有這麼句老話「冬吃蘿蔔夏吃薑」。
夏天已經到了，不少朋友已經備好了姜，準備「夏補」。
夏天真的有必要多吃點姜嗎？吃薑有什麼好處？它到底是功效顯著的養生食材，還是解膩去腥的調味品？
這句俗話有道理嗎？
民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法：
夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在裡，內臟反面是冷的，容易腹洩，所以要吃暖胃的姜，進行陰陽調理。
這樣的說法有道理嗎？
只能這麼說：「體熱」「體寒」並不是現代科學中的概念，沒有確鑿的試驗能驗證甚至體現這樣的說法。
想想看，如果說喝了薑茶、薑湯、姜做的菜能感到暖和的話，到底是熱水熱湯熱菜的作用呢，還是生薑本身的作用？
以現代科學體系為基礎的研究，沒有明確「姜能養生」的效果。
和這類似，「早吃薑勝參湯，晚吃薑賽砒霜」的說法，也沒什麼根據。
那麼……
姜有什麼好處嗎？
「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，雖然沒什麼道理，但這不代表姜不好。姜，還是種不錯的食材、調味品。
1. 姜可以去腥、解膩，增加菜品風味
常做菜的朋友一定知道，燒魚燉肉做這類葷菜時，少不了姜這位佐料，姜可以去除肉類食材的腥羶味，讓菜餚更加可口。
還有人就是喜歡生薑那股特殊的香辛味，豬腳薑湯、薑母鴨、薑絲炒羊肉……都是帶有濃濃姜味的美食。
2. 姜富含維生素礦物質和一些特別的酶
按照 100 克乾薑基準來比較，姜含有豐富的 B 族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質。
當然，因為通常並不會把姜當作食物大口來吃，所含的營養成分對人體每日攝入量的貢獻，也就很小了。
姜中還有一些蛋白酶，雖然這種酶本身對人體健康並沒有什麼特殊價值，但酶的特性卻被愛吃的人發掘了出來——
姜裡的某些蛋白酶，作用類似生產奶酪所用的凝乳酶。廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了薑汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。
3. 姜可能能夠緩解痛經
姜治痛經有過一項臨床研究，結果是：
吃生薑提取物的那組志願者，有 62% 的覺得痛經減輕了，跟服用常見止痛藥的功效類似。
但這項研究有個缺憾，因為沒有設對照組，所以不能排除「安慰劑效應」的存在。
不過，考慮到實驗中姜的食用量尚可，且沒有發現什麼不良作用，所以如果受到痛經困擾，可以試試吃點薑片、姜粉或是喝點薑茶，有用的話，就再好不過啦。
4. 姜能在一定程度上緩解嘔吐反應
姜對於暈車、暈船、手術、化療和早孕反應的影響有過許多研究。
不同的研究實驗對象不同、實驗設計不同、所吃薑的形態不同（鮮姜、姜提取物、姜粉等）、不用量和服用時間不同，結果也不盡相同，有的有一定效果，有的沒有作用。
簡而言之，姜可能對於減輕嘔吐反應、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用並不比藥物更好。
嘗試一下也未嘗不可，但如果症狀嚴重，還是去尋求醫學幫助更為靠譜。
姜的神奇功效,證據不足，需謹慎
世界各地傳說的姜的「功效」多達二三十種，傳得最廣的，生薑能防癌抗癌、姜能治療胃病、用生薑水洗頭能生髮……
科學家們對此進行了研究，還提取出了生薑醇和姜烯酚等成分，單獨研究。
但遺憾的是，綜合全世界各國各個實驗室的研究結果：只有少數幾種是「可能有效」，而多數功效是「沒有證實或者直接否定」。
這樣的姜，不要吃
民間有「爛姜不爛味」的說法，不過姜跟其他食物一樣，「爛」就意味著長了細菌或者黴菌，而有一些細菌和黴菌會分泌毒素。
所以，從謹慎的角度出發，發黴腐爛的姜不要再吃了。
那發芽的姜呢？
姜長芽之後，會有一部分營養成分變成了仔姜，剩下的老薑也還是可以吃的。
實際上，傳統上農民種姜，出芽長到一定時候，可以把土刨開，把老薑掰下來吃或者賣掉。
總結一下
作為調料和食材，不管早晚冬夏，只要需要、只要喜歡，都可以吃薑。
各種所謂禁忌，多是臆想，不必在意。用恰當了，能給菜餚增味添香，實在是好。
而姜到底哪些功效是真，哪些功效是假，真的功效又有多強，目前並沒有很好的科學證據。
好在姜並不算貴，吃了無效但一般也沒有危害，所以願意去試試沒啥不可以。只要不耽誤了正規治療就可以了。
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