小夥伴們，你還記得這道菜嗎？
油渣子！它是兒時特有的美食
承載了太多人寶貴的記憶
其中的情感很難準確地解釋清楚…
把豬油切成小塊
放在鍋裡熬剩下的渣就叫做油渣子
這是光山的叫法從前，奶奶熬豬油的時候
都會寸步不離地堅守在鍋旁
看著豬油的顏色從純白變成微黃
清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出
有一股異香隨之升騰襲來
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里
“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的豬油渣一被奶奶撈出
抓起一個扔進嘴裡
享受這“咔嚓咔嚓”的脆響
分不清到底是燙還是痛
或許根本就是爽！
任滿嘴流油
就只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比
奶奶總是變著花樣做油渣
包水餃、包大包子、油脂渣燉白菜
……看看這些用油渣做出來的菜品 豬油渣怎麼做？豬板油切成兩三釐米見方的小塊清洗乾淨放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開然後轉小火慢慢熬即可熬20-30分鐘左右
熬1小時左右，肉丁縮成很小塊微黃即可，不可熬過了全程都是小火
避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份
整個過程不用蓋蓋
只在開始油少時稍微攪拌幾次
避免受熱不均勻，撈出油渣油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存
（注意不要把鍋底的碎渣倒入）
若一時吃不完，也可以分袋冷凍
除了我們常吃的肉吱啦撒上鹽吃油渣還可以這樣吃，糖拌豬油渣▼
它的好吃程度
至今讓人難以忘懷
嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺
簡直就是一種享受
吃豬油脂渣的美味度全在於趁熱的片刻
不過這種油渣子可不能多吃哦，會發胖的。
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