作為廣州人,日常當然是
喝個早茶,吃個包然後去街市買菜啦
但最近,細心的街坊都發現
不少菜市場有一種黃色的果子上線了
這種果,樣子像剝皮的栗子,但又不是栗子
不過番禺的街坊對這種果子一定不會陌生
那是大自然奉上的極致美味--蘋婆
鳳眼果相信街坊們都知道了吧
每年的七八月,蘋婆迎來收穫期
四五個分果擠滿了果莢,紅色的果莢裂開
露出黑色的種子像一雙丹鳳眼
所以蘋婆也就是“鳳眼果”
別看蘋婆這個名字難念
蘋婆樹冠濃密,葉常綠,樹形美觀,不易落葉
梵語古名“頻婆”,原意為“身影”
所以又被稱為“相思樹”
蘋婆完全成熟後外皮會變成紅色
看上去非常漂亮
經採摘脫殼後曬乾即可食用
不需特殊加工,食用方法也是十分簡單
可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等
除此之外,蘋婆也是一種全身是寶的植物
除了果實能夠食用之外
它的根莖還可以治胃痛
胃腸炎、痧症、跌打損傷、骨折
外傷出血,風溼性腰腿痛等
不過,這種美味的食物採摘期只有40天
去皮後的蘋婆質軟而色白
風味與板栗相似,其味微甜而香
吃著口感還有點像雞蛋黃
當然啦,都說食在廣州
這麼美味的蘋婆肯定會做成好吃的菜
例如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等
而且還被列入“嶺南名菜”
有興趣的街坊可以買回家做做看
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鳳眼果燜雞
材料:
雞半隻,鳳眼果1斤,醬油,糖,鹽適量
做法:
1.鳳眼果事先煮熟,剝皮。
2.雞洗淨剁塊,加入醬油、蠔油、白酒、白砂糖、生粉,拌勻後醃製15分鐘。
3.鍋燒熱倒入適量油,放入蒜頭,薑絲,煸至金黃色。
4.倒入雞塊,大火炒至金黃色後倒入鳳眼果,加入2碗水大火燒開後,調到中火燜20分鐘即可。
鳳眼果煲湯
材料:
雞500克、水葫蘆150克、乾貝25克、陳皮2克、姜3克
做法:
1.鳳眼果肉用刀畫十字,放入滾水中煲五分鐘,取起,除去黑衣及內,要剝至黃色的便是肉,鳳眼果洗淨抹乾水,放入醃料攪勻。
2.將雞切去雞腳,洗淨,放入滾水中煮十分鐘,取起洗淨,滴乾水,將鳳眼果塞入雞肚。
3.陳皮用清水浸軟,颳去瓤洗淨,江瑤柱(乾貝)用清水浸一小時。
4.水11杯或適量放入煲內,陳皮也放入煲內煲滾,放入江瑤柱,姜,雞,煲滾後,慢火煲三小時,下鹽調味。
鳳眼果雞蛋糖水
材料:
鳳眼果500克、雞蛋2個、冰糖80克
做法:
1.鳳眼果剝殼。
2.鳳眼果洗淨,對半切,放電壓力煲壓煮40分鐘左右,再放冰糖。
3.冰糖融化後,把攪拌好的雞蛋倒入糖水,一邊攪拌一邊煮。
4.過1~2分鐘便可食用。
長達40天的三伏天也到來了
炎炎夏日,趁著蘋婆陸續上市
街坊們也買點回家滋潤一下
在家體驗一下嶺南名菜
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