小宇/主編/攝影
夜色迷離，飯桌上卡司爐火苗正旺，被剁成小塊的羊肉隨著湯汁沸騰一下一下躥起落下。空氣中彌散著特殊的香氣，這是寧夏上好的兩種食材之間的“同謀共犯”與“碰撞”!
白大哥說上了新的賀蘭山野生蘑菇鐵鍋羊肉，我推掉了其他飯局，就立馬前去一探究竟...幾年前我接觸過一位採摘賀蘭山野生蘑菇的老漢。原本對這個食材沒有特別的感受，直到跟著他工作了幾個小時，才會覺得這樣鮮美的食物為什麼如此珍貴...
所以在所有菌菇類中最愛的也是這個肉質肥厚、滋味鮮美的存在，尤其是和羊肉搭配在一起，在這樣的冬天自然更叫人期待。
在餐飲行業幾十年的白大哥，去年在銀川打造了被稱作：銀川最美餃子館的匠王湯餃，前不久，這個獨到的設計空間也獲得了中國新商業空間大獎——最美快時尚餐廳!
從餐飲行業出身，一直也沒有離開過後廚菜品的打造，每到換季，白大哥都會親自對店裡的菜品進行設計上新。而這一次，我們品嚐的賀蘭山蘑菇鐵鍋燉羊肉自然就是其一了。
精選人工採摘賀蘭山野生蘑菇和寧夏黑山羊，這樣的食材乍一聽都讓人覺得與眾不同，端上桌的羊肉已經是提前加工了的，但是等繼續解熱沸騰起來之後，羊肉充分吸收野生蘑菇、山藥片熬煮的湯汁，滋味就更加不同，而且羊肉品質吃第一口就能感受得到，細嫩的口感和平時吃的羊肉甚至都有不同，羊肉吃到口中不羶不膩。
如果這算是一道非常適合冬天的主菜，那麼來到這個最美湯餃館，湯餃自然是每桌必點的，麻辣湯餃，湯底都是提前精心熬煮，當中所選用的各類辣椒就看得出滿滿的誠意。
餃子都是手工現包，餡料和口味上選擇也不少，而最受本地食客喜歡的還是麻辣湯餃，滋味上更厚重刺激，冬天吃起來很爽，尤其是從冬至開始到春節前夕，店裡的餃子也都是很受歡迎的。
還有錫紙麻辣牛肉，這道菜剛上桌誤以為是一道涼菜，但是等到下面的酒精加熱之後，錫紙上的湯汁開始沸騰，牛肉上裹滿了醬料，這道菜特別適合口味比較重口的朋友，也是一道北方人餐桌上所謂的硬菜了，滿滿的牛肉。
除了這些熱菜，店裡的涼菜也有很多選擇，包括了我經常喜歡吃的大紅腸，還有一道特色冷拌魚，精選海魚，這道菜沒有那麼厚重的味道，但是魚肉自身很勁道Q彈，不是想象中那種綿軟，但是口感反而給人驚喜。
還有店裡最經典的的自制醬蘿蔔，每次一個人吃餃子都會點一份，最後也會吃個精光。臨近春節，餃子吃著吃著年就到了，帶家人去銀川最美餃子館過冬吧。探店：銀川金鳳區大閱城5-108（匠王湯餃）
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