华子
海虾营养丰富，肉质紧实弹牙而且口感鲜甜，是小朋友们不二选择。南北方做法也截然不同，看个人口味选择。
作为一个北方人吃不惯太清淡的口味，所以我贡献出我的拿手好菜【葱爆大虾】与大家分享。这是每年我们家过年必选菜，而且大家吃过以后都是连连称赞👍！喜欢吃虾朋友要收藏了。
用料
主料 南美白虾500克
调料 花生油20克 大葱 250克 姜片5克
生抽 8克 冰糖粉 4克 川椒 15粒
做法：
1、先把南美白虾解冻，在清水浸泡15分钟捞出，剪掉胡须和爪子，虾从背部开刀取出虾线。逐个清除虾线再次清洗干净备用。
2、锅中放入花生油，5成油热时放入川椒爆香，微微变黑捞出扔掉。
3、在转大火放入姜片和虾，猛火快炒2分钟，倒入准备好的生抽。
4、接着倒入冰糖粉和大葱继续翻炒，直到炒出红红虾油为好。
注意事项：
1、川椒切忌不要放多，否则有苦味
2、生抽沿锅边淋入，这样香味重
3、炒虾过程中不要加水，盐要少放。
这样简单，美味葱爆虾就做好！你准备好试一试了吗？
我是无若，专注家常菜。希望可以点赞👍支持一下，谢谢大家。
无若家常味
大家好，我是小渔，一个经常出海的渔民，会做各种海鲜美食，不相信的可以取看我的视频，哈哈。好了，今天为大家介绍一种海虾的新鲜做法，你一定会喜欢的。这次做盐焗虾的时候我往盐里拌了香草，烤出来的虾多了香草的味道，很赞的。香草用了意式混合香草，包括迷迭香百里香披萨草等香料，在这个基础上，我又加了新鲜的迷迭香，味道不错。烤过虾之后，盐也变成了香草盐，用来腌菜或者做披萨都是可以的。
准备材料:虾，海盐，意式混合香料，新鲜迷迭香，干香菇，姜，蒜，老抽
做法步骤：
1.大虾用牙签抽去虾线
2.然后用牙签固定下虾的形状，不串也是可以的
3.空气炸锅预热后放上锡纸，放上香草盐，200度加热5分钟。
4.摆上虾。可以让部分盐盖在虾身上。让空气炸锅接着工作。
5.中间拉来检查并翻动一下。大约需要15分钟左右，这个时间跟个人的空气炸锅会有关系，自行调整。
注意点：
1、刚烤好的虾，很酥香，优其是尾巴那段，带壳都可以吃的。
2、烤箱或者平底锅也可以做到，操作方法稍有不同。
谢谢大家哦，小渔后期会为大家更新茶叶炒虾的方法，大家记得来看视频哦
渔小仙
教你做颜色诱人口味绝佳的私房菜香辣大虾，汁儿浓味儿浓肉质紧实
大虾的营养非常丰富对我们的身体很有益处，而且虾的肉质和鱼肉一样松软，容易消化适合各个年龄段的人食用。一般最好每周吃一、二次虾对我们身体营养的吸收很有好处。你们一般都会怎么来烹饪大虾呢？白灼？红烧？还是蕃茄大虾呢？我一直很喜欢吃麻辣鲜香、肉韧皮酥的香辣虾，经过精心烹制的大虾鲜香入味，因为吸收了调料的香味，甚至连酥脆的虾皮都愿意吃下去，而且吃完之后还要再把手指吮一下才过瘾。香辣虾是我家餐桌上经常出现的一道菜，红彤彤的一大盘看着就特别的有食欲。
香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等，我一般比较喜欢的是用青红辣椒、洋葱和香菜来做，即好吃而且颜色搭配也很漂亮，看着就特别的有食欲。为了更入味，大虾在挑完虾线后还要开虾背，这样能够更好的吸收各种调料的香味，让大虾的味道更浓郁。很多餐馆都喜欢在炒制之前先把大虾用油炸一下来增加大虾酥脆的口感，这样口感是很好，但是也吸收了很多的油，多少对身体还是不太有利的。我一般是收拾好大虾后撒入少量的淀粉，让每个大虾都能薄薄地裹上一层淀粉，然后在油中煎制也一样可以达到酥脆鲜香的口感，可是这个油量却是很少的，大概只需要炒菜的量就足够了，可以很少的减少我们身体对油量的吸收。下面我把在家制作的香辣大虾的方法写一下，供大家参考，也欢迎您在下方留言咱们一起交流。
制作方法：
配料：大虾、青辣椒、红辣椒、洋葱、香菜、料酒、盐、食用油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、葱、姜、蒜、香油
步骤：
1、 青辣椒、红辣椒洗净切小丁，洋葱洗净切丝，香菜洗净切段、葱姜蒜切大片
2、 大虾洗净控干水，剪去虾枪和大的虾须，用牙签挑去虾线，然后给虾开背更利于入味
3、 大虾中放入少许盐和料酒入味去腥，然后撒入少许淀粉，让每个大虾都能薄薄地包裹上一层淀粉即可
4、 锅中油热，一个一个的放入大虾，煎制大虾弯曲两面变色成熟盛入盘中备用
5、 锅中油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入大量的葱姜蒜炒香，调入少许白糖和生抽
6、 放入青辣椒、红辣椒、洋葱一起翻炒断生后调入盐翻炒均匀，随后放入大虾迅速翻炒大概十几秒即可撒上香菜段淋入香油出锅盛盘
【我的小贴士】香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等。大虾要先开虾背可以利于吸收调料的味道，在炒之前只需要少量油煎制，可以减少油量的吸收。当大虾再次入锅炒制时翻炒的时间要短，只要入味即可，防止大虾变软影响口感。
如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。
小薇的小食光
我是曹大酱，匠心制好酱。
每逢过重大节日时和家里来客人时，海虾是一道必不可少的菜肴，一盘海虾绝对能为餐桌增色不少。海虾的做法有很多种，每种都有每种的特色，主要是依据个人喜好做哪种口味的。刚过完的春节，做为掌勺的我还为家里做了两种海虾，下面将这些做法分享给大家。
香辣干锅虾
原料：海虾 水芹 干辣椒 葱姜蒜 麻椒 家乐干锅酱 杭椒 小米椒 料酒 生抽
制作步骤：1.海虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾线，剪掉过长的虾须，用两勺料酒腌制10分钟，控干备用。
2.芹菜洗净切段，杭椒和小米椒切小段，姜蒜切片，干辣椒剪成段
3.起油锅，倒入腌制好的海虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
4.锅中留油，放入葱姜蒜炒出香味，放入麻椒辣椒段煸炒，然后放入1勺家乐干锅酱翻炒一下，再放入芹菜段、杭椒、小米辣和海虾，放入一点生抽，适量盐，开大火快速翻炒。
5.翻炒片刻，即可出锅，一份麻辣下饭的干锅海虾就做好啦。
茄汁大虾
原料：大虾 番茄沙司 白糖 米醋 料酒 蒜 姜
制作步骤
1.海虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾线，剪掉过长的虾须，用两勺料酒腌制10分钟，控干备用。将大蒜和姜切末。
2.起油锅，倒入腌制好的海虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
3.起油锅，放入大蒜末和姜末爆香，然后放入多一些的番茄酱和白糖，然后放入白米醋（番茄酱、白糖、白米醋可以根据自己的酸甜口味来调整）。
4.开中小火，以免糊锅酱汁调匀后加入大虾，翻炒大约1分钟，让酱汁均匀的裹满虾身，即可出锅
蒜蓉粉丝蒸大虾
海虾的做法还有很多种，上面的三种我都做过，味道都不会错，以后肯定还要继续尝试很多种的做法。
希望我的回答对你有帮助
曹先森的减肥生活
虾分海虾和河虾，我偏爱海虾，尤其是小海虾，跟大龙虾的奢华相比，小虾明显更接地气，街边菜市场随买随到，处理也方便，大多数做法也都不像国外那样“天马行空”，但是一口大铁锅就足够，这才是中国人应有的虾的味道。
中国的海虾主要分布于黄海，渤海及长江口以北各海区，我对渤海湾虾一见钟情，因为湾深水浅温度低而更加的紧实香甜。
海虾每个虾个头肉质各不相同，做法也就都各种各样，清蒸凉拌油炸爆炒，样样都可以。
有一种大连地区的特色小海虾，学名鼓虾，泥绿色，凉拌居多，是海边人民最爱的下酒菜，生拌麻辣嘎巴虾的做法我是跟大连朋友学的：
第一步：将虾用盐水洗净，这样更方便入味 洗净空干水放一边备用
第二步：把葱姜尖椒切丝，蒜香菜切末，然后再加上酱油、白醋、白糖、料酒和一点点盐、麻油、辣椒油，具体放哪些看个人口味。
第三步：用热油爆香花椒和干辣椒，如果用的是小米椒就忽略这一步骤就好了。
第四步：倒上热油，拌匀，就可以吃了。
大一点的小一点的是对虾，炒着吃，煮汤或做虾酱都可以，最常见的要数茄汁大虾。
第一步：开背去虾线，放料酒、姜丝腌制。
第二步：锅内倒油，七成热度时下蒜末爆香，加入虾，炒至虾变色。
第三步：倒入番茄酱翻炒，再倒入少量水，焖5分钟。
第四部：出锅前放适量的盐和少量糖，调大火收汁。
第五步：摆盘、撒葱花。
susie李舒
我家里特别喜欢吃海虾，所以喜欢研究各种吃法，除了白灼，盐焗虾和咖喱虾是我们一家三口都特别爱吃的一种做法，这些做法有一个特点就是简单省事，基本是上30分钟之内做好。下面分享一下我的制作方法。
一，盐焗虾的制作方法
原料：海虾500克，粗海盐30克
做法：
1、鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须，用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来，有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可；
2、将粗海盐铺上无水的锅中。铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合；
3、大火将锅和盐一起烧热后，放入鲜虾，调成中火，盖上锅盖焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音；
4、3分钟后，把盖子打开观察一下，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可出锅。
5、不用蘸任何调料，直接剥壳吃，鲜美无比。
二，咖喱大虾饭的制作过程
【主料】海虾15只、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、青豌豆适量、青椒1个
【辅料】姜、蒜、咖喱块一盒
【步骤】
1、大虾洗净去虾线，抹少许盐再倒点料酒和姜沫，腌20分钟。我这是想让孩子吃得痛快一些，所以把虾壳都剥了；
2、洋葱、胡萝卜、土豆、青椒都切块，蒜拍一下即可，将土豆、胡萝卜和青碗豆用开水焯2分钟稍微软化一些，再过凉水；
3、准备好咖喱块；
4、热锅倒适量食用油，七成热时放入虾及姜沫翻炒；
5、放入洋葱和蒜瓣翻炒1分钟，倒入适量净水煮开；
6、锅开之后，转小火放入咖喱块融化；
7、待咖喱块融化完全时，放入青椒和焯过水的土豆、胡萝卜青豆，大火煮开收汁到自己喜欢的汤量即可关火；
8、蒸熟的米饭用模具倒扣到盘子里，上面浇上咖喱土豆大虾，享用美味。
小贴士：
1.土豆、胡萝卜、青豆这些配菜可以根据自己喜欢做调整；
2.如果喜欢吃土豆融化到咖喱的口感，就将土豆焯水时多焯一会儿；
3.由于有咖喱块，整个制作过程不需要再调其他佐料，包括盐；
4.蒸米饭时，倒2滴食用油，蒸出的米饭粒粒饱满，晶莹剔透。
以上就是我经常做的两种海虾吃法和制作心得，希望对你有所帮助。有更好的使用技巧欢迎互动留言，讨论更多健康美食，也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】，么么哒！
美厨i美食
和闺蜜聊天说起每天家里都吃什么饭，闺蜜说她家里别说夏天了，任何时候都很少吃煎炒烹炸的菜，一般都是水煮的呀，蒸的呀什么的。哎呦我去，怪不得闺蜜瘦的只有不到100斤，我的体重嘛，还是不要说出来吓人了，如果我家天天这么吃，我真的要每天订外卖来解馋了，我家是属于吃的比较重的家庭，什么都讲究酱香型的，觉得这样才好吃下饭，但是无形中肯定摄入油盐就多了，对身体实在不好。
今年体检之后，决定开始着手改变下饮食习惯了，重油重盐吃着是香了，身体真是越老越受不住啊，为了自己和家人的健康考虑，还是要适当多吃些清淡的，一方面适应夏天这个出汗多又消化不好的季节，最重要的是慢慢从不健康的饮食结构中走出来，好习惯的养成总比坏习惯的形成难的多，不过身体也要咬牙撑过去。现在有意识的做一些清淡的菜肴，既要有营养还要兼顾口感，不然家人怨声载道的唠叨我也是受不住的。蔬菜搭配虾和蘑菇的组合，经过尝试感觉还不错，今天就分享给大家这道清润家常菜的做法。
【虾仁西兰花】
主料：西兰花一朵，鲜海虾10只左右，白玉菇一盒
辅料：姜，大蒜，料酒，生抽，糖，盐，水淀粉
做法：
1、将西兰花掰成小朵后洗净，海虾包出虾仁洗净备用，蘑菇去根洗净，大蒜和姜切成粒儿，座锅烧开水，加少许盐和食用油后放入西兰花煮熟，大概2分钟左右；
2、捞出西兰花稍微过一下凉后，控干水分摆盘备用；
3、煮西兰花的开水不要倒掉，再把蘑菇和包好的虾仁分2次各烫10秒钟，捞出沥干水分备用；
4、座锅烧油，油热以后加入切好的姜蒜粒儿；
5、姜蒜粒儿炸至金黄色后，放入处理好的虾仁和蘑菇，翻炒均匀后淋入料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖，盐各适量；
6、加入适量开水，煮开后加入水淀粉勾芡，然后盛入盘中就可以啦。
这样一盘好吃又好看的虾仁西兰花就做好了，海虾肉质鲜嫩弹润，蛋白质含量高而且易于消化；蘑菇爽口细腻，是增进食欲的一把好手，而且还能补益大脑；西兰花脆爽入味，可以保护眼睛，因为含有大量膳食纤维，更有“蔬菜皇冠”的称号，三者搭配在一起，普通的家常菜立即就营养升级了，而且作为晚餐的菜品也非常适合，清润爽口不油腻，又不会味道寡淡让人不爱吃，更不会给肠胃造成负担。
小贴士：煮西兰花的时候加入盐和食用油，可以使西兰花更入味也会使颜色更鲜艳。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
回答这个问题，可以从两方面，因为你没有明确表达是想要好吃还是营养最好。这两者很多情况下是冲突的。
为什么是冲突的呢？一是对虾的炸 炒 焖 烤 等都会破坏虾的营养成分，但是会带来口感上的提升。二是炸 炒 烤的过程难免会使用各种调料，这些调料会带来新的污染，制作过程也可能会生成新的有害物质。
如果你追求的是好吃，根据个人口味和习俗，可以选择做炸虾，具体可以分为带皮炸和炸虾仁，我个人喜欢带皮炸，把虾皮炸焦脆，带皮蘸椒盐吃，具体做法包括开背 去肠腺 剪去虾枪 根据口味腌制入味等等。当然也要根据虾的大小而定，小海虾的话，冲洗干净就可以，也可以在外面裹上鸡蛋液 一层粉。
炸虾仁，步骤为:剥虾仁~开背~去肠腺~入味~粘粉~炸。也有不开背去肠腺技术，就是用牙签跳出来，或者去头时扯出来。
焖比较多的是油焖大虾，烤可以分为烤箱烤和碳烤，在此不做具体描述。
我的意见是尽量减少添加物和做的步骤。
所以推荐下面两种做法:
1，白灼
清水放入葱 姜 八角 花椒等，水开放入去肠腺的虾，虾皮变红后捞出。直接剥皮食用，或者蘸调制好的蘸料食用。蘸料可以根据个人口味，调芥末酱油醋，或者辣椒，或者蒜蓉等。
2，清蒸
具体分为蒜蓉蒸大虾，清蒸大虾等。具体做法根据个人口味和爱好。
我的一贯观点是，即使做的口味不如酒店大厨做的好吃，但是为了营养安全，牺牲点口感是值得的。
最后，现在有不少海虾，捕捞出水即蒸熟后急冻保存，这样的产品，可以解冻后去皮直接吃，甚至不需加热。怕凉的话，用开水驱寒即可。
祝大家身体健康，吃的健康。谢谢！
鲜盈通谈海鲜
给您推荐：焦熘虾段这道菜；
它的做法很简单：
1.取海虾去壳去沙线，加入盐、料酒、味精腌入底味；玉米淀粉100克加水80克调成稠糊，再淋入色拉油10克搅匀。
2.腌好的海虾裹水粉糊，放入烧热的色拉油中浸炸至色泽金黄，取出控油。
3.锅内留底油，爆香葱末、姜末、蒜片各3克，放入处理好的冬菇、红椒片各10克炒香，下入鲜汤50克、盐2克、白糖15克、醋5克烧开，淋入湿淀粉勾芡，放入炸好的虾段，颠翻均匀，淋明油出锅。这道菜说起来简单，操作起来却不容易。
它有3个关键点：
NO.1 必须水粉糊。制作这道菜有用脆皮糊的，有用全蛋糊的，但是推荐大家使用水粉糊。因为挂脆皮糊炸好的虾经过焦熘后，酥皮易破，影响卖相；而挂全蛋糊炸好的虾焦熘后又很容易回软。
NO.2两次浸炸。炸制时，要灵活掌握火候。一般原料要进行两次油炸，第一遍原料挂糊后，投入六成热油中炸至定形，捞出原料，再进行复炸，油温升到六至七成热，炸至原料色泽金黄、外酥里嫩即可。
NO.3 菜肴要勾米汤芡。烹调菜肴时，一定要待汤汁烧沸后，先下入湿淀粉勾芡，再放入炸后的虾段，颠翻两下，淋明油出锅即可。勾芡时，最好选用米汤芡。芡汁太厚，菜肴吃起来口感不好；芡汁太薄，汤汁又包裹不住虾段。
东方美食官方账号
避风塘海虾
用料
海虾
葱
姜
蒜
面包糠
白酒
老抽
花椒
盐
糖
淀粉
鸡精
避风塘海虾的做法
将海虾洗净，沥干，放在大碗里， 加入拍散的大蒜、1勺老抽、几粒花椒、少许五香粉、 少许白糖、1勺盐、1小瓶盖高度白酒、葱、姜拌匀，腌制半小时。
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待海虾入味后，将姜、葱挑出，给每只虾都拍上干淀粉，再轻轻抖一下，去除表面多余的淀粉、花椒粒。
起个稍大点的油锅，把虾炸至金黄色后捞出， 用厨房纸巾吸去多余油。
锅内留少量油，小火加热后，下蒜末煸炒至香。
待蒜末颜色稍微变黄后，加入面包糠一起炒香。
待蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾拌匀，再加1勺糖、1勺盐、适量鸡精调味，待面包糠均匀包裹在海虾上即可出锅。
