海小籠包和灌湯包，天津包子個個都是薄皮大餡！最傳統最講究的餡就是三鮮餡，在天津叫“水餡”！咬一口下去真是濃汁四溢，滿口留香。
02
餃 子
天津人愛吃餃子，一年四季也少不了。不僅逢年過節要吃，平常日子裡不吃頓餃子也是心裡不痛快。
北方有句俗話
“好吃不過餃子”！這餃子的餡是非常有講究的。什麼韭菜雞蛋餡、三鮮餡、茴香豬肉餡都是我們最常吃的。
天津人似乎對韭菜雞蛋有一種執念。10頓餃子有8頓都是韭菜雞蛋餃子，簡直是心中的白月光。
而且過年的時候，我們一定要包的就是津味素餡餃子！豆芽菜、香乾、醬豆腐、油條一樣也不能少。過年的時候一家人圍在一起，看春晚吃素餡餃子，這是我們哏都人民的儀式感！
03
餡 盒 子
北方人沒事在家都愛烙盒子吃，老一輩天津人沒有一個不拿手！外焦裡嫩，光是看一看，就垂簾三尺。
而且這餡盒子的餡是最重要的，
肉餡盒子素餡盒子都有。而天津人最愛吃的餡當屬韭菜餡！加點肉或者雞蛋都行，咬一口滿嘴的碧綠，再沾點醋，好吃的無法形容了！04
鍋 貼
小時候不愛吃餃子，但是就愛吃鍋貼！底皮煎的焦焦的，上面的皮還帶著韌勁，再配上精心搭配的餡料，一頓飯能吃10多個！
和鍋貼三大起源地不同，天津人家裡做的鍋貼餡有兩種：素三鮮和肉三鮮。
素三鮮里加點蝦仁是早早最愛吃的，煎出來顏色淺一點，金黃酥脆。而肉三鮮餡是吃什麼都捨棄不了的！
三鮮肉餡鹹鮮適，一口下去一不小心就會被滿臉爆汁。05
卷 圈
在早點大軍裡，卷圈可是必不可少的。大餅夾卷圈再來碗漿子，保證你這一天元氣滿滿。
在卷圈的餡料上，天津人是非常挑剔的。豆芽菜、紅腐乳、麻醬、粉皮、香乾一樣也不能少！什麼榨菜、辣椒醬這些“外來客”通通不能要！
就算知道餡裡有什麼也做不出傳統味道的卷圈，因為餡料啊，可是老天津衛人的獨門手藝！
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