大家都知道牛肉營養價值很高，而且在牛肉吃起來的時候不僅有其他肉類沒有的勁道口感，在吃起來的時候更加的過癮，牛肉是一種比較平常的食材，加工一下，我們就能經常吃到，牛肉可以加工滷牛肉，牛肉乾，醬牛肉等，小編最喜歡的就是醬牛肉了，牛肉乾有點太乾了，嚼起來費勁，滷牛肉也是比較好吃的，不過最喜歡的還是醬牛肉，醬牛肉的口感軟嫩，醬香味十足，醬牛肉是比較貴貴，可能是處理起來麻煩吧，一斤要六七十塊錢，如果經常吃的話是很不划算的，如果我們自己在家做的話是非常划算的，小編就經常在家自己做醬牛肉。
說起醬牛肉，小編吃過的最好吃的醬牛肉還是在朋友家，那一次朋友叫小編去他家玩，朋友是一位大廚，這下小編有口福了。因為小編是在下午去的，所以去的時候小編的朋友正在做晚飯，於是小編就去幫忙，小編問了一下這是要做什麼菜，朋友告訴小編這是要做醬牛肉，小編是很高興的，因為早在之前小編吃過醬牛肉後就一直想去吃，奈何口袋裡面錢不多，所以只能看著，但是這次小編就和朋友好好學習一下了。
小編幫著朋友做發現做法並不不難，關鍵的就是有兩步，這兩步非常的關鍵，如果做好了的話牛肉不腥不柴，如果沒做好的話那牛肉可能柴也可能腥，更有可能又腥又柴。焯水和醃製是製作做出美味醬牛肉的關鍵，牛肉醃製的時間是需要比較長的，最好是一天，焯水的話，將牛肉放入水中煮至半熟就好了。
【醬牛肉的做法】
步驟一：都買了的牛肉洗乾淨醃製好，洗的過程中要用清水泡，最好是泡5個小時，而且每隔一個小時就要換一次水，這樣能將牛肉中的血水完全的泡出，牛肉泡後用刀切成大塊，將醃料與牛肉放入一個大盆中醃製，在醃製的時候可以將牛肉扎一些洞，這樣能讓醃料更好的進入牛肉中，讓牛肉更加的入味，然後放到冰箱中冷藏一天，這樣可以去除牛肉中的腥味。
步驟二：將醃製好的牛肉取出，起鍋燒水，牛肉放入鍋中後再開火燒水，醬牛肉煮至半熟後撈出，將買來的幹黃醬放入碗中，加入清水，然後攪拌均勻，做醬牛肉最好是用幹黃醬，不然香味就沒有那麼濃，注意幹黃醬要在牛肉焯水前放入鍋中。
步驟三：將老湯、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，然後將焯過水的牛肉放入鍋中，然後大火將水燒開，然後再轉小火燉3個小時，牛肉煮好後一定要在湯汁中浸泡一天後再撈出，這樣可以讓牛肉更加入味。
以上就是做醬牛肉的方法了，如果有興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是做醬牛肉時牛肉是既要醃製，又要焯水的，只有這兩步做好了，做出來的牛肉才不會又腥又柴。
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