潘7903
[本期导读]●怎么做干煸土豆丝？
土豆是日常生活中最常见的蔬菜之一，基本上每天都离不开土豆，土豆不仅食用方便，而且营养丰富，做法多种多样，今天就围绕主题，来介绍一下干煸土豆丝的做法，下面跟随小编一起来做干煸土豆丝吧！
干煸土豆丝做法——[家庭版]
开始制作
准备食材:土豆，干淀粉，食用油，葱姜蒜，干辣椒，盐，花椒面，鸡精，胡椒粉，生抽
1.土豆去皮，洗净，切成筷子粗细的丝，装入盆中，用冷水洗掉土豆丝上面的淀粉，（洗两次最佳），洗好后放在面板上散开，晾干水分后，装入盆中，撒上干淀粉搅拌，让土豆丝表面全部粘上淀粉为宜。
2.起锅烧油，看土豆丝多少倒油，最好不要超过半锅，炸土豆丝油温较高，油太多容易溢出，此步骤要注意安全，防止烫伤。油温要烧到九成，下入土豆丝，用筷子快速搅动，搅散土豆丝，要不停的翻动，待土豆丝变成金黄色，用筷子搅动有嚓嚓清脆的声音，土豆丝就炸好了，先把火关掉，出锅控油待用。
3.锅内留底油，（炒菜用的油量），把葱姜蒜沫，干辣椒，生抽，花椒面，盐，胡椒粉，鸡精下锅，炒香，下去炸好的土豆丝，翻炒均匀，入味（翻炒一分钟）就可以出锅了，外脆里嫩，香脆可口的干煸土豆丝，就可以美餐一顿啦。
[制作过程]●《注意事项》●《关键点》
1.土豆丝一定要晾干后，再裹淀粉，因为用湿的土豆丝裹淀粉，淀粉容易成团，不能裹在土豆丝上面，也就炸不成了。关键点:土豆丝一定要干的。
2.炸土豆丝的时候，油多放点好炸，但是不能太多，太多容易溢出来，容易烫伤，放油最好不要超过半锅为宜。
3.土豆丝炸好以后，要及时把火关掉，把多余的油倒入不锈钢盆里，放在小孩接触不到的地方晾凉，此处一定要注意安全，防止烫伤。
4.做好的干煸土豆丝装盘后，如果喜欢烧烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒盐，各种口味可以自己调配。
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