小時候最期待的事情莫過於每年暑假去鄉下玩耍，還記得外婆家前面有一個池塘，我們經常在那裡釣魚、抓青蛙，但是最讓我興奮的還是那田埂邊上的美味。哥哥姐姐們帶著我去撿了一堆大大小小的田螺，燒了一堆火，烤熟了蘸上方便麵的醬料就往嘴裡送，那個美味至今回想起來都流口水，當時也沒管泥沙洗沒洗乾淨，畢竟吃得慢可就沒了。
但是現在我們在做爆炒田螺的時候，還是經常為了洗田螺而煩心，不管怎麼洗就是洗不乾淨，吃到嘴裡都是一股沙子味。其實田螺去沙並沒有我們想象的那麼難，所以今天就為大家介紹一下這種美味的河鮮究竟該怎麼烹飪，只要學會這一招，田螺肉鮮嫩沒有沙！
【爆炒田螺的具體做法】
食材：田螺、食鹽、食用油、八角、香葉、小米椒、麻椒、豆瓣醬、大蒜、生薑、胡椒粉、味精、啤酒、幹辣椒。
第一步：田螺吐沙。在田螺浸到清水裡用手清洗兩遍，然後在水中放入一個生鏽的鐵器，撒上一把食鹽，浸泡10個小時以上，因為鐵鏽的氣味可以去除田螺的土腥味，而且田螺喜歡吸附在鐵的東西上面，第二天我們就可以看到盆底全是田螺吐出來的泥沙了。
第二步：田螺處理。用剪刀剪掉田螺的尾部，然後將裡面的髒東西刮出來，雖然這一步很麻煩，但是一定要用心清洗乾淨，因為田螺上可能有寄生蟲，所以一定不要嫌麻煩。然後將剪完的田螺用冷水多清洗幾遍。
第三步：爆炒田螺。在鍋中倒入少量的食用油，然後將八角、茴香、香葉下鍋，將幹辣椒用冷水浸泡一下後下鍋炒勻，然後將田螺下鍋，加上姜蒜末，少量食鹽和胡椒粉翻炒均勻，然後倒入半罐啤酒，撒上一些小蔥段，大火收汁就可以起鍋了。
田螺的做法其實並不難，麻煩的主要就是在田螺吐沙這一個環節，在水中加一塊鐵器還是我們老家的一個辦法，效果非常好，還有一些加食鹽搖晃，加食用油的方法大家都可以試一試，比較那一款更加適合自己哦！
爆炒田螺的方法就是這樣了，喜歡的話記得點個贊收藏一下吧
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