有人問：“小桌你這麼愛玩，為什麼不當個旅遊博主？”
因為沒啥差別啊，旅遊回來，
寫的也還是美食......
前幾天去蘇州旅遊的桌兒發了個朋友圈
剛發完，朋友就從遠方發來靈魂diss
當然是蘇州的錯啊！
不然我還能賴誰？！
賴秤麼！
然而這次的出遊，初衷是為了接受歷史名城的文化薰陶，路線安排的是蘇州博物館、拙政園、虎丘這些眾所周知的文化聖地。
（photo by 小桌兒 攝於蘇州博物館）
（photo by 小桌兒 攝於拙政園）
出行前，朋友還跟我瘋狂暗示，說南方飲食清淡、分量小，我們北方人肯定吃不慣，這次出行就當減肥了。
真是信了你的鬼。
（發圖前小心翼翼的擦掉了體重數）
因為這座城市，除了河鮮之外，對碳水愛好者也有著致命的誘惑啊。
其實去之前，我就大概知道，蘇州的面，大抵就是面+澆頭的組合，當時心裡的os是“我桌兒吃了12年新疆歹歹的拌麵拉條子，絕不接受你這種細軟麵條子！”
然而現實狠狠用細麵條抽了我的臉。
因為我連吃了三天的面，
從十幾塊錢一碗的吃到了100多塊錢一碗的。
現在人已經回來了，還在想念那碗麵，
甚至打開了外賣軟件想查一下哪裡有得賣。
蘇州的面，分為白湯麵底和紅湯麵底，白湯是清湯底，紅湯也不是辣湯，而是由燜肉滷汁和熬製的高湯，按照一定比例調出來的。
到了蘇州的第一碗麵，當然是先嚐嘗最質樸的白湯麵底；
然後是紅湯麵底的嘗試。
除了這些，蘇州人吃麵還有很多講究，從“行話”上就可見一斑，比如：
- 免澆/陽春麵：光面；
- 免青：不放蒜葉；
- 重青：多放蒜葉；
- 過橋：澆頭放在盤子裡；
- 底澆：澆頭置於面底；
- 寬湯：湯多面少；
- 緊湯：面多湯少；
- 重面：面要多；
- 輕面：面要少；
- 硬麵：煮麵時間短一些；
- 爛面：煮麵時間長一些；
- 重面輕澆，要面多澆頭少
- 重澆輕面：反之。
這些行話呢，不懂就不懂了，
真要跑到旅遊經典網紅店去講這麼專業的行話，
搞不好人家還覺得你是來砸場子的，
咱們橫豎就是個吃，
先吃起來再慢慢研究也沒關係的。
面選好後，是選澆頭，我們每人都要了兩個澆頭，畢竟我們覺得一個面配兩個澆頭，才對得起我們北方人的飯量
然鵝澆頭端上來後，我們果斷又加了兩個。
（蔥油香菇+油燜茭白）
因為看圖片感覺蠻多的實際上碟子也就兩手拇指食指合一個圈那麼大
（對的，就比我家千璽的這個圈圈略大些）
恩，一個面配四個澆頭，一眼就看出來是個摩拳擦掌的貪心外地人。
不得不說，蘇式面的擺放方式簡直太治癒了叭！
整整齊齊明明白白井井有條，
簡直強迫症福音！
面呢，不是我印象中超級細軟的口感，
居然是細而有嚼勁；
而本身還沒有放任何澆頭的湯底，
也不是我以為的寡淡無味，
而是有清爽但很豐富的口感；
一口下去，我就知道了：
後面幾天連續吃麵？
我可以的！
其實一個面配一個澆頭的話，
大約10-20塊錢就能搞定一碗麵，
這還是價錢比較高的網紅店，
尋常人家吃的早餐湯麵，價格會更低，
算是真正的市民小吃了。
然而作為就想在幾天內吃到爽的遊客，
我們本著“由儉入奢易”的原則
一路從28元的面吃到了128元的面，
價格節節攀升，
體重也節節攀升。
因為我們沒有在乎蘇州人只有早午吃麵的習慣，
而是見縫插針就吃麵，
所以漲起來的3公斤裡，保守估計，有2公斤是吃麵漲的
（因為之前斷碳水減肥，所以一恢復就......）
以胖試吃，
這就是我們吃貨的敬業精神！
下面我們就來一碗碗覆盤這幾天我們吃到的面！
現在向你走來的，是蘇式湯麵方陣。
首先映入你眼簾的是楓鎮大肉面，
這肉看似寡淡，
實則肥而不膩，酥爛軟糯，入口即化，
（同得興 觀前街店 楓鎮白湯麵底+楓鎮大肉=30元）
跟面配著一起吃，一樣的香濃軟爛，
不一樣的口感嚼勁兒，
我以前從未想過大肉片子能跟麵條這麼搭配。
然後，下面您將看到的是
蛋汁大排面。沒有錯，這金黃的脆皮包裹著鮮嫩的豬排；
一口下去脆到天靈蓋。
（松鶴麵館 觀前街店 蛋汁大排=18元）
而滿溢的肉汁和油脂又讓你隱隱覺得
完了，老子要胖了！
是的，這也是配面吃的，單點當然沒問題，
但你將錯過酥脆蛋皮吸飽湯汁的奇妙口感，
emmm，幸福（肥）~
接下來走過來的是紅湯麵底的面，
（同得興 觀前街店 紅湯麵底+蝦仁鱔糊=72元）
警察叔叔，就是這個這個貪吃的人
她配了清炒蝦仁和炒鱔糊，
把這碗麵的身價抬高到了72元！
不僅如此，她還要了半隻醉蟹，
搖頭晃腦的吃到嗦手指，
警察叔叔，
快點逮捕這個假裝在減肥的人！
（同得興 觀前街店 醉蟹=24元/半隻）
下面映入眼簾的是大名鼎鼎的三蝦面，
“三蝦”指的是蝦仁、蝦籽和蝦腦。
（孫盛興奧灶麵館 山塘街店 三蝦面=88元）
它的特色是鮮彈爽口，以及，貴，
沒有錯，這份面88元，滿滿當當都是蝦。
手剝蝦仁的清新彈牙，帶著一點點河鮮特有的腥甜，
一顆顆咬破都是種幸福感。
只是，江湖人稱“拌麵一把好手”的我產生了困惑——
怎麼才能把這面拌到面中有蝦、蝦藏面中？
為什麼我的面和蝦，
從頭到尾都一幅貌離神也離的樣子？
最後，向你走來的是此次出遊最貴的面：
128元的禿黃油麵！
（孫盛興奧灶麵館 山塘街店 三蝦面=128元）
但其實之所以叫“禿黃油，是因為是用純蟹黃和蟹膏熬製成的，連蟹肉都不要。
蘇式湯麵的頂奢版本，貴也要含著淚點起。
味道是蠻不講理又貴氣逼人的香濃，
最終碟子裡粘底的湯汁都被我拿來盛面吃了。
看到這個舉動的朋友，
露出了：“你可真是個機（xiao）靈（pang）鬼（zi）”的讚許眼神。
最後，有一碗麵始終沒有機會吃到，因為每天都吃太飽了，那就是兩面黃。
據說是用煮好的麵條用油煎至金黃，再配上湯汁，底部的麵條浸透變軟後翻面，再均勻拌開。爽滑+酥脆+鹹鮮，聽著就覺得值得再去一趟！
圖片來自：艾格吃飽了
寫到這裡，有些人大約以為桌兒在那裡呆了很久，
但其實，滿打滿算還不到三天。
三天不僅吃了這麼多面，還吃了很多第一次吃到的糕點，
我不胖的話，蘇州都不答應！
然而，十月桂花飄香的蘇州，整個城市都是甜絲絲的味道，胖個幾斤回來，又何妨呢？
所以下一篇，我們講一下蘇州其他小吃和遊玩攻略可好？
雖然假期已經過去了，但是我今年的逛吃路線，就是參照去年的蘇州攻略進行的呢。
有備無患！
等我！
讓我們下一篇好吃的再見！
一握桌兒的手，美味跟你走！
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